Весной как началась самоизоляция, я начала усиленно смотреть разные вебинары) Реклама про них просто так и полилась из интернета) На вебинарах про здоровое питание я не раз слышала о пользе домашних йогуртов, да и в принципе ферментированных продуктов. То есть таких, которые уже частично переработаны бактериями. Плюс я еще прочитала книгу Очаровательный кишечник. Как самый могущественный орган управляет нами. Джулия Эндерс. В ней тоже говорилось о пользе домашних йогуртов. Тогда я решила, что хочу все-таки приобрести это устройство!)
ГДЕ КУПИЛА. ЦЕНА
Перед покупкой я, естественно, перелопатила кучу сайтов и отзывов. Поняла, что на все йогуртницы есть плохие отзывы, у всех свои минусы и самый большой и распространенный - это то, что все они перегревают! В итоге я поняла, что не хочу переплачивать несколько тысяч на то, что йогуртница сама будет выключаться, и выбрала бюджетный вариант, у которого между прочим были отличные отзывы! Поэтому без всяких сомнений я быстро нашла ее и заказала) Я тоже сразу понимала, что она будет перегревать, но решила, что эту проблему мы будет решать в дальнейшем)
Заказ я делала на Вайлдберрис еще в начале июля прошлого года. Сейчас их там нет в наличии.
Цена на момент покупки была со скидкой 1436 рублей, это было самое дешевое предложение в интернете. Сейчас цена в других известных интернет-магазинах колеблется в пределах 2000-2500 рублей.
ОПИСАНИЕ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
Йогуртница Clatronic JM 3344 поможет приготовить натуральный молочный продукт в домашних условиях. Устройство очень простое в управлении: достаточно нажать на кнопку, чтобы температура самостоятельно поддерживалась на оптимальном уровне. Всего в модели предусмотрено семь баночек, каждая из которых рассчитана на 160 мл. Стекло не впитывает запахи, а крышка со специальной резьбой плотно закрывает емкости, благодаря чему их можно взять в дорогу или хранить в холодильнике. Корпус выполнен из прочного пластика, а большая прозрачная крышка дает возможность следить за процессом приготовления. Световой индикатор сообщит о начале работы. Clatronic JM 3344 потребляет всего 15 Вт, что позволяет экономить энергоресурсы. Тепло равномерно распределяется по всей поверхности, благодаря чему из закваски и молока получается качественный и полезный йогурт. Модель поддерживает оптимальную температуру в пределах 43 градусов, чтобы сохранить полезные бактерии. Изделие достаточно протирать влажной салфеткой, а съемные части можно мыть проточной водой.
КОРОБКА
Йогуртница была упакована в большую картонную коробку. Ручки не было. Хорошо, курьер привез йогуртницу на дом)
Внутри еще была книжка-инструкция.
ОПИСАНИЕ ЙОГУРТНИЦЫ
У данной йогуртницы самая простая конструкция! Здесь есть пластиковый поддон, который подключается к электрической сети. На поддоне всего одна кнопка - вкл./выкл. Внутри находятся семь баночек для йогурта и сверху пластиковая крышка.
Крышка была прикреплена каким-то жестким скотчем. Хорошо, что он не оставил следов.
Каждая баночка в отдельности была упакована в пакетик.
На дне поддона написано название бренда и модели. Большими буквами написано - Германия, а рядом мелкими, что изготовлена йогуртница в P.R.C., то есть в Китае.
Баночки из толстого стекла, прозрачные. Крышки у них пластиковые, закручивающиеся. Всего баночек - 7 штук. В описании указано, что объем одной баночки 160 мл.
Резьба здесь выполнена очень слабая. Крышки достаточно хорошо закрываются, но не герметично. Раскручиваются они легким движением руки, так что с собой такие баночки с готовым йогуртом не возьмешь. При наклоне, точно протекут. А для хранения в холодильнике плотности закрывания более чем достаточно.
Баночки полностью занимают весь поддон. У поддона есть высокий бортик по краю, поэтому баночки не соскользнут с него.
Крышка выполнена из плотного прозрачного пластика. Она по типу крышки для микроволновки, только толще и в ней нет отверстий. Сверху есть возвышение, типа ручки. Крышка легко надевается/снимается.
Вот единственная кнопка. Она находится на передней части поддона. При включении загорается лампочка. Регулировать температуру и время здесь нельзя. Нажал включить - йогуртница работает и греет, нажал выключить - перестает греть.
ИНСТРУКЦИЯ
В инструкции указан рецепт приготовления йогурта с использованием уже готового йогурта. Я делаю на покупкой закваске. Они здесь указали очень маленький объем молока, я беру больше. Ниже напишу подробнее. И также они рекомендуют держать йогурт 8 часов, а я держу 5.
МОЙ ОПЫТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЙОГУРТА НА ЗАКВАСКЕ.
