Здравствуйте.
Сегодня отзыв посвящен второй книге Виктории Мельник "Чизкейк внутри". У меня уже есть ее первое издание, которое произвело хорошее впечатление. Вторую книгу я покупала год назад и без каких-либо сомнений. Книга оказалась сильной, но в неожиданном для меня плане....
Автор- творческая девушка с высоким потенциалом. Мне нравятся ее работы, тем более, что почти все собранные ею рецепты хоть и сложные, но они стоят того, чтобы по ним готовили.
За книгу я заплатила в районе 600-700 рублей. Качество печатного издания высокое: обложка плотная, яркая и лощенная, а листы глянцевого типа. Смотришь на книгу и понимаешь- шедевр!
Оформление выше всяких похвал. Фотографии яркие и крупные, сам шрифт аккуратный, местами цветной:
На первых страницах размещается содержание:
По содержанию первые 32 страницы для меня оказались самыми полезными. Я считаю, что эта книга интересна как раз из-за наличия базовых сводов правил и пояснений. Здесь есть вся информация, без которой в этом "сладком деле" будет сложно:
В книге представлены 11 рецептов чизкейков, 11 видов тортов и 14 видов десертов. По идее, каждый может ней найти что-то свое.
- Мои попытки и что из этого вышло.
Мои попытки повторить ее шедевры не всегда были удачными. Скажу откровенно- эта книга более сложная, хотя в ней много базы для начинающих домашних кондитеров. Но вот с рецептами все слишком мудрено! Некоторые варианты я бы не повторила и под дулом пистолета, так как мне просто не хватало информации.
Самым простым для меня стал вариант с умным пирожным, его я смогла повторить:
Делала несколько раз и оно мне всегда не нравилось! Претензия была не ко вкусу, там все ок, а к консистенции. Пирожное в процессе выпекания словно расслаивалось на 3 разные по плотности части. Так и должно быть, но я, к сожалению, это не оценила. Эта слизкая консистенция с переходом в более плотные слои вызывала недоумение, а не восторг!
В итоге, я просто убрала из рецепта молоко и получился вкуснейший, влажный бисквит с цитрусовыми нотами! Вот его я пеку часто, это просто объедение... не надо никакой пропитки или фруктов:
Второй вариант, который получился, но так же не был оценен по вкусу- это яблочный синнабон.
Тортик оригинальный и интересный, особенно привлекает внимание его вертикальная сборка! Я ожидала феерию вкуса, так как начинка состояла из специй, какао и томленых яблок, но получилось сладко и пресно. Только оригинальная сборка и вызывала интерес:
Этот торт я точно больше не повторю. Слишком он простенький на вкус. Зато собирать его замучаешься.
Теперь о том, что вообще не получилось. Самым большим моим разочарованием стал рецепт "пари-брест". Это что-то вроде эклеров, да они даже выглядят похоже. А вот разница в составе и начинке значительная.
Если хотите потрепать себе нервы- вот это тот самый рецепт! Он сделает ваш день: отнимет все силы, разрушит веру в себя, убъет все желание готовит на ближайшие 2 недели. Ну, еще и по кошельку хорошо ударит!
Фоток не будет, там совершенный провал: у меня не получилось тесто, у меня не получился крем!
Крем сложный, настоенный на чае "Молочный улун", с фисташками и вишней. По итогу, он просто не застыл как надо и использовать его было не возможно. С тестом тоже все сложно, но Мельник и не обещает, что будет просто.
Я все спишу на свою криворукость, но этот рецепт меня полностью отрезвил. Я уже тогда понимала, что некоторые рецепты для более опытных кондитеров.
Для меня невероятно сложным показался рецепт трюфелей. Мне не хватило информации и я отказалась пробовать. В этой книге встречаются рецепты со слабым описанием:
Из простого очень мало рецептов. Я готовила зефир, и получилось вкусно, но все остальное требует много времени и затрат.
Некоторые рецепты требуют дорогих экзотических ингредиентов, которые у нас продаются только в виде пюре (манго, маракуйа, пюре кокоса), в составы других входят сложные сыры (рикотта, маскарпоне, горгонзола, сыр фромаж-блан, маасдам) и специи (базилик, корица, экстракт ванили (не ванилин!), перец, боб тонка, порошок чили, кокосовая стружка)....
В наличии желательно иметь глюкозный сироп, сливки, миндальную, гречневую и арахисовую муку, какао-масло, все виды орехов и ягод, пектин, агар, соевое молоко, ром, "Амаретто", листья чая "Улун".
В общем, эта книга отличается по сложности, в ней много рецептов экзотических сладостей со сложной сборкой. Возможно, кондитеры это и потянут!
Я бы пожалела о покупке, если бы в ней не была базовая информация о кремах, загущении начинки, сборке... Эта информация просто спасла книгу и сделала ее бесценной, по моему мнению.
С другой стороны я довольна, что у меня есть две книг одного автора, в одной стилистике, с одним дизайном и красивыми фотографиями. Такие книги можно передавать по наследству.
Фотографии автора просто уникальны и порадуют любого читателя. Мельник, как творческая личность, сама делает фото своих шедевров:
Лично мне они очень нравятся:
Книгу "Чизкейк внутри" я бы порекомендовала, но для себя считаю ее все-таки сложной. Этот сборник немного другого уровня, гораздо сложнее в рецептуре, способах сборки, подаче... К этому нужно быть готовой и заранее оценить свои возможности!
Моя оценка: 4!
