Всем уже давно известен сыр Маскарпоне, выпускают его сейчас разные марки, и в целом вкус везде одинаковый.
Я обычно покупаю данную марку в Польше, стоит он ну совсем бюджетно 70-90 рублей.
Я применяю этот сыр для известного всем десерта Тирамису (рецепт будет ниже).
Текстура мягкого сыра очень плотная, как густая сметана, в которой стоит ложка.
Состав на удивление прост:
пастеризованные сливки и лимонная кислота.
Вкус очень нежный, сливочный, чувствуется и сладость.
Конечно калорийность зашкаливает, очень много жира.
Одно время я пристрастилась и ела сыр просто так, или намазывала на вафли, это было очень вкусно, и я ни капельки не жалею :).
Маскарпоне на мой взгляд очень хорош для приготовления крема для любого тортика.
Конечно самый простой это торт Тирамису, приготовить его легко, быстро и не затратно.
Мой рецепт оченть прост:
банка маскарпоне 250 гр.
упаковка печенья савоярди
сливки 10% 150 мл
столовая ложка сахарной пудры, можно без.
кофе для пропитки
Сразу отмечу, что яйца я не добавляю, и считаю это ненужным, так как меняется и текстура, и вкус.
Делилась неоднократно своим рецептом, и теперь все делают именно так :).
По поводу сливок, я пробовала и 20%, и 30%, и пришла к выводу, что на самом деле жирность сливок никак не влияет на вкус, и на консистенцию тоже особо не влияет, всегда получается плотный крем.
В крем добавляю сахарную пудру, но немного, так как нужно не забывать, что палочки савоярди сами по себе сладкие, и чтобы сделать десерт не таким приторным, лучше поменьше сахара добавить в крем.
Я высыпаю всё сразу маскарпоне, сливки и пудру, и всё взбиваю миксером.
Вот тут нужно чувствовать крем, т.к. были случаи, когда люди умудрялись перебить его в масло, или же сделать очень жидким, но это очень нужно постараться :).
Поэтому перемешивать нужно на максимальной скорости где-то 2-3 минутки, и этого будет достаточно, крем получается плотный, но более воздушный, чем сам маскарпоне, и уже удобно с ним работать.
Для пропитки печень понадобиться раствор кофе, можно сделать покрепче.
Палочки нужно окунать полностью и сразу доставать, чтобы они непревратились в кашу, опять-таки это тоже чувствуется.
У меня емкость в которой помещаются два слоя (как раз пачка савоярди).
Обильно смазываем первый слой кремом, дальше выкладываем второй слой и делаем тоже самое.
И в конце я посыпаю всё какао, хотя заметила, что какао лучше посыпать перед подачей, так как если нанести сразу, то какао промокает, хотя и так вкусно, но не так эстетично.
С таким кремом можно подавать десерт практически сразу, а если он постоит какое то время и сильнее пропитается будет вообще идеально.
Считаю, что это беспригрышный десерт на любой случай, и нравиться обычно всем.
