Квас Атрус завод "Русский квас" Концентрат квасного сусла — отзыв

Здравствуйте!

Про совершенно летний напиток из квасного сусла самое время вспомнить.

В прошлом году слишком долго собирался про это написать - лето кончилось и тема стала не актуальна, пришлось отложить.

А за зиму остатки сусла в банке, небрежно прикрытой той же самой жестяной крышкой, потеряли в холодильнике часть влаги и приобрели консистенцию засахарившегося мёда, их трудно было из банки извлекать и разводить (но это отступление о том, что в таких случаях надо банку лучше закрывать)

Но теперь перейдём к сути вопроса.

Когда-то ("давным-давно, в одной далёкой галактике") на улицах из бочек продавали отличный крепкий и вкусный квас.

Теперь если эти бочки где-то и стоят, их наличие не гарантирует качество напитка, и оно зачастую "совсем не то".

Разнообразные марки-бренды кваса в полиэтиленовых бутылках также не радуют своим вкусом.

В основном это не квас, а газированный напиток типа кваса, да и цена его, мягко говоря, не радует.

Лишь Очаковский более менее похож на квас, особенно "Окрошечный", кисленький такой.

В общем, это хороший повод делать квас дома, самостоятельно.

Он неплохо получается из сухого концентрата, но ещё один вариант - делать его на основе квасного сусла, например вот такого, концентрированного.

Данные о производителе и обещание двадцати литров кваса из этого концентрата.

Художественные шрифты этикетки.

И вообще художественное оформление.

Состав, отличный по естественности и условия хранения.

И вот мы добрались до рецепта, написанного внизу этикетки.

Во-первых, это большой расход концентрата - так вы никогда не получите обещанных 20 литров кваса, ибо эти 8-10 столовых ложек - это больше пол-банки.

Во-вторых, по этому рецепту получается напиток тоже интересный, но "околоквасной", и он может горчить.

Я пробовал всякие вариации - и на подоконник под солнце ставить, и в тень, изюм добавлять, сахар добавлять по ходу, несколько суток настаивать - всё получается, но это не совсем тот квас.

А из интернета почерпнул более реальный квасной рецепт - 1-2 столовые ложки концентрата сусла, менее стакана сахара на 3 литра воды, менее чайной ложки сухих дрожжей.

Сусло и сахар разводятся в горячей воде, затем при температуре около 40 градусов добавляются сухие дрожжи (про "мокрые" не скажу, сколько класть, это эмпирически подбирается).

Выдерживаем при комнатной температуре сутки, и в результате получаем квас.

Его нужно поместить после этого в холодильник, чтобы он отстоялся и набрал ядрёность.

Результат получается вполне убедительным - это настоящий квас.

Можно несколько варьировать количество компонентов и время выдержки, это тема для экспериментов.

Но если вы чего-то переложите, добавите что-нибудь "не то", передержите время, могут приключиться: избыточная сладость, ненужная горчинка, привкус дрожжей, и вообще может получиться бражка, а не квас, так что осторожнее, пожалуйста.

В общем, рекомендую квасное сусло "Атрус" как полезный продукт.

Спасибо за внимание.

Ещё про летние винные напитки:

Вино белое полусладкое Villa Grande

Вино красное сухое ООО "Вагрус" Четук

Винный напиток газированный белый сладкий ООО "Союз-Вино" "Lavetti" Classico

Вино Абхазские вина Апсны

Ещё про соки и нектары:

Сок Красная цена Яблоко Виноград

Сок Дары Азербайджана Гранатовый

Сок Сады Придонья Яблоко Виноград 100% сок

Сок Добрый томатный