Рыба Сом обыкновенный — отзыв

Сом - самый крупный пресноводный хищник является придонной рыбой, широко распространен практически во всех реках и озерах на территории европейской части Российской Федерации

некоторые экземпляры попадаются очень большие.

Длина тела до 5 м, масса до 400кг

Его ценят за то, что это большая рыба, которая является источником хорошего мяса, богатого белком и жизненно необходимым аминокислотами.В нем много полезных, полиненасыщеных Омега 3 кислот.Также, в рыбе есть различные микроэлементы нужные нашему организму для нормально работы. Среди них есть и такой микроэлемент как калий, который принимает участие во многих процессах в организме и благодаря ему в организме не накапливается лишняя жидкость. Тем самым помогая предотвращать отеки и нормализовать артериальное давление. ( инфа от "Жить Здорово" с Малышевой.)

Если сравнить мясо различных речных рыб по содержанию микроэлемента калия, то лидирующее место занимает сом, в другом речном хищнике, щуке калия поменьше, но тоже в достаточном количестве. А вот в дорогой форели этого микроэлемента практически нету.

Рыба сом пользуется невероятной популярностью у рыбаков. Считается, что добыча сома это занятие для профессионалов рыбной ловли. Это связано прежде всего с внушительными размерами рыбы сом. Огромная тушка которая достигает 300 кг и живет до 80 лет, это вам не шутки.

Конечно такие особи попадаются крайне редко и, чтобы выловить такого гиганта нужны специальные укрепленные рыболовные снасти, а так же недюжая сила и сноровка. Обычно в наших пресных водоемах рыбаки вылавливают рыбу сом, которая не превышает 20 кг. Хотя и такой вес для рыбы вполне внушителен.

На рыбном рынке (гарантия свежести) мне приглянулся именно такой СОМ.

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

Он ВЕСЬ выглядел внушительно и очень заманчиво.

И я долго не могла выбрать какую его часть взять. Продавец умничка: не "сунула" самый большой кусок, а сначала поделилась ценной информацией, которую я на тот момент просто не знала.

Питательность блюд из сомятины может быть различна и зависит не только от способа тепловой обработки, но и от части туши сома, использованной для приготовления блюда.

Замечено, что большей калорийностью обладает хвостовая часть данной рыбы (за счет повышенного содержания жиров). Поэтому при высоких затратах энергии предпочтительнее будет употребление в пищу именно этой половины сома.

Сома я планировала запекать в духовке в собственном соку и взяла среднюю часть тушки.

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

Рыба была наисвежайшая, но никакого запаха тины я не уловила.

Распространенной проблемой является наличие запаха тины от данной рыбы. Для борьбы с ним используется раствор лимонной кислоты, в котором мясо сома замачивается на 30-40 минут, а также молоко, замачивание в котором длится несколько часов.

Может быть, она уже прошла "предпродажную подготовку"? Я не уточняла..:bigsmile:..

Поэтому я "ограничилась" тем, что просто немного ополоснула ее проточной водой. (пусть считается, что смывается вкус, но я,если есть такая возможность, лучше, все же, смою "следы" чужих рук; не могу кушать "их", пусть и после тепловой обработки). И даже чешую чистить не пришлось, потому как в этом виде пресноводных ее попросту нет...

Кожура плотная, (для быстрого снятия, рыбку можно обдать кипятком), но снимать я ее тоже не стала, поэтому пришлось хорошенько почистить солью.

Кожа сома часто бывает покрыта слизью. Обычно слизь смазывают водой. Лучше же всего удалить её так: протереть кожу небольшим количеством золы или соли, затем слизь вместе с загрязнённой золой или солью смыть водой.

Ну а потом все просто: сома по обычному немного солим, перчим. Буквально несколько минут (нЕ дольше получаса) в духовке и вот...кухня радует возбуждающим аппетит ароматом, а сама рыбка несколько преобразилась, стала привычная взгляду и на пробу действительно очень понравилась.

Самый простой "рецепт": соль+перчик.

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

Я даже не успела (и не стала) "оформлять" блюдо...

Костей очень мало. Вкус приятный. Сочная,мягкая немного жирная. Никакой супер-необычности я не заметила; "рыба и рыба". Вот только филе очень очень нежное (похоже на Байкальский омуль..:love:..). И самый смак оказался как раз-таки прямо под "шкуркой". 😉

Польза сома просто обалденна:

Явная польза сома заключается в наличии таких элементов как калий, магний, натрий, сера, цинк, йода, а так же фтор. Витамины группы А, В, а так же С, Е и РР в сочетании с низкой калорийностью сома (125 Ккал на 100 грамм продукта) делают эту рыбу не только полезной, но и диетической. Пожалуй витаминный и минеральный состав рыбы является главной пользой сома для здоровья человека.

