Всем халлоу! Вот и пролетел День всех влюбленных, оставив после себя шлейф романтики и приятных воспоминаний. Ой, только не надо делать кислые мины, отличный праздник, просто замечательный! Я с моим молодым человеком обменялись подарками — он преподнес мне стайлер (через месяц расскажу, пока все протестирую), а я порадовала его долгожданной кофемашиной. Но главной изюминкой праздника стал обмен кулинарными сюрпризами. От него я получила изысканный дубайский шоколад, а вот я… я задумалась. Хотелось удивить своего гурмана чем-то особенным. Конечно, в идеале было бы устроить ужин в стиле Александра Яковлевича:
В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом 1-го сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок.
Но тут меня осенило воспоминание об удивительном блюде — утке по-пекински. Эта кулинарная жемчужина Востока всегда казалась вершиной поварского искусства, недосягаемой в домашних условиях. Но ведь любовь творит чудеса, не так ли? И я решилась на эту гастрономическую авантюру…
Где купила и цена
Помог ВкусВилл, а то пришлось по морозам ехать на Сенной рынок, уф. Уточка 2 кг затянула почти на 1000 р. Кстати привозят ее охлажденной, а точнее замороженной! Учтите и выделяйте время при готовке.
Тех инфа
Потрошёная утиная тушка.
Пищевая ценность на 100 грамм
Ккал 244
Белки, г 16
Жиры, г 20
Сама утка
Вот шо, други и подруги, писать про утку, а надо. Ок, кстати, фото могут быть темноватые, все-таки все этапы пришлись на темень. Не серчайте, лол.
Птичка оказалась на редкость свежей, без малейшего намека на неприятный запах. Шкурка упругая, прям как у спортсменки после хорошей тренировки. А уж как аккуратно очищена от внутренностей — просто загляденье!
Правда, кожу на шее всё-таки пришлось срезать — ни я, ни мой молодой человек такие деликатесы не жалуем. Как и попку, но оставила при мариновке и запекании, потом уже срезала. Но это мелочи! Главное, что уточка оказалась не жирной барышней, а настоящей мясистой красоткой. Прямо чемпионка по плаванию, не иначе!
Размораживала я её при комнатной температуре, как и положено. А всё потому, что микроволновка недавно решила поиграть в фейерверк и теперь развлекается тем, что взрывает тарелки на осколки. Жуть, конечно.
Подготовка
Когда наша пернатая красавица наконец разморозилась, началось самое интересное! Я аккуратно усадила её на стеклянную бутылку, словно на трон, подставив кастрюлю для сбора лишней влаги.
Затем устроила птице настоящий спа-ритуал: освежающий душ из кипятка
А потом — ароматное обертывание из белого вина и соли. Я не переусердствовала ни с вином, ни с солью — всё в меру, чтобы подчеркнуть естественную прелесть нашей утки.
После этих процедур отправила её на отдых в прохладу холодильника на целых 12 часов. Пусть расслабится и подготовится к следующему этапу преображения!
На следующий день я почувствовала себя настоящим косметологом luxury-класса. Достав утку, приступила к медовому массажу.
О, это было что-то! Нежно, но уверенно я прорабатывала каждый участок, словно лепила шедевр из глины. Пальцы скользили по коже утки, даря ей блеск и упругость.
Закончив эту чувственную процедуру, снова отправила красотку в холодильник ещё на 10-12 часов. Пусть отдохнет и впитает в себя всю пользу медового массажа.
Запекание
Настал волнующий момент — пора было снимать птицу со стеклянного пьедестала. Я приготовила небольшой поддон, наполнив его кипятком, паровую ванну для утки.
Затем настало время начинки. Выбрала рис, который, признаться, залежался у меня в шкафу. Не отварив его (просто не собиралась потом его есть), нежно наполнила им утиное «пузико». Настоящий спа-уход изнутри — рис впитает лишний жир, сделав утю ещё более стройной и подтянутой.
Затем аккуратно обернула тушку фольгой, оставив открытым лишь жиаот. Уложила на решетку, а решетку — на поддон с водой.
Духовка, разогретая до 180 градусов. Налила немного воды на противень — пусть утка наслаждается паровыми процедурами, пока её кожа приобретает золотистый загар.
Ждем час!
А пока займемся маринадами.
Первый:
- столовая ложка меда;
- две столовых ложки соевого соуса;
- кунжутное масло;
- чайная (а можно меньше) молотого имбиря;
- черный перец — щепотка.
Второй:
- столовая ложка меда (по ошибке взяла смесь из манго с медом и вышел не баг, а фича);
- соевый соус.
Достаем уточку. И вновь оборачиваем кончики голени и крылышек. Кисточкой обмазываем тушку первым маринадом. Воду в поддонах лучше сменить.
Включаем максимальную температуру, запекаем 30 минут. У меня максимум – 300 градусов.
Опять достаем. Наносим второй маринад. Ждем 10-15 минут, запекаем на 250 градусах.
Готово! Кажется что пригорела? Нет, у дяди из видео она была куда мулатистее.
С чем подавать?
Когда утка-красавица наконец предстала во всем своем золотистом великолепии, я поняла — это блюдо достойно особой компании. Решила соединить Восток и Запад в одной тарелке. Свежий, хрустящий греческий салат стал идеальным аккомпанементом. Сочные помидоры, хрустящие огурцы, нежная фета и ароматные маслины создали яркий контраст с насыщенным вкусом птицы. Это было как встреча двух культур на одной тарелке — китайская изысканность и средиземноморская легкость.
Но какой же праздник без шампанского? Выбрала брют Moët — сухость и элегантные пузырьки идеально дополнили гастрономический секас. Бокал благородного напитка подчеркивал тонкие нюансы вкуса утки и свежесть салата.
Вкус
Невероятная нежность мяса. Буквально таяло во рту, не оставляя и следа жирности. Для моего чувствительного еврейского желудка это было настоящим подарком!
Вкус оказался изумительно сбалансированным — ни намека на горечь, только гармония ароматов. Тонкие ноты меда нежно переплетались с пикантностью имбиря. А легкий оттенок манго добавлял блюду экзотический акцент.
Ролл
- Аккуратно срезала оставшееся мясо и слегка прогрела его на сковороде. Никакого масла — утка и так достаточно сочная!
- Затем я достала тортильи со шпинатом и паприкой.
- Нежно обмазала края лепешек соусом из запеченного перца, который добавил блюду пикантную нотку.
- Выложила на тортилью ароматное утиное мясо,
- хрустящий огурец придающий свежесть
- и зеленый лук.
- Сворачиваю, а потом легкое нажатие, чтобы придать форму, и вот — перед нами уже не просто утка по-пекински, а настоящий гастрономический кроссовер!
➕Плюсы и минусы➖
✅Нежность мяса — просто тает во рту!
✅Удивительно нежирное блюдо.
✅Универсальность.
✅Отлично подходит для праздничного стола.
❌Нет.
Оглядываясь назад, понимаю, что ни секунды не жалею о потраченном времени. Да, приготовление утки по-пекински оказался долгим квестом, но результат превзошел все ожидания! Каждый кусочек этого нежнейшего мяса, каждая нотка изысканного вкуса стоили каждой минуты, проведенной на кухне.
Но знаете, что самое главное? Это не просто еда. Это выражение любви. Любви к кулинарии, к новым открытиям, к желанию порадовать близких. Ведь в мире нет ничего важнее любви, не так ли? Любовь придает смысл всему, что делаем.
Что еще вкусного
