Плантайны/плантаны являются неотъемлемой частью практически латиноамериканской кухни и некоторых азиатских странах. Я обычно покупаю эти экзотические бананы для жарки в Алгарве, Португалия. Здесь из можно найти на рынке по очень привлекательной цене.
Внешний вид плантанов.
Связка плантанов на рынке.
Плантаны, похожие на зеленые бананы, всегда будут жесткими и не мягнут со временем. Их цена составляет около 1,5 евро за килограмм. Несмотря на то, что они напоминают бананы, это на самом деле овощи, которые не рекомендуется употреблять сырыми, так как они не имеют приятного вкуса. Однако, после термической обработки плантаны становятся очень вкусными и питательными, и могут использоваться в качестве замены картофелю или как отдельное блюдо. Кроме того, они богаты крахмалом и клетчаткой, что делает их полезным продуктом для пищеварения и общего здоровья.
В Латинской Америки из этих бананов готовится блюдо «чифлес».
Связка плантанов.
Приготовление плантанов может быть настоящим испытанием даже для опытных кулинаров. Удаление кожуры с этих овощных бананов - это настоящее искусство. Их кожура настолько твердая, что напоминает дерево, и требует много времени и усилий для удаления. Кроме того, сама плантана также очень твердая, как дерево, и ее тоже нужно готовить правильно, чтобы она стала мягкой и вкусной. Некоторые люди предпочитают запекать плантаны в духовке или варить их до мягкости. Но независимо от способа приготовления, не забывайте, что эти овощные бананы нельзя употреблять сырыми, так как они невкусные и несъедобные.
Плантаны в разрезе.
Для чистки плантанов я обычно использую специальный овощечистку, которая помогает удалить жесткую кожуру. Этот процесс может быть немного трудоемким, но это стоит того, потому что внутри плантанов находится вкусная мякоть. Лучше избегать использования ножа для чистки, так как это может быть опасно для пальцев. Если у вас нет овощечистки, можно попробовать использовать острый нож, но нужно быть очень осторожным.
Плантаны в процессе очищения.
Чтобы очистить плантаны, потребуется много терпения и усилий, так как их кожура настолько твердая, что напоминает кору дерева. Некоторые рекомендуют использовать нож для чистки овощей, но это может быть затруднительно.
Плантаны в очищенном виде.
Очищенные плантаны.
Мне потребовалось около двадцати минут, чтобы очистить плантаны, и это был настоящий вызов. Кожура очень твердая, поэтому я использовала овощечистку и нож для удаления более толстых слоев. В итоге, очищенные плантаны напоминали по внешнему виду дайкон или редьку.
Овощи для гамбургеров.
Овощи для гамбургеров.
Для приготовления бургеров с жареными плантанами я выбрала обычный набор овощей: свежие огурцы, сочные помидоры, хрустящий листовой салат и ароматный лук. Эти овощи идеально дополняют вкус жареных плантанов и создают баланс в блюде. Я уверена, что такой бургер точно понравится всем любителям необычных и вкусных комбинаций.
Жарка плантанов.
Для того чтобы плантаны не слиплись между собой, я решила обжаривать их мелкими порциями в растительном масле. Это позволило получить красивый золотистый цвет и легкий хрустящую корочку.
Мясо для гамбургеров.
Котлеты для гамбургеров.
Я купила мясо для приготовления гамбургеров в мясной лавке, не жалея денег на качество продукта. Попросила мясника приготовить котлеты из рубленой баранины без добавления свинины и сала, чтобы сделать блюдо более здоровым и легким.
Жаренные плантаны.
Жаренные плантаны выглядят невероятно аппетитно, их следует обжаривать до золотистой корки, чтобы они стали мягкими и сохранили свой вкус, напоминающий батат.
Собираем гамбургеры и делаем сервировку.
Сервировка плантанов с гуакамоле.
Я приобрела классические чиабатты в пекарне, но если их не найдется, можно использовать обычные булки для гамбургеров. Я положила обжаренные на гриле котлеты на булочки и выложила свежие овощи, такие как листья салата, ломтики помидора и огурца. Вместо привычного кетчупа, я использовала гуакамоле - соус из томатов, авокадо, лимонного сока и специй, который добавил бургерам насыщенный и интересный вкус.
Жареные плантаны обладают уникальным вкусом, который можно описать как сочетание сладкого батата и банана. Если вы еще не пробовали этот овощ, то стоит обязательно попробовать его в жареном виде. А если вы хотите сопроводить этот замечательный вкус соответствующим напитком, то я рекомендую выбрать риоху или красное португальское вино из Алентежу. Они идеально подойдут в качестве винной пары к этому блюду, добавляя ему нотки специй и терпкости, что подчеркнет его уникальный вкус.
Мои отзывы на алкоголь и необычные продукты питания.
