Дрожжи Сухие Саф-Момент — отзыв

Чем так хороши именно дрожжи саф-момент? Они очень легкие, быстро растворяются, дают тесту хорошо и равномерно подняться.

Для хлебопечки я использую в основном другие дрожжи, в больших упаковках, потому что пакетика саф-момента хватает буквально на 2-3 хлеба, неэкономично. Но для любой другой выпечки из дрожжевого теста мы берем только саф-момент!

Цена одного пакетика Саф-момента порядка 5 гривен

В пакетике 11 грамм, это стандартный пакетик.

Дрожжи саф-момент

Ранее у меня был опыт с дрожжевым тестом на уровне забросить все ингредиенты в хлебопечку (в том числе и дрожжи) и нажать кнопку) Всё))

Но в прошлом году ко мне пришло сильно желание самой, своими руками, испечь паски. Россияне называют их куличами, а у нас в Украине, в разговорной речи это паски) Не путать с творожной пасхой в виде пирамидки!

Куличи=паски, поэтому если я в тексте ниже забудусь, чтобы вы понимали, что это одно и то же)

Мне сразу советовали взять дрожжи Саф-момент, но я сдуру не послушала, взяла львовские, т.к. у меня был открытый большой пакет. Первая опара не поднялась, воняла прокисшим и пришлось ее выбросить. Думаю, многие решили бы, что не судьба, но я была полна желания все-таки испечь эти куличи) Поэтому сбегала в магазин возле дома, купила пакетик Саф-момента. Эти дрожжи даже по виду выгодно отличались от львовских, Саф-момент был светлее, легче, без запаха вообще.

Дрожжи саф-момент

Для расчета: 1 пакетик Саф-момента идет на 1 кг муки!

Дрожжи саф-момент

Итак, самое важное для выпечки куличей - это качественные дрожжи (я советую брать только Саф-момент!!!) и качественная мука! Забегая вперед скажу, что с Саф-моментом у меня дело шло намного быстрее и в точности по рецепту

Простой и вкусный рецепт куличей (пасок)

Этот рецепт дала моя знакомая, она по нему печет всю жизнь. По нему же пробовали печь несколько других общих знакомых, получалось даже у тех, кто вообще впервые брался за тесто)) Я же с тестом более-менее умею обращаться, в новинку было только использование дрожжей.

Ингредиенты, которые нужны для выпечки кулича

• 7 желтков
• 4 белка
• 300 гр сахара
• 250 сл. масла
• 2 ст ложки растит масла
• Пол литра молока
• 1 кг муки
• 1 ст ложка виски или другое
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 пакет дрожжей
• 1 чайник ложка соли
• Цукаты и ид

Я для первого раза взяла 1/3 от всего количества. То есть 100 гр сахара, 80 гр масла, 160 мл молока и т.д.

Ингредиенты для пасхального кулича

Ингредиенты для пасхального кулича

Забегая вперед, покажу, сколько куличей получилось из 1/3 от рецептурного количества:

Пасхальные куличи (паски)

Далее буду давать в цитатах руководство из рецепта куличей, прикладывать свои фото и комментировать действия.

Дрожжи залить небольшими количеством теплого(!) молока, добавить ложку сахара. Дать подойти.

Вообще, рецепт, конечно хороший, но он рассчитан на людей, которые уже имею опыт с дрожжевым тестом. А новичку как понять, сколько времени дрожжи должны подходить??? Интернет - не информационное поле, а громадная свалка! Там есть 100500 ответов на вопросы, как сварить макароны и как отрезать хлеб, и ни одного ответа на вопрос, как понять, что дрожжи подошли!!!

Извините, отвлеклась, просто я возмущена, что рецепт не расписан по-человечески и что в интернете фиг найдешь нужное((

Я консультировалась с более опытными кулинарами (с мамой и подругами))). Теперь вот делюсь с вами.

"Дать подойти" - это значит, что они должны пойти пузырьками и чуть увеличить молоко в объеме.

ВАЖНО! Когда залили дрожжи молоком, добавьте туда чуток сахара и поставьте в теплое место. Можно на плиту, если там что-то готовится.

В это время: вскипятить оставшееся молоко, добавить 3-4 ложки муки, хорошо перемешать, дать остыть до комнатной температуры.

Здесь ничего сложного и особенного, сделала всё, как сказано, получилась более-менее однородная масса.

Вылить в тесто дрожжи, перемешать до пузырьков, посыпать сверху немного мукой. И поставить в теплое место подходить.

На этом этапе возьмите кастрюлю побольше, в которой будет все происходить. У меня была трехлитровая кастрюля, на мое количество она подошла нормально, в ней было удобно орудовать.

То есть молоко с мукой я перелила в кастрюлю, потом туда влила молоко с дрожжами.

ВАЖНО! Опытные люди посоветовали мне поставить эту кастрюлю в таз с теплой водой, что-то вроде водяной бани. Или как летом мы остужаем кастрюли с супами-борщами или компотом в холодной воде. Только тут наоборот - вода теплая.

