В декабре 2018 года, будучи в ГиперГлобусе, попала "на дегустацию" продукции нового для меня брэнда "Козы и Компания" (хотя позже пригляделась и увидела, что козий сыр, который я покупаю во ВкусВилл, тоже от этого производителя) от производителя ООО "Красная горка". Купила сразу несколько видов, среди которых был и Сыр козий с белой плесенью Валансе в золе 45% Ko&co.
Валансе (с ударением на последний слог) - мягкий сыр с белой плесенью, обсыпанный древесной золой, а внутри с текучей сердцевиной.
Сыр в виде усечённой пирамидки обсыпают древесной золой и для созревания помещают на 4-5 недель в хорошо проветриваемую сушильню, где он покрывается нежной белой плесенью.
Это творожистый сыр с упругой плесенью и текучим слоем (почти жидким) под ней.
У сыра яркий аромат козьего молока с лёгкими грибными нотками.
Состав:
БЖУ:
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: 234 ккал, Белки, г - 18, Жиры, г - 18.
Лучше всего Валансе подавать с теплыми хрустящими гренками и медом, и запивать белым вином.
Стоил сыр 398 рублей за 150 грамм.
У производителя в Москве есть четыре лавки на крупных рынках, еще три в Екатеринбурге и одна в Самаре. Я покупала в ГиперГлобусе, но так же можно купить в Азуке Вкуса, Глобус Гурмэ и в Утконосе.
