Соус Paladin английский — отзыв

Давненько меня мучил этот вопрос. Чем можно заменить вустерский соус и можно ли это сделать в принципе? Да, с оригинальным соусом Lea & Perrins тоже хорошо знакома. Но вот купить его можно далеко не везде и не всегда. А «Цезарь» люблю и готовлю довольно часто. Что делать? Пробовала всякие доморощенные варианты вустерского. Даже не смешно, вот честно. Настоящий ворчестер (он же уочестер, ворчестерширский, вустерский, вустерширский... и как еще его только не обзывают, аутентичное название — worcestershire sauce) настолько же далек от всех этих креативных вариантов, как Солнце от Земли.

И тут попался мне вот такой неведомый доселе португальский вариант — Paladin molho inglês. Никогда бы и не догадалась, что этот соус имеет хоть какие-то отношение к Lea & Perrins, если бы не ценник. А на ценнике было написано «соус ворчестер». Вот так. Скромно (что-то в районе 100 рублей за бутылочку), но потому и очень даже заманчиво. Рискнула попробовать и купила.

И мне этот соус, как ни странно, понравился. Да и домашним пришелся по вкусу очень быстро. Пока думала, писать отзыв или нет, на дне бутылочки осталось всего несколько капель. На заправку для «Цезаря» не хватит. Туда его нужно добавить не менее 2 полных чайных ложек. А вот для отзыва — в самый раз. Остатки вам и покажу.

Бутылочка небольшая, всего на 125 мл. Приблизительно 16 см высотой, диаметром 3,5 см. А вот крышечка с дозатором невероятно удобная. Изначально носик нужно было обрезать, что я и сделала. Носик этот сверху закрывается завинчивающимся колпачком. Упаковка тоже понравилась всем. Английский соус легко дозировать с таким носиком даже по каплям. Но при желании можно и налить в чайную ложечку.

Соус по-английски от «Паладин» внешне очень напоминает соевый. И по цвету, и по консистенции. Но вот аромат и вкус у него совершенно особенные. Соус соленый, но не чрезмерно. Отчетливо слышен уксус в составе, может быть даже бальзамический. Есть солодовый привкус и аромат. Вкусно и оригинально, но Lea & Perrins напоминает уж очень отдаленно. Я бы сказала, что на аутентичный вустерский соус этот португальский вариант ну никак не тянет. Видимо, и производитель это тоже хорошо понимает. Потому и называется соус английским, а не вустерским (molho inglês).

С португальским у меня слабовато. А точнее — никак, поэтому сорри, если что-то перевела неверно. Виновата в этом буду не я, а Яндекс Переводчик, конечно 😊 Итак, гвоздь программы — точный состав английского соуса, сделанного в Португалии:

água (вода), melaço (патока, меласса), vinagre de cereal (солодовый уксус(?), уксус из зерновых хлопьев), açúcar (сахар), molho de soja (соевый соус, который содержит пшеницу и глютен), vinagre de álcool (уксусный спирт или спиртовой уксус (?), sal (соль), corante caramelo de amonia (краситель сахарный колер), extracto de especiarias (экстракты специй), aroma (ароматизатор).

Все эти компоненты указаны на бутылочке molho ingles, сама ничего не придумала. Насколько мне известно, у оригинального вустерского соуса состав совсем другой. Помимо солодового уксуса, в него входят тамаринд (диковинное растение), анчоусы (мелкая морская рыбешка), лук и даже чеснок. Фото этикеток можно легко найти в Сети, если так уж это интересно.

А удивило меня больше всего то, что соус по-английски Paladin прямо таки идеально вписался в рецепт классической заправки для различных «Цезарей». Делала и с креветками, и с курицей. Рецепт может быть любым. Ведь вся «соль» заключается именно в заправке:

Отвариваем яйцо ровно 1 минуту (не более), разбиваем в миску, добавляем 50 мл нерафинированного оливкового масла холодного отжима, сок из 1 небольшого лимона, солим, перчим и затем вливаем 2 полные чайные ложки molho ingles (соуса по-английски). Перемешиваем хорошенько вилочкой и заправляем «Цезарь». Очень вкусно!

Вкус действительно великолепный. Не похожий ни на что другое, совершенно оригинальный. Потому и гости дотошно выспрашивали рецепт салата, наверно. Встретите этот соус — попробуйте. Вдруг он вам тоже придется по вкусу 😊 Единственное, о чем хочу предупредить: у Paladin нереальное количество всяких уксусов, соусов и заправок. И в таких же точно пластиковых бутылочках продается и рисовый уксус, и бальзамик, и Бог весть что еще. Названия — только на испанском. Лично я видела в одном из супермаркетов не менее десяти очень похожих вариантов. Запутаться и купить не то — проще простого. Но только на этом соусе нарисован британский флаг. На него и ориентируйтесь при покупке. Тогда уж точно не ошибетесь.