Я покупаю закваску в Аптека ру. Беру такую, как на фото ниже. Фирма называется Скваска. Стоит она около 160 рублей.
Сзади коробочки и пакетиков в закваской написан рецепт приготовления йогурта.
В такой коробочке 5 пакетиков.
Я кипячу около 1400-1500 мл молока. Беру пастеризованное магазинное молоко. Потом даю ему остыть. Термометром с щупом я замеряю температуру, жду когда она опустится ниже 42 градусов. Для размножения бактерий нужна температура 38-42 градуса.
Затем засыпаю один пакетик с бактериями, выглядят они как белый порошок. Пакетик рассчитан на объем молока от 1 до 3 литров. Готовый йогурт надо съесть за 3 дня, поэтому 3 литра для нас было бы много, а 1,5 самое оно. В любом случае, на данной йогуртнице больше 1,5 литра не сделать, точнее даже меньше получается.
Я проверила объем одной баночки. Если залить доверху, то получается 190 мл. Умножаем на 7, получается 1330 мл. Но когда я грею молоко, то ориентируюсь на мерную шкалу моего ковша или кастрюли, по ним получается, что надо заливать почти 1,5 литра молока.
Далее перемешанное молоко с бактериями я разливаю по баночкам, закрываю крышечки и ставлю на поддон. Предварительно я стерилизую банки, чтобы в них не оставалось никаких бактерий, которые потом могут испортить вкус йогурта. Сверху закрываю все большой крышкой и включаю йогуртницу. В инструкции написано, что крышечки надо закрывать, в другом отзыве я читала, что этого не стоит делать. Я не знаю, чем это плохо, я закрываю. Потом я засекаю время и через 5 часов проверяю йогурт на готовность.
Спустя 5 часов он уже всегда получается готовый. Понять это легко - он держат форму. Если баночку наклонить, что йогурт не потечет. А если выделится водичка, то значит, скорее всего, вы его передержали.
Вкус у йогурта получается очень нежный, молочный, приятный. Но если вы привыкли к магазинным сладким йогуртам, то вряд ли оцените натуральный вкус такого, хотя все решается нужным для вас количеством сахара) Муж по началу не хотел есть, но сейчас с вишней и сахаром ест с удовольствием) А мне и так просто вкусно и с ягодами)
Кислинки нет и не должно быть. Если присутствует кислинка, то значит в йогурт попали вредные бактерии и размножились во время приготовления.
В йогурт можно добавить все, что вашей душе угодно) Орехи, ягоды, варенье) Мы обычно добавляем ягоды. Получается очень вкусно!
Я в последнее время стала заливать баночки до самого верха, так что места для ягод там не остается. Йогурт мы перекладываем в другую миску и уже там размешиваем с ягодами. На фото ниже йогурт с черникой)
Переложив йогурт, он уже теряет форму, становится текучий.
ВИДЕО
Подробно весь процесс приготовления йогурта я показываю на видео)
ЗАЧЕМ ПОКУПАТЬ ЗАКВАСКУ?
Этот вопрос меня волновал, и я решила в нем разобраться. Мне было не понятно почему нельзя сделать йогурт при помощи баночки покупного йогурта из магазина. Оказывается, в них есть некоторый разрешенный процент вредных бактерий. Их очень мало и вреда они не принесут. Но если пустить такой йогурт на приготовление нового йогурта, то они начнут размножатся в тепле. Такой йогурт будет кислым и текстура у него будет отличаться от "правильного" йогурта. Да и от полезных бактерий там может быть только надпись на баночке.
Поэтому важно покупать специальную закваску для йогурта. После первого приготовления можно оставить одну баночку для следующего раза. Развести ее в молоке и так можно готовить 2-3 раза. Все по-разному рекомендуют. Кто-то так готовит 5 раз, кто-то 25. Но надо понимать, что полезных бактерий в таком йогурте будет все меньше. Поэтому периодически надо готовить йогурт с покупной закваской.
НУЖНА ЛИ ВООБЩЕ ЙОГУРНИЦА
Раньше я удивлялась зачем люди берут йогуртницы, ведь можно его приготовить и без специального устройства. Моя сестра делает йогурт с такой же закваской, засыпает ее в трехлитровую банку и закутывает курткой. Спустя те же 5 часов молоко внутри остается теплым и йогурт получается по вкусу такой же, как у меня из йогуртницы. Так нужна ли вообще йогуртница?
Что меня смущает в моей йогуртнице? Так это то, что она нещадно перегревает! Я замеряла термометром с щупом температуру на дне поддона в процессе его работы. Температура была 48,5 градусов! Это при том, что у меня на дне поддона лежит два слоя картона! При такой температуре все бактерии, наверно, умерли.
Что меня смущает в приготовлении йогурта без йогуртницы? Я думаю, что если засыпать бактерии в нужную температуру (идеальная 42), то молоко быстро остынет и нужная температура не будет выдержана. Йогурт-то получится, но останутся ли в нем полезные бактерии?