Ученые говорят о том, что в составе сома содержатся все необходимые организму аминокислоты. Всего лишь 200 грамм рыбы способны удовлетворить суточную потребность человека в белке природного происхождения. Эта отличительное свойство сома, которым обладают редкие рыбы.

И, при таком великолепном наборе, она вовсе не калорийна

Калорийность: 115 кКал. Энергетическая ценность продукта Рыба сом (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 17.2 г. (~69 кКал)Жиры: 5.1 г. (~46 кКал)Углеводы: 0 г. (~0 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 60%|40%|0%

Диетологи утверждают, что рыба сом должна войти в рациона всех, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Рыба лучше усваивается организмом это связано в первую очередь с тем, что в ней не содержится такого огромного количества соединительных тканей, как даже в самом легком мясе животных.

Низкая калорийность сома, польза его мяса для здоровья внутренних органов человека, а так же кожи и нервной системы, делают этот продукт одновременно диетическим и питательным блюдом, которое должно присутствовать в рационе каждого здорового человека.

Мясо сома полезно для здоровья кожи, слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы, оно прекрасно регулирует сахар в крови, а так же в нем содержится антиоксидант.

Умяли в "два счета"....

Рыбка без прикрас. Четко видно, что костей мало, но сам хребет-крепкий. Сома готовила в первый раз и,чтобы прочувствовать непосредственно именно его, добавляла тОлько соль и немного перца. :)

И,конечно, хотели еЩе..:party:..

И, как-то были в Ашане (хоть "маркетовские" рыбы априори нЕ очень-то приветствую и всегда особенно придирчиво выбираю), но я соблазнилась-таки на сомика (правда, рыбка была целая - с головой и хвостом

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

и с усами

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

Смотрела я на нее смотрела.. и было прямо как в детской книжке....:bigsmile:.

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

прибавила энтузиазма - спасибо ей!)..:party:.

Потому как рыбка еще и с острыми-острыми зубами

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

и в целом ее общий внешний вид несколько нЕ привычный..:*... И пусть по цене в 2 раза ниже рыночной,

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

но подойти в руки брать такого доселе невиданного мне "чудо-Юдо-красавца" как-то не очень было приятно и даже жутковато....все казалось, что "зубастик" с курсирует из моих, неискушенных такими красавчиками, рук ..:bigsmile:..

На обычном "ледовом" прилавке (нЕ замороженная) "усатик" сом выглядел свежий-привлекательный, но дома я рассмотрела его ее более детально

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

и она мне показалась все-же немного не самой первой свежести...

При разделке выяснилось, что "умничка" с рынка позаботилась и об удобстве приготовления и совсем не зря разделила нам ее на куски - хребет обнаружился Очень твердый. Можно, конечно, запекать ее целиком, но вид у рыбины больно уж не аппетитный, особенно голова.:~..

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

А вот консистенция мяса у "моей" "дешевой" рыбки оказалась действительно мягче, как-то "рыхлее" чем тА, "рыночная". и кусочки получились мягко сказать, не совсем ровные... Может, моя "неопытность" в этом деле сказалась?! Думаю, скорее - это все-же "ашановский климат" (увы!) ему(ей) не понравился....

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

Хорошая. без намека на АрОмАт, но все-же нЕ "наисвежайшая" (как я люблю).

Я все ж таки решила ее приготовить.

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

ОЧень подробно способ приготовления мне понравился здесь.

По вкусу она практически не отличалась, но вот у меня были ощущения , что сочности, нежности чуть не хватало..:~... Но я надеюсь, что это только потому, что я решила перестраховаться и даже такие (по сравнению с целой рыбой - почти миниатюрные), кусочки держала на высоких градусах немного дольше..:bigsmile:....

Рыба Сом обыкновенный - отзывы

Чтобы не испарялся "сок", вентиляцию делать не стала и вот..что получилось :))

В следующий раз буду строго следовать рецепту и для сочности запеку тиакого сома "порциями" посолиднее ..:crown:...

P.S.

Существует заблуждение, что сом питается только падалью и подпорченными продуктами. На самом деле это не совсем так. Основной пищей сома на ранней стадии развития являются мелкие ракообразные, мальки и водные насекомые. В более зрелом возрасте, в зависимости от кормовой базы, предпочитает в рационе живую рыбу и других пресноводных животных и моллюсков. Также известны случаи нападения на водоплавающих птиц и мелких домашних животных.