Кажется я помню эти дрожжи столько же, сколько помню себя. За все время моей кулинарной деятельности я пробовала много разных дрожжей, но все же остановилась на этих. Соотношение цена/объем/качество отличное, а результат меня более чем устраивает. Готовлю хлеб, пироги, пирожки и все получается замечательно 😊
Знакомая многим женщинам в нашей стране упаковка. Долгое время я даже не знала как они называются, рука сама тянулась к этой красно-синей пачке :)
Дрожжи крупным планом. На 1 кг муки мне достаточно 0,5 ст.л.
Даже не знаю, что можно рассказать о дрожжах. Я считаю, что в этом деле надо именно смотреть на них в деле. Покажу работу дрожжей на примере приготовления хлеба с отрубями.
Для этого нам понадобится
- Мука -- 2 кг
- Отруби -- 50 гр или на ваше усмотрение
- Дрожжи -- 1 ст.л.
- Сахар -- 1-2 ст.л
- Теплая вода -- заранее сложно сказать сколько понадобится. Держите под рукой 1,5 литра
- Соль -- на ваш вкус
- Растительное масло -- 100 мл + для смазывания теста.
В этот раз я взяла 2 кг муки, но обычно готовлю 1 кг и остальные ингредиенты тоже делю пополам.
Первым делом развожу 1 ст.л. дрожжей и 1-2 ст.л. сахара в стакане теплой воды. Пока мы будем готовить остальные ингредиенты, дрожжи подойдут. Их надо полностью растворить в воде, но у меня это не всегда получается.
Теперь высыпаем муку в большую миску с расчетом на то, что тесто увеличится в два раза. Добавляем отруби и перемешиваем.
Берем воду и добавляем соль. Вода должна быть соленая, но не пересолена. Дрожжи поднялись и можно начинать.
В муке делаем лунку, выливаем дрожжи и немного воды. Начинаем замешивать.
Добавляем 100 мл растительного масла и продолжаем мешать.
После этого добавляем небольшими порциями воду до приготовления теста.
Оно должно быть пластичное и упругое, не жидкое и не плотное. Скатали тесто в шарик.
Теперь смазываем его растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем до тех пор, пока оно не увеличится.
После того как тесто поднимется, скатываем его обратно в шар, накрываем и оставляем еще на 10-15 минут.
Теперь за работу! В этот раз я готовила маленькие булочки, большой круглый хлеб и лепешку.
Начнем с булок. Берем небольшой кусок теста (я отмеряю на весах 70 гр) и скатываем его в шар. Выкладываем на застеленный противень. Тесто надо выкладывать на достаточном расстоянии, иначе когда оно подойдет булки склеятся.
После того как мы заполнили противень, накрываем его пленкой и оставляем тесто подходить. Затем отправляем в духовку. Время и температуру выбирайте на свое усмотрение исходя из возможности вашей духовки.
Теперь хлеб. Скатываем тесто в шар и выкладываем в форму/сковороду, разравниваем и накрываем пленкой. У меня была антипригарная кастрюля на подобии казана. Оставляем подходить. Когда тесто значительно увеличится отправляем в духовку.
На очереди лепешка. Берем тесто и распределяем его по противню/сковороде. По всей поверхности прокалываем вилкой, чтобы хлеб не вздувался в процессе приготовления. Ждать пока тесто увеличится не надо. Отправляем в духовку.
А теперь смотрим что из всего этого получилось 😊
Булочки
Хлеб
Лепешка/лаваш
Результат превосходный! Хлеб очень вкусный! Я готовлю его 1-2 раза в неделю и дрожжи никогда не подводят. Выпечка получается пышная и ароматная!
Спасибо, что заглянули! Всем желаю удачной кулинарной деятельности 😊