В это время: взять 7 желтков, добавить 1 ложку соли, растереть миксером,
затем 300 гр сахара и 4 белка, тоже взбить миксером отдельно.

На все про все я взяла 3 яйца, взяла из них 3 желтка и 1,5 белка. Ну примерно, конечно, все это отмеряла (в смысле полтора белка))

Взбивала их в стационарном блендере, потому что миксера у меня нет. Разницы никакой, разве что из-за малого количества, оно размазалось по стенкам блендера, но на этот случай у меня есть силиконовая лопатка)

250 гр сливочного масла растопить в ковшике, когда подойдет опара (дрожжи с молоком и мукой), добавить в нее желтки, белки, 2 ст ложки растит масла, виски, 1 пакетик ванильного сахара, небольшими порциями сливочное масло и муку. Все хорошо размешать, поставить в теплое место подходить.

"Когда подойдет опара" - это значит, что наша молочно-мучно-дрожжевая смесь в кастрюле должна увеличиться раза в три. У меня она стала выглядеть так:

Белки и желтки у нас уже готовы, взбиты. Растительное масло добавим как есть. Вместо виски я взяла водку (что было дома, то и взяла, думаю, спокойно можно добавить коньяк или джин или вообще это не добавлять). А вот сливочное масло нужно растопить и дождаться, чтобы оно чуть остыло.

В общем, когда сливочное масло готово, я добавила всё, что сказано: белки, желтки, подсолнечное масло, ванильный сахар, сливочное масло и водку. И главное- муку! Всё перемешала.

Снова оставляем это дело "подходить", то есть в теплую воду и ждать пока увеличится в 2-3 раза. Честно, я не дожидалась долго, подошло в 2 раза и хватит, оно потом еще успеет дойти.

В подошедшее тесто добавить орехи, цукаты и т.д.

У меня был только изюм, его и добавила

От того, что вы теребите и перемешиваете тесто, оно немного опадет, это нормально.

ВАЖНО! Мне тесто всё казалось слишком жидким и липким, плохо отставало от рук. Я ухнула туда не 350 грамм муки, а едва ли не 500, это было моей ошибкой. Паски получились вкусные, но если бы я не переборщила с мукой, были бы еще более воздушными. Если тесто липкое, просто окуните руки в муку или в подсолнечное масло.

Формы выложить бумагой для выпекания, смазать маслом, тесто выложить в формы, заполняя 1/3, дать подойти, вытекать около часа.

Из готового теста с изюмом, орехами и всем остальным скатываете колобки так, чтобы колобок занимал примерно треть формы. Как быть с тестом, которое сильно липнет, я написала выше.

Нужно, чтобы тесто подошло снова в три раза, то есть почти доверху форм.

ВАЖНО! Я предварительно разогрела духовку до 60 градусов, выключила и поставила туда все это дело. То есть обеспечила тесту теплое и сухое место.

Поднялось тесто вот так:

Важно! В процессе выпекания куличи уже не поднимутся, разве что совсем чуть-чуть. Поэтому все же дождитесь нормального подъема и только тогда ставьте выпекать!

Вы не думайте, они у меня не сгорели))) Просто верхушки получились темными. У меня духовка со странностями, я боялась, что будут сырыми, но они получились просто идеальными!

Очень вкусные, в меру сладкие, не сбитые, а почти воздушные. Я бы никогда не подумала, что смогу сама такое испечь!

В этом году буду делать как минимум половинную порцию рецепта, на 0,5 кг муки, а может и больше)

Обязательно добавлю фото новых пасочек)

Если вы чувствуете в себе желание, обязательно попробуйте испечь куличи! Это только кажется чем-то запредельно трудным. На самом деле все реально) А я помогла, чем могла, расписала все в подробностях, вспоминая вопросы, которые возникали у меня самой)

И обязательно берите хорошие дрожжи! Я выше писала, что с более простецкими дрожжами у меня не подошла опара, я испортила продукты и выбросила, пришлось начинать все заново уже с Саф-моментом. Очень рекомендую именно Саф-момент, они самые быстрые и эффективные!

ОБНОВЛЕНИЕ! А вот и куличи этого года))

Глазурь сделать очень просто. Никаких взбиваний и варки. Читайте ЗДЕСЬ рецепт глазури, с которым справится даже ребенок. Всё гениальное просто )

Обновление 2021: по этому рецепту пекла 6 лет каждый год, всегда получалось. В этом году попробовала испечь по нему же, но на живых дрожжах (отзыв с пошаговыми фото - здесь). Очень понравилось, с живыми тесто ещё воздушнее, несмотря на то, что по сути это довольно тяжелая сдоба.

______________________________________________________________________________________

Отзыв о сайте Irecommend: как заработать на сайте, какой заработок считать нормой, какие отзывы лучше просматриваются. Мой год на сайте и итоги.

_______________________________________________________________________________________