Ягоды черники содержат до 18% дубильных веществ пирокатехиновой группы, до 7% органических кислот, среди них лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая. Содержание сахара составляет до 30%, витамина С - 6 мг/%, каротина -0,75-1,6 мг/%, витамина группы B - 0,04%. Семена содержат до 31% жирного масла, до 18% протеина.
Это вересковый кустарник. В высоту куст черники сантиметров 40, если же поляна солнечная, к свету тянуться не надо, то кусты черники около 20 см в высоту.
В сосновом лесу кустики черники не высокие.
В июне черника выглядит так:
❏ Как выглядят ягоды черники? Это темные ягоды, покрытые словно голубой дымкой. При надавливании ягоды выделяется темно-красный сок.
Чтобы довести чернику до дома беру коробки от пиццы. Так ягода под своим весом не выделяет сок. Сбор был в августе, так, что ягода уже менее упругая и очень течет.
По краям пекарской бумаги видно, какого оттенка у вас будут руки после сбора.
Руки после сбора будут окрашены красновато-черными разводами. Чуть темнее, чем от свеклы.
Я часто езжу в лес в сезон на тихую охоту. И однажды со мной произошел интересный случай. Часов в 10 утра я стою перед кассой супермаркета в ожидании молодого человека, нервно кручу ключи от машины, так как нам пора уже на работу. И тут интеллигентный мужчина лет 45 картинно смотрит на свои ладони, потом на меня, потом снова на свои ладони. Я не повелась на провокацию, сделала вид, что не поняла, хоть он так сильно старался в пантомиме! Вероятно от меня ожидали чувство стыда. Дядя, камон! Я встала еще до рассвета и с первыми лучами солнца собирала ягоду несколько часов, а сейчас еду по делам, а вы просто встали утром и сходили в магазин. Конечно у вас руки будут чистыми!!! Когда вышли из магазина посмеялась. Мужчина не старый, чтобы так критично судить об окружающих, но должен сообразить, что руки можно не от всего отмыть. Было прекрасно видно, что ладони у меня сухие, просто кожа окрашена черникой. Да и вообще, может я свеклу натирала на 40 человек гостей! За труд не надо стыдится, а сбор черники - большой труд. ❏ Когда собирать чернику? Поспевает ягода в июле.
Сбор рекомендую в начале сезона. Ягоды на всех хватит, было бы терпение собрать, но в конце сезона черники ягоды становятся перезрелыми, их все сложнее довезти до дома в форме именно ягод, а не варенья. В полу часе езды от дома в лесах черники к августу уже нет, ее всю собрали. Можно идти в глубь леса часа 2 или поехать в более отдаленные леса, чтобы собрать ягоду. Я люблю ездить на Карельский перешеек.
❏ Цена на чернику.
Можете не обращать внимание на приставку экологически чистая ягода. Если ты едешь на целый день на сбор черники не для себя, то совершенно все равно, где ее собирать, только бы было меньше комаров, не было дождя и было бы не долго идти обратно до машины. Но бояться нечего, по краям дороги ягода не растет. У кромки леса если кусты черники и есть, то там все собрано, так, что на сборе ягоды приходится идти в глубь леса, подальше от дороги, а значит ягода будет экологически чистой. Удивительно, но заметила, что цена на лист черники выше, чем на ягоду. Про себя улыбнулась. Кустами чернику собирать было бы гораздо быстрее и легче, чем ягоды срывать.
❏ Сколько хранится черника? Если берете для себя, то черника простоит день, но не в помещении или в машине, а в холодильнике или на воздухе на улице.
Выглядеть будет примерно так: На фото сбор был в 6 утра, сфотографировала через 10 часов.
для улучшения качества фото - нажмите на него
❏ Черника в кулинарии. Каждый год пеку пирог из черники в мультиварке. Рецепт пирога из черники подсказала подруга. Очень просто для тех, кто не умеет делать тесто. Я беру стакан сахара, стакан манки и стакан муки и много ягод. Все смешиваю. Чашу мультиварки промазываю сливочным маслом, дальше засыпаю слой смеси, дальше слой черники, потом слой смеси и так пока сухое тесто не закончится. Получается от 6 до 10 таких слоев. Черника дает много сока, так, что пирог будет пропеченным. Верхний слой заканчивается сухой смесью, на которой можно оставить несколько маленьких кусочков масла. Можно еще немного присыпать сахаром и положить пару кусочков сливочного масла вниз до начала создания слоев. Я так не делаю, так как мне очень сладко и так. Иногда стакан сахара так же уменьшаю, если пеку только для себя. Черника со взбитыми сливками очень вкусная.
Кстати, в таких контейнерах и замораживаю ягоду. Есть и другой, более кропотливый способ. Мне однажды рассказала девушка-грибник, с которой познакомились в лесу. Можно чернику рассыпать на подносе и положить в морозилку. На следующий день с подноса можно ссыпать годы в мешок. Тогда ягодки черники будут заморожены, но останутся рассыпчатыми. У меня же все единой глыбой, так как на подносе замораживать не хватит терпения и места в морозилке.
Еще ягоды черники можно использовать в украшении десертов и тортиков.
Я бы советовала взять еще и ежевику для украшения, ее можно купить в заморозке. Ягода даже в таком виде держит форму, по ссылке показала, как она выглядит, если разморозить.
▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒
✔️ Плюсы:
много витаминов
лечебные свойства ягоды
вкусно
красиво смотрится в украшении тортов
сок черники снижает артериальное давление
всего 44 ккал на 100 гр
черника улучшает микрофлору кишечника
можно употреблять чернику при сахарном диабете
⛔ Минусы:
окрашивает руки
долго не хранится
▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒▒
❏ Итоговое мнение:
Чернику люблю. Как только начинается сезон, то во время сбора грибов обязательно соберу себе горсть ягод. Не всегда езжу на сбор ягоды, так как собирать чернику комбайном для сбора пробовала, но не научилась работать им быстро, а руками собирать не всегда есть возможность, так как с окрашенными руками на работу не всегда походишь. Черника вкусная и полезная. Ягоду ем меньше, чем хотелось бы.
В супермаркетах у нас 304 руб то ли 100 гр, то ли 200, какая то милипуська, а в палатах на ярмарках 250 руб кг. С рук оптом без переборки черника 170 руб можно договорится.
Детство... Комары, черника, мы с сестрой в платочках и обмазанные тройным одеколоном от этих самых комаров. Собираем чернику. А потом ее с молоком деревенским прохладным и сахаром... Счастье? Да! И пусть вся року манная и с синими руками... Мицелляркой попробуй, по идее должно помочь
В лесу на сборе грибов рассказали, что всегда берут половинку лимона и все полностью им оттирается. Надо прямо натереть руки лимоном, пожамкать, приложить, подержать.
Помню, мне тогда жалко было целую половину лимона и не в чай. В итоге один день красивая хожу, а вечером стираю руками и все сходит!
Перчатки - это очень хорошо, пробовала самые тонкие медицинские, но это ад. Из-за комаров и жары, хочется постоянно снимать перчатку, то почесаться, то волосы со лба убрать.
