Сыр фета Premialle мягкий — отзыв

Фета, и правда, один из самых известных сыров в мире...греки изобрели его давным давно, запатентовали и продолжают изготовлять тоннами и развозить по всему миру. А другие страны втихаря делают по такому-же типу сыр и называть его без украдки фетой;)

Белый соленый мягкий сыр внешне и по вкусовым качествам очень похож на нашу брынзу, но намного нежнее, кремовее, и менее соленый в идеале.

Традиционно фету делают из овечьего молока, с добавлением козьего молока, а дальше замачивают в рассоле, в котором и оставляют на ооооочень долгое время - сначала для выдержки (около трех месяцев), а дальше для сохранения свежести (проще говоря, для хранения). Там он может лежать чуть ли не вечно. сохраняя свои вкусовые свойства. Жирность получается от 30 до 60 %.

Сыры, родственницы феты, изготовляют и в Юго-восточной Европе, и в Средиземноморских странах, и на Среднем Востоке, но в основном из коровьего молока.

Такой сыр по типу феты бывает трех типов: исключительно из овечьего молока, из коровьего молока традиционным способом, и новый "технологический" сыр, приготовленный в промышленных условиях современными способами, в результате которых получается сыр другой структуры, очень отдаленно напоминающий фету.

Какой из этих трех типов сыра нам преподнесла ТМ «Premialle» от Белоцерковского молочного комбината!??

Фета ТМ «Premialle» производится из коровьего молока (чисто украинская "фета") и созревает в подсоленном рассоле. Но производство считается ультрасовременным...придерживается ли оно традиционных рецептур!? Хм....

Жирность выдержана - 45 %.

Срок годности: при температуре 4±2°C – 90 суток тоже претендует на родство с фетой))

Состав: молоко коровье нормализованное, соль, закваска чистых культур молочнокислых бактерий, молокосвертывающий фермент (ферментативно изготовленный химозин).

Коробка: игла в яйце, яйцо в ларце..защитная пленочка с фольги, под нее еще пластиковая пленочка. И все это в пластиковой коробочке с крышечкой.

Брусочек

Коробку нигде не бросали, не роняли...принесли с магазина и открыли. Но видно, что края "осыпались".

Сыр режется неплохо, но ровные кубики для греческого салата, например, не получаются . Сыр немного рассыпается и крошится из-за маслянистой структуры.

Не всегда держит форму кубика. Так же заметила, что разные партии сыра отличаются по консистенции...иногда крошится больше, иногда меньше.

Вкусовые качества

Внешний вид на вкус не повлиял;) Даже неровные кубики не кислят, приятная текстура.

Но вот солоноватый конечно...я бы даже сказала, предельно соленый, лучше использовать для греческого салата или ему подобных. И не солить их в процессе приготовления!

Или вымачивать в молоке перед подачей на стол, если используется для других блюд, где не требуется столько соли. Ведь фета является компонентом многих овощных закусок и салатов, не только для греческого.

Вот Вам явный пример удачного использования сыра фета.

Фото тут более наглядные;)

Основа из салатного микса, овощи, ореховая составляющая и, конечно же, фета;)

Зимою и ранней весною такой салатик разнообразит рацион!

Более подробный рецепт:

• салатный микс;
• сельдерей;
• чери;
• огурец свежий;
• сыр фета;
• кедровые орешки;
• оливковое масло;
• лимонный сок.

Рекомендую!

P.S. В отзыве использовались:

• салат по типу Месклама от Fino Fresco
• яркая дощечка, дарящая дополнительное "зеленое" настроение, из набора Fissman.