Бобы мунг Агро-Альянс Экстра МАШ Premium Quality MUNG BEAN — отзыв

Очень люблю пробовать что-нибудь новое в кулинарии. Как и все женщины, наверно. Поэтому и купила пачку то ли зеленой фасоли, то ли какого-то неведомого гороха с названием «маш».

Пачка небольшая, всего-то 450 г. Решила, что осилю такое количество и сама, даже если домашние есть новый вид крупы откажутся наотрез. Цена пакетика была тоже вполне приемлемой, что-то порядка 80 рублей. Поэтому кулинарный эксперимент все-таки состоялся.

Как следовало из описания на упаковке, маш (бобы мунг) — это совсем даже и не крупа. Не фасоль, не горох и даже не особый вид чечевицы. Это бобы.

Особый такой вид бобов, называемый Вигна. Из семейства бобовых. На «Википедии» есть подробнейшая статья на эту тему, со всеми ботаническими и прочими подробностями о бобах мунг. Кому интересно, конечно 😊

А мне было интересно. Поэтому я не только прочитала статью на «Вики», но и решила сравнить купленные зеленые бобы мунг с фасолью и чечевицей. Понятно, что это не горох. Но на фасоль они действительно очень похожи. И даже имеют еще одно название — фасоль азиатская.

Вот фото крупным планом. Маш (бобы мунг) действительно выглядит как зеленые фасолины, но более мелкие и более округлые, чем настоящие. На чечевицу маш совсем не похож.

Крупным планом на фото бобы мунг выглядят так. Большая часть бобов зеленая, но попадаются и бобы с желтоватым оттенком.

Промышленным способом бобы мунг выращивают в нескольких странах. На моей пачке была маркировка Y1. Что означает, что бобы были выращены в Узбекистане.

А упакованы уже у нас, в Краснодарском крае, в ст. Холмской. Совсем рядышком.

А еще на упаковке есть вот такая табличка КБЖУ бобов мунг. Да уж, маш — еда калорийная. Но больше всего меня поразило количество белка (протеина) в этих бобах. Оказывается, маш содержит 23 г белка на каждые 100 г продукта! Это очень много. Для сравнения: в мясе курицы или индейки белка 21 г, в свинине 16, а в говядине приблизительно 19.

А далее мне стало интересно, будут ли бобы мунг (маш) «Агро-Альянс» прорастать, живые ли они? Как видите, вполне себе живые. На фото бобы мунг после 36 часов проращивания. За сутки твердые, как камень, сухие бобы размягчились, увеличились в размерах и проросли. Но росточки были настолько малюсенькие, что рассматривать из было трудно. Поэтому я подождала еще 12 часов и сделала фото ростков маша.

На вторые сутки все зеленые оболочки бобов мунг полопались. И бобы можно было легко очистить от кожуры, что я и сделала. Оболочки бобов мунг очень легкие и представляют собой тонкую кожицу. Слева видно три недозрелых, маленьких боба, которые прорасти не захотели или не смоги. И еще один странный боб, на вид не очень товарный. Из целого блюдца отходов получилось совсем чуть-чуть, как видите.

На блюдце остались только очищенные проросшие бобы мунг. Посмотрите, какого они приятного цвета. Цвет — чистая «слоновая кость». На вкус проростки бобов мунг скорее напоминают сырые (без обжарки) орешки. Типа арахиса.

Приблизительно, не точно. Даже и не знаю, с чем еще это вкус можно сравнить. На проростки пшеницы он не похож совсем. Вкус этот мягкий и довольно приятный, но все равно несколько необычный для меня. Половинки бобов приятно хрустят на зубах. Как молодой и сочный зеленый горошек приблизительно.

А так бобы мунг выглядят на четвертые сутки проращивания, приблизительно через 84 часа. Цвет их меняется очень заметно. Сама мякоть бобов зеленеет, а сильно увеличившиеся ростки приобретают красивый розово-фиолетовый оттенок. Понятно, что в салате пророщенные бобы мунг хоть на вторые, хоть на четвертые сутки будут смотреться великолепно. Да и вкусом никого не разочаруют. Но я добавила их в вок с куриным филе и рисом, получилось и вкусно, и необычно. Домашние, по крайней мере, есть новое блюдо не отказались.

И тогда я осмелела и решила приготовить мясную кашу с бобами мунг. Слышала когда-то, что узбеки называют такую кашу черной. Но у нас в России черной испокон называли гречневую. Поэтому пришлось искать оригинальное название каши из бобов мунг. Оказалось, что каша из маша и риса с мясом называется маш-кичири (или машкичири, кто во что горазд).

• маш - 200г
• рис - 100г
• мясо - 300г
• морковь - 200г (1 шт.)
• репчатый лук - 2 шт.
• масло растительное - 150г
• специи (зира (побольше), кориандр, перец черный и красный, соль) – по вкусу.

Мясо нарезаем кусочками, лук - полукольцами, морковь – кубиками. Маш и рис промываем.

В казане нагреть масло и обжарить нарезанное кусочками мясо.

Затем прибавить лук и обжарить вместе с мясом. Добавляем морковь и еще раз обжариваем.

Заливаем мясо с овощами водой, доводим до кипения и высыпаем маш.

Варим на медленном огне до раскрытия маша (он должен полопаться). Добавляем соль и специи, высыпаем рис. Огонь прибавляем до закипания. Варим потом на медленном огне, помешивая.

 

Вода должна испариться, а рис свариться и маш развариться. Поэтому не даем каше пригореть и помешиваем. Варим под крышкой на небольшом огне.

А шавля-маш (или маш-шавла), как я поняла, подразумевает практически тот же самый рецепт. Именно такую кашу я и попыталась приготовить. Получилось вот что.

Домочадцы мои поковырялись в тарелках и носами уж в этот раз покрутили знатно. Не пошла у нас каша машкичири. Доедала практически сама. Наелась бобов мунг на несколько лет вперед 😊 И больше всего боялась, что начнется «музыка в дороге», как всегда и бывает после поедания блюд из гороха или фасоли.

Но хоть тут маш меня не подвел. «Музыка» так и не началась, никакой «революции» в кишечнике не случилось ни в тот же день, ни на следующий. Удивило то, что этот сытный продукт с таким огромным количеством растительного белка так легко и просто усвоился организмом. Жаль только, что мои домашние этого так и не оценили.

Поэтому бобы мунг Агро-Альянс Экстра МАШ Premium Quality MUNG BEAN рекомендую только тем, кто готов к новым кулинарным экспериментам. Которые окружающие могут по достоинству и не оценить.

А в целом продукт все-таки хороший. Живой, насыщенный полезностями и качественный. Но только на любителя.