В 2003 году для «Кондитерского концерна «Бабаевский» началась новая жизнь. Он вошел в состав крупнейшего в России холдинга «Объединенные Кондитеры», который объединяет ведущие предприятия страны. В их число входят прославленные лидеры отрасли – «Красный Октябрь» и «Рот Фронт», а также 10 региональных фабрик.

Состав:

Состав: какао тертое, сахар, масло какао, какао-порошок, ядро ореха миндаля тертое, эмульгаторы: лецитин соевый и Е476, спирт этиловый ректификованный, коньяк, чай, ароматизаторы «Ваниль» и «Миндаль».
Массовая доля общего остатка сухого какао - не менее 55%.
Содержание какао-продуктов - 58,5%.

Состав шоколада, да ещё и называемого горьким, даже не тёмным, меня, если честно, очень удивил.

Ну, во-первых, в составе есть эмульгаторы.

Эмульгаторы:

Лецитин соевый

В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности.

Соевый лецитин также присутствует и в данном более дорогом шоколаде в качестве эмульгатора.

Полиглицерин, он же Е476

Полиглицерин используется при производстве шоколада, а в пищевой промышленности применяется в качестве эмульгатора. Шоколад с высоким содержанием жиров имеет не очень хорошие свойства обтекания, поэтому для сокращения расходов масла какао, в шоколад пониженной жирности добавляется полиглицерин, который придаёт шоколаду хорошую способность обтекания начинки с получением более тонкого слоя. Зачастую полиглицерин получают путём переработки касторового масла вещества извлекаемого из семян клещевины африканской.

Это ладно, но что делают в горьком шоколаде спирт, коньяк и....та-дам...что бы Вы подумали? чай, да, Вы не ошиблись - обычный чай. Такое впечатление, что все эти ингредиенты присутствую в шоколаде только лишь для довеса, так сказать.

Белки - 8,5 гр.
Жиры - 35 гр. (в том числе насыщенные жиры - 20,5 гр. и насыщенные трансизомеры - 0,03 гр.)
Углеводы - 42 гр.
Пищевые волокна - 9,4 гр.
Калорийность на 100 гр. - 540 ккал.

Внешний вид

Дизайн упаковки мне очень понравился, стильный и ничего лишнего, в частности не указано содержание какао, а просто написано на упаковке - шоколад горький. Информация о том, что какао-продуктов в шоколаде всего лишь 58,5% написана на обороте упаковки очень мелкими буквами.

Мне понравилась плитка на вид с изображением старинного здания, но не понравилось то, что шоколад совсем не хочет делиться на дольки и ломается в тех местах, где ему "вздумается".

Цвет шоколада не очень-то шоколадный, вроде бы и коричневый, но для горького шоколада светловатый.

Вкус

Как для горького шоколада вкус Бабаевского слишком сладкий и на мой вкус не выразительный, простой, даже помадный.

Я бы сказала, что такой вкус не соответствует тому, чтобы называться вкусом горького шоколада.

Вывод

Если Вы хотите перейти для более полезные сладости, такие как горький шоколад, вместо молочного, то не думаю, что Вам стоит выбирать Бабаевский шоколад.