В результате и там и там не выполняются нужные температурные условия.
Так что же делать, чтобы йогуртница не перегревала?
1. Можно приобрести терморегулятор. Это прибор, в котором можно задать верхнюю и нижнюю границу температуры. Вилка йогуртницы будет вставляться в розетку на терморегуляторе, а он уже подключается к электрической сети и сам будет, когда надо включать/выключать йогуртницу. Только в таком случае нужна самая простая йогуртница, как раз как Clatronic JM 3344, то есть с одной кнопкой.
Первоначально я именно так и планировала сделать. Думала, попробую приготовить йогурт, проверю температуру, подложу картонки, если что закажу терморегулятор. Девушка в отзыве на эту йогуртницу писала, что купила терморегулятор за 500 рублей. Ну, думаю, красота, не дорого. Но по факту оказалось, что найти такой терморегулятор не так-то просто. Они продаются дешево на Али, только там два усика с датчиками и все. Как это подключать, я понятия не имею. Так я и не смогла найти терморегулятор, в котором была бы и розетка и датчики, и чтобы сам он подключался к розетке.
2. Мы с мужем придумали другой способ. У нас есть датчики температуры и влажности Ксяоми. Можно положить такой датчик на поддон, впихнуть между банками. Купить умную розетку, в которой можно задать разные настройки. И таким образом, можно установить температурные границы, а умная розетка будет включать и выключать прибор. Задумка нам показалась хорошей, но в деле еще не пробовали)
ВЫВОД
Думаю, что домашние йогурты люди берутся делать с целью оздоровления, чтобы полезные бактерии благотворительно влияли на работу кишечника. Иначе можно не париться и покупать магазинные йогурты. Важно поддерживать нужную температуру при приготовлении полезных йогуртов. Думаю, что без специальной йогуртницы это все-таки сделать трудно. К примеру, у нас в квартире всегда очень скачет температура. Сейчас зима, пока на улице тепло, у нас дома 26 градусов, похолодает, становится 24, проветрили - температура снижается чуть ли не до 17 градусов, весной/осенью вообще 19 градусов, а летом уже как повезет с погодой. При таких условиях поддерживать 38-42 градуса в течение 5 часов просто нереально. Может только зимой у батареи это получится. Но у всех разные условия, может у кого-то дома и есть такая возможность.
Конечно, куда проще обстоят дела с йогуртницей. Но, как выясняется, все они перегревают. Поэтому надо что-то додумывать самим. Мы до сих не решили эту проблему. Попробуем описанный мною метод с умной розеткой, в дальнейшем допишу отзыв.
А пока подытожу все плюсы и минусы)
ПЛЮСЫ:
доступная цена;
хорошая упаковка;
наличие инструкции;
простая в эксплуатации;
объем получившего йогурта около 1,4 л;
удобные порции йогурта по 190 мл в баночке (если наполнить доверху);
исправно работает.
МИНУСЫ:
перегревает до 48,5 градусов (даже с двойным слоем картона);
надо придумывать, как бороться с перегревом (тратить деньги на устройство, контролирующее температуру);
баночки не получится взять с собой, протекут.
ДОПОЛНЕНИЕ ОТ 12.02.2021.
Попробовали проверить, как будет вести себя датчик Ксяоми в процессе приготовления йогурта, если его положить между банок. Мы следили за температурой в течение всего процесса приготовления. Температура медленно росла от 39 и до 43,3 градусов за пять часов. При чем выше 42 градусов она стала часа через 4, на пятом, то есть уже ближе к концу приготовления йогурта. Я была удивлена, ведь в прошлый раз спустя 4 часа термометр с щупом показал 48,5 градусов! Решила перепроверить и измерить параллельно термометром с щупом. В этот раз он показал 44,5. Но щуп был впритык к банке и подальше в глубине, чем датчик. Не понятно, с чем связана разница температуры в этот раз и в прошлый. Дома плюс-минус такая же температура.
В результате наш вариант спасения от перегрева при помощи датчика измерения температуры от Ксяоми не удался. Ведь по нему получается, что температура в норме, только в конце он показал температуру выше 42 градусов. А может быть на самом деле не все так плохо..) Буду продолжать мерить температуру и в следующие разы.
ДОПОЛНЕНИЕ ОТ 2.03.2021.
Впервые забыла выключить йогуртницу, потому что надо было выключать ночью. И она перестояла часов 7!!! Вместо 5, стояла 12! В результате внешне йогурт выглядел как обычно, но на деле нормальной была только верхняя половина йогурта, а нижняя была уже испорчена. Консистенция была водянистая, рыхлая, и даже цвет поменялся на желтый.
Потом, уже в другой раз я опять замеряла температуру во время приготовления йогурта. Прошло часа 4, и опять жуткий перегрев - 48.6 градусов. Видела, что некоторые стелют в йогуртницу полотенце! Надо попробовать.
