♦ Всем Здравствуйте и Приятного аппетита! ♦
Цветная капуста - это целая веха в моей кулинарной жизни, и жизни человека который правильно питается. Еще пару лет назад я плевалась от одного ее вида (не говоря уже о специфическом запахе), а сейчас готова есть ее каждый день, в силу ее пользы и моих знаний о ее приготовлении.
Я конечно стараюсь брать в магазине свежую цветную капусту, но если ее не оказывается, я совершенно не против взять упаковку замороженной. Стоимость ее обычно не кусается, тут проблем не бывает. В плане качества меня обычно устраивает самый бюджетный вариант двух продуктов - это мелких креветок марки "Пятерочка- Красная цена" и цветной капусты этой же марки. Продается капуста в мягкой пластиковой упаковке с маркировкой веса, и вроде бы здесь должно быть полкило, но на самом деле..полкило со льдом. А по моему опыту, такой упаковки в готовом виде хватает на 2 - 3 порции гарнира. Срок годности пачки2 года без повторной разморозки
На обратной стороне упаковки предлагаются варианты приготовления цветной капусты в панировочных сухарях, а так же приводится состав кбжу и расчет калорий на 100 грамм.
26 ккал на 100 грамм
Именно за счет свое небольшой калорийности и большого количества клетчатки, цветная капуста является одним их любимейших блюд всех девушек, которые придерживаются правильного питания.
А для женщин цветная капуста несет особенную пользу, в связи с которой и я пересилила себя, включив ее в еженедельный рацион, а сейчас уже даже радуюсь что это превзошло.
содержит большое количество веществ, обладающих противовоспалительными, антиканцерогенными свойствами, защищает от заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшает работу мозга и даже предотвращает от набора лишнего веса
Ну если сердце должно работать хорошо у всех, то к вопросу антиоксидантных свойств я отнеслась более серьезно, ведь рак груди - частый женский бич, поэтому нам нужны натуральные антиоксиданты на постоянной основе, желательно поступающие с пищей.
Открыв пачку, я как обычно увидела горку оледеневшей цветной капусты, какие-то части слиплись между собой, а какие-то лежали в пачке обособленно. Видно, что заморозки здесь не пожалели, и когда она оттаивает здесь никак не получится полкилограмма.
Пучки капусты выглядят очень симпатично, даже сквозь лед, видно что они беленькие и были в хорошем состоянии когда их замораживали.
Если у меня есть лишнее время, я оставляю капусту при комнатной температуре для оттаивания, если такой возможности нет и готовить нужно скорее, то я просто промываю капусту в прохладной воде и даю две минуты, чтобы с нее сошла лишняя вода.
Пришло время взглянуть на то, как выглядит размороженная цветная капуста. Как видите, она не расклеилась, не расплылась как вата от воды, значит сырье было качественным. Желтоватые ножки соцветий еще немного сверкают от воды, но даже в сыром виде капуста выглядит очень симпатично. Запах у нее конечно специфический, но это легко исправить, сварив капусту в воде с добавлением молока.
Буквально на днях, сплошное стечение обстоятельств обрушилось на меня и организм дал ответную реакцию в виде вспышки острого гастрита. Спазмирующие боли, постоянное желание что-то съесть и одновременно боль - ужасное состояние, в котором необходима максимально простая, мягкая и легкая еда. Такой едой для меня становится, как я его называю "гастро суп", то есть суп для тех у кого гастрит) Здесь всего 2-3 ингредиента.
А у меня и вовсе два - это кабачок молодой и цветная капуста. Вся эта красота режется, варится и взбивается блендером до состояния крем-супа. В моем случае это так же актуально в силу того, что на днях мне удалили зуб и есть нормальную еду я пока еще не могу, а вот все что можно выпить или рассосать - это прямо по моей части сейчас. Поэтому мягкий крем суп подойдет мне лучше всего.
Кабачок чистится, режу его довольно мелкими кубиками, где-то 2х2 сантиметра, соцветия капусты отделяю друг от друга и заливаю водой.
Нарезанные овощи варю на довольно медленном огне, предварительно подсолив немного. Как вы понимаете, при приступах острой желудочной боли ни о каких специях речи быть не может, но если у вас с пищеварением все в порядке, то смело добавляйте специи по вкусу.
В процессе варки на одном из соцветий я увидела коричневые точки, и сразу де выбросила соцветие. Небольшой процент брака конечно может попадаться, это нормально за невысокую стоимость продукта.
До какой степени разваривается готовая цветная капуста. Ну это зависит от времени варки, ей больше 10 минут не надо, или ее потом будет трудно выловить из воды, она превратится в бульон, поэтому данный момент упустить нельзя.
В процессе варки ее цвет становится более насыщенно желтым, соцветия становятся больше и в целом, набирая вода, соцветие увеличивается в размерах. Обратите внимание, соцветие не разваливается при варке, если не передержать.
После закипания воды, овощам требуется около 7-10 минут до полной готовности, после чего я беру шумовку и достаю овощи, так чтобы весь овощной бульон пока оставался в кастрюле.
У меня уже готов блендер (чаша стеклянная, пластик от кипятка может деформироваться), в который я складываю овощи и добавляю около 20 процентов бульона в чашу.
Мощному блендеру нужно всего 2 минуты, чтобы превратить массу овощей с бульоном в нежнейшее овощное пюре. В зависимости от количества жидкости, из этой массы овощей может получиться или крем-суп, или более густое пюре, которое можно заправить сливочным или растительным маслом и добавить к нему мясо. Получится отличный обед.
На вкус сама по себе цветная капуста в чистом виде абсолютно никакая, ее всегда нужно с чем-то миксовать, будь то сыр или панировочные сухари, или и то и другое вместе. Но в качестве диетического блюда, к ней даже не нужно ничего добавлять, разве что положить в суп ржаных сухариков или кусочек отварной курицы. Мой желудок благодарен такой разгрузке, надеюсь вы здоровы и вам этот рецепт подойдет, если адаптировать его под ваш личный вкус.
Бывает, что я делаю подобное пюре только из цветной капусты, отваривая ее предварительно в молоке. Капуста обретает очень нежный вкус, из не уходит этот странный затхловатый запах, и она становится еще нежнее. О пользе для здоровья говорить можно бесконечно, начиная от улучшение перестальтики желудка и заканчивая невелированием острых приступов гастрита, тем более что цветная капуста легчайшим образом ложиться на желудок.
Рекомендую попробовать включить цветную капусту в еженедельный рацион и вы увидите как улучшается здоровье и тают лишние килограммы.
Желаю вам здоровья и Приятного аппетита!
Переходи на нашу сторону, у нас полезная еда
