Сыр Калория Кубанский Блюз Элитный с голубой плесенью — отзыв

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Всем сырный привет! ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Решили мы тут с мужем в честь Пасхи испить белого вина. Раньше любили мы посидеть за бутылочкой вина под сыр с плесенью (Дор Блю, Горгонзола, Бри, Камамбер, иногда Рокфор). Причём выбор был всегда огромный.

С введением санкций эти сыры или исчезли, или превратились в очень дорогой деликатес.

По телевизору стали показывать репортажи о том, как у нас наладили производство аналогичных сыров. Причём так забавно, показывали тётушек, работающих на производстве этих сыров, и видно, что для них эта такая экзотика. Большинство из них возможно такие сыры никогда и не пробовали)

Это напомнило то, как в СССР одно время наладили выпуск сыров с плесенью, но народ их не покупал, думали, что испорченные продают))

После репортажа прям очень захотелось попробовать, что же там наши изготовили? Любопытство прям распирало, тем более, со вкусами многих сыров с плесенью хорошо знакома.

И вот под Пасху встретился мне "нашинский" экземпляр. Было 2 варианта: а-ля Бри и а-ля Рокфор (или Дор Блю). Хотелось и тот и другой, но цена... Тем более, пока не пробовали. Решили методом тыка выбрать один. Выбор пал на этот:

Фирма "Калория":

 

На упаковке видим состав и дату изготовления:

Также видим БЖУ и срок годности (всего 30 дней):

 

Вес - 100 г:

Когда я его скрыла, пахнуло достаточно сильно. Незнающий человек мог бы подумать, что он "с душком". Но это не так. Если посмотреть на сыр, мы видим, что этот сыр имеет корочку:

 

Голубые сыры делятся на две подгруппы: с натуральными и обмытыми краями. У последних плесень идет по краю и развивается она от красных бактерий. Корочка у сыров этого вида имеет коричневатый или светло-оранжевый цвет. В основном такие сыры производят в Бургундии.

Я сделала вывод, что это сыр с обмытыми краями (тот же Дор Блю с натуральными).

Ещё немного про это:

Сыры с обмытыми краями имеют резкий запах сена, грибов, лесных орехов и плесени, а вкус их колеблется от мягкого до очень крепкого. В результате регулярного обмывания кругов сыра в рассоле, вине, пиве или молочной сыворотке обычная плесень не появляется (или появляется, но потом исчезает), а потому развиваются бактерии красной плесени. Она остается на краях, так что корочка приобретает кремово-оранжевый или коричневый цвет.

Ну и ещё несколько фотографий этого сыра:

Как готовят сыры с голубой плесенью:

В деле приготовления этого продукта важна каждая мелочь, даже температура сворачивания молока. Она, к слову, должна равняться 30 градусам. После того как молоко свернулось, нужно аккуратно вытряхнуть массу в форму, дно которой устлано материей, и прикрыть пластиной из дерева. Иногда круги сыра нужно поворачивать, чтобы сыворотка лучше стекала. Так проходят 1–2 недели.

Далее, чтобы в сыре поселился пенициллин, в массу при готовке сеют специальные споры. При этом в будущей головке иглами проделывают отверстия, чтобы по ним проходил воздух. Также сырную головку часто отбирают. Далее продукт созревает около трех месяцев.

Все мы знаем, что сыры - полезный продукт. Но насколько полезен именно голубой сыр?

Если вы любите сыр с голубой плесенью, польза его не стоит для вас под вопросом. Тем, кто только собирается попробовать этот деликатес, полезно будет узнать, что такие сыры содержат больше кальция, чем традиционные. Кроме того, их главная изюминка способствует наилучшему усваиванию. Также этот продукт содержат больше протеина, чем даже рыба или яйца.

Также этот деликатес содержит много аминокислот. Они способствуют формированию мышц. А витамины и фосфор лишь поддерживают положительный эффект. Также этот продукт положительно отражается на коже.

Такие сыры прекрасно подойдут к вину, а также будут прекрасной составляющей салатов. Но продукт на любителя.

Что касается именно этого сыра, то нам с мужем он понравился. Если бы цена не кусалась, брала бы однозначно чаще!

Цена - порядка 230 рублей.

Если Вы неплохо относитесь к голубым сырам, обязательно попробуйте этот сыр, хотя бы ради интереса!