Красители пищевые AmeriColor Super Red — отзыв

Всем доброго времени суток! ?

На мой взгляд, в американской кухне нет плохих блюд - гастрономические традиции США так же многогранны и интересны, как и история этой страны. Американские десерты, пожалуй, это отдельная тема для разговора. Чизкейк, американский черничный пирог, панкейки с кленовым сиропом, тосты с арахисовой пастой... и, конечно же, "Красный Бархат". На мой взгляд, это один из самых вкусных тортов!

Когда в прошлом году я озадачилась приготовлением этого яркого десерта, за рецептом было решено отправиться в мой любимый блог. Список ингредиентов оказался простым и понятным, загвоздка была только в пищевом красителе. Автор рецепта настаивал именно на AmeriColor - мол, только эти красители способны придать коржам идеальный насыщенный цвет. К счастью, в соседнем районе есть магазин для кондитеров, где очень хороший выбор AmeriColor всевозможных оттенков.

AmeriColor купить

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ.

• Место покупки. Магазины "Прайм Декор", Санкт-Петербург. Кстати, у этой сети есть и Интернет-магазин, который доставляет по всей России.
• Цена. 240 рублей.
• Вес. 21 г.
• Страна-производитель. США ??.

УПАКОВКА.

Красители AmeriColor выпускаются в двух объемах - 21 г и 128 г. Нетрудно догадаться, что первый вариант больше подходит для домашнего использования, а второй - для профессионального.

Флакончики с красителем совсем крошки:

AmeriColor купить

На фото у меня два пузырька, один я купила в прошлом году, а другой - в этом.

Гелевые красители AmeriColor

Предусмотрена защита от вскрытия и дозатор.

AmeriColor Super Red

В силу того, что консистенция красителей очень густая, а отверстие дозатора очень маленькое, могут возникнуть проблемы с извлечением массы "до последней капли".

AmeriColor Super Red

Здесь я поделюсь своим лайфхаком (правда, я готовлю с этим красителем только тесто, для других целей может и не подойти). Чтобы "вытащить" краситель с внутренних стенок бутылочки, необходимо налить туда немного воды и хорошенько взболтать, а затем вылить в тесто. Чтобы не менять его текстуру, при замесе добавляем, соответственно, на 10-15 г молока или воды меньше положенного.

СОСТАВ.

AmeriColor состав

ВЫБОР ОТТЕНКА.

Вообще, судя по обзорам на YouTube, все цвета AmeriColor супер-насыщенные, яркие, сочные и глубокие. Если говорить о "Красном Бархате", то для этого торта больше подходят оттенки Red Red и Super Red.

AmeriColor Super Red

Готовила я и вариацию "Синий Бархат" (это просто БОМБА, не тортик!), для этого торта использовался краситель Royal Blue.

ТЕКСТУРА.

AmeriColor имеет супер-густую желеобразную консистенцию. Гелевая масса плотная, с трудом стекает по ложке:

AmeriColor Super Red

Цвет - темно-гранатовый:

AmeriColor №120 Super Red

Тем не менее, отмерить необходимое количество не составляет труда.

ДОЗИРОВКА.

Здесь все зависит от Ваших целей и предпочтений. Хотите тесто поярче - добавляйте 7-8 г красителя. Хотите более деликатный оттенок - добавляйте 3-4 г. Если Вы планируете сделать крем розового цвета, то геля потребуется совсем немного, буквально на кончике ножа.

Большой плюс, что краситель, добавленный в тесто, не меняет его текстуру.

AmeriColor дозировка

Бутылочки 21 г мне хватает на три полноценных "Красных Бархата".

ГОТОВИМ ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ".

Так как рецепт авторский, я его убираю в цитату:

Ингредиенты:

 

Мука - 340 г

Сахар - 300 г

Какао - 1 ст.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Сода - 1 ч.л.

Яйцо - 3 шт.

Растительное масло - 300 г

Кефир - 280 г

Гелевый краситель - 2 ч.л. или 7-8 г

 

1. Сначала в отдельной чаше венчиком смешиваются мука, сахар, какао, соль, сода и разрыхлитель.

 

2. Затем вводятся яйца и масло.

 

3. После этого добавляются кефир и краситель.

 

4. Тесто необходимо долго и тщательно прораьотать миксером. Должна получиться гладкая и ровная масса. Цвет будет ядерно-красный:

Red Velvet рецепт

 

5. Далее тесто разделяется на две или три равные части, коржи выпекаются вместе или по очереди (в зависимости от количества форм и возможностей духовки).

Время выпекания - 20 минут при 170 градусах. Готовность проверяется деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

 

6. Далее коржи остужаются, срезается все лишне, форма подгоняется под необходимый Вам размер. Затем каждый коржик необходимо завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа (можно и на ночь).

 

7. Крем - сливочный сыр (300 г), сливочное масло (100 г) и сахарная пудра (100 г).

От себя я, все-таки, добавляю пропитку. Мне нравится сочетание красных коржей с ... клубникой) В качестве пропитки я использую сироп от консервированной клубники, разведенный с водой. Еще круто добавить в него пару чайных ложек лимончелло или другого Вашего любимого ликера.

Крема я обычно заготавливаю побольше, 1,5 или 2 порции. Лучше больше крема в торте, чем меньше 😊

Тортик получается и красивый, и эффектный, и вкусный. Совершенно точно, такой десерт не останется без внимания ни на одном застолье.

Красный Бархат рецепт с фото

А это - летняя версия "Red Velvet":

Красный Бархат рецепт

С красителем AmeriColor Super Red за результат можно не беспокоиться. Поэтому, я однозначно рекомендую его всем, кто хочет приготовить яркий и эффектный десерт!

Всем хороших выходных! До новых встреч!