Какао бобы сырые неочищенные — отзыв

Несколько раз покупала какао бобы разных сортов (от дешевого Форастеро до отборных Криолло) в разных местах, но так и не смогла их принять.

Что мне не понравилось в сырых необжаренных какао бобах, так это неприятный затхлый запах и горечь вкуса. Также напрягает их внешний вид - белесоватый налет у меня стойко ассоциируется с плесенью.

Цена какао бобов зависит от сорта бобов и наценки продавца - 120-500 руб за 100 гр. Ну, и конечно, оптом дешевле!

Что можно сделать из какао бобов? Рецепты

1. Смолоть очищенные бобы, добавить подсластитель (расплавленный нерафинированный сахар, мягкий кокосовый сахар, мед, сироп варенья, агавы, кленовый, топинамбура, пюрированные финики, натуральный сахарозаменитель), другие добавки по вкусу (специи, орехи, сухофрукты) и сформировать конфетки-батончики. Чтобы получить однородную плитку, необходимо масло какао.

2. Натуральное какао: смолоть очищенные бобы, настоять в горячем молоке (коровьем или ореховом), добавить пряности (например, гвоздика, настоящая корица, ваниль).

В домашних условиях приготовить шоколад, похожий на промышленный невозможно, т.к. измельчить до такой степени какао бобы не получится.

Не советую поджаривать какао бобы на сковороде или противне, потому что во-первых, тогда шоколад ничем не будет отличаться от промышленного по пользе, а во-вторых, сгореть бобы могут за две секунды, что вы поздно заметите.

Как почистить какао бобы

Промыть водой, чтобы смыть пыль и грязь, и замочить в теплой воде (чем выше температура,тем быстрее сходит кожурка). Отшелушить шкурку, протирая пальцами.

Так выглядят очищенные какао бобы - темно-коричневые, почти черные овалики. Каждый боб состоит из нескольких маленьких кусочков и тонкой пленочки.

Пищевая ценность какао бобов и польза

жиры – до 55 %

белок – до 15 %

крахмал – около 7 %

клетчатка 3-4 %

Остальное – вода, теобромин, меланин, кофеин, кальций, фосфор. Кроме того, в бобах какао содержатся витамины В и РР, а также антиоксиданты. В их составе также насчитывается около 300 ароматических соединений, дающих в совокупности неповторимый «шоколадный» запах.

Чем вредны какао бобы

В них содержится кофеин и теобромин - ядовитое вещество, но безвредное и даже полезное в малых дозировках. При передозировке возможны головная боль и подташнивание.

Также по моим наблюдениям, какао бобы дают обезвоживающий эффект, поэтому лучше из них готовить напиток либо запивать водой.

Вывод

Вещь полезная, но очень муторная по подготовке (очистке) и невкусная. Советую покупать тертое какао - это те же самые какао бобы, но уже измельченные на фабрике. Из него можно и шоколад готовить, и так есть, вкус мягче и приятней цельных бобов.

Кстати, сырые какао бобы не прорастают, т.к. тоже проходят процесс ферментации.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~