Буханка, Москва — отзыв

Всем привет! Сеть пекарен Буханка завоёвывает Москву и Подмосковье, а также инстаграм с 8+К подписчиков .

В отзыве попробую проанализировать секрет успеха этой модной сети.

Поехали...

1. Проходные места

Буханка располагается всегда в проходных местах. Часто встречаю эту пекарню в новых ЖК на перепутье основных маршрутов от соц. объектов (сады, школы и пр.) через зоны отдыха. Пекарню всегда видно издалека. Открывается рано. Закрывается поздно. Чем не секрет успеха?

2. Узнаваемый внешний вид и интерьер. Попадание в целевую аудиторию

Если вы по каким-то срочным делам оказались в незнакомом районе и хотите кофе, куда вы пойдёте? Правильно, в знакомое место. Буханка и есть это место.

Крутые известные ресторанные сети быстрого питания типа Мака, KFC редко размещаются в новых ЖК среднего и эконом класса, зато многие кафешки здесь пытают счастье и пытаются выжить. На моей памяти даже в нашем ЖК уже сменилось-закрылось несколько заведений, хотя район еще даже полностью не сдан и не заселён.

Буханка своим интерьером и ассортиментом отлично "попадает" в целевую аудиторию (ЦА) - активные, молодые люди среднего достатка и больших амбиций. Семьи с детьми.

Утро там начинается с фрилансеров. В 9-10 утра можно спокойно посидеть с лептопом и латте.

За столиком на двоих.

С 11 начинают "подтягиваться" мамочки с колясками. Взять чай, булочку и хоть на 10 минут почувствовать, что о тебе кто-то заботится, а не только ты всем всё должна...

Места много, можно и кофе попить и коляску с ребенком рядом свободно разместить.

Далее наступает время доставщиков еды и школьников, которые забежали купить пончик и еще немного погулять на площадке во дворе.

Вечером наступает благодатное время "соседских" сходок по интересам, когда можно обсудить последние новости ЖК, выпить тёплый напиток и купить остатки выпечки со скидкой.

3. Обслуживание на вынос, доставка

Доставку я упомянула в предыдущем пункте. Буханка сотрудничает Яндекс.Едой. И опять классное разделение потоков ЦА - у доставщиков есть излюбленное место - высокий стол у окна, похожий на барную стойку. Где они со своими огромными сумками могут спокойно разместиться и быть практически незаметными другим посетителям.

Обслуживание на вынос - можно взять любую выпечку, кондитерские изделия, чай, кофе с собой.

4. Цены от 40 рублей и хлеб

Именно низкую "стартовую" цену и ассортимент хлеба я считаю конкурентным преимуществом Буханки. Несмотря на то, цены на продукцию тут не самые дешевые, пекарня имеет несколько наименований выпечки с ценой от 40 до 100 рублей.

Можно купить круассан или пирожок и бутылку воды, заплатить около 100 рублей и бежать дальше по делам.

В других кофейнях рядом средние цены дешевле, но минимальная цена на продукцию не 40, а 80 рублей и народ идет в Буханку. П - психология 😊

Здесь есть свежий хлеб! Это то, зачем хожу в Буханку я.

Мне не удобно ходить с коляской и старшим ребенком с самокатом в магазин.

Я хочу получить тёплый свежий хлеб без очереди.

Как видите на фото - хлебные полки почти пустые. Хлеб очень ходовой товар.

Но пекари выпекают его тут же несколько раз в день. Скоро полки опять заполнятся горячими буханками.

А кондитерка здесь очень дорогая.

Для меня кондитерка не очень вкусная - слишком сладкая и жирная.

И на тортики вечером нет скидок, только на булочки.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Вот такие размышления от имени целевой аудитории.

Пекарня Буханка очень нравится, ходим в неё за хлебом.

Отмечаем небольшие события с соседями (или просто укрываемся от дождя с чашкой чая).

Ходим сюда с друзьями попить кофе с детьми и без детей. Рекомендую!

Чего мне не хватает: сэндвичей не хватает. Очень...

Что еще есть интересного в Москве и Подмосковье

• Сеть кофеен Шоколадница
• Фуд-Сити - оптово-розничный продовольственный центр
• Сеть придорожных кафе Помпончик