Закваска Vivo Ацидолакт (ацидофильное молоко) - отзыв

Мысль готовить йогурт самостоятельно у меня появилась вместе с мультиваркой... три года назад. У мультиварки имеется встроенный режим "йогурта" и специальный стаканчики в комплекте, но производство кисломолочки из-за лени почему-то всегда откладывалось, казалось проще купить готовый продукт в магазине у дома и не кваситься и не париться. Но все меняется, когда в твою жизнь приходят антибиотики.

Перед началом приема подумали, что неплохо было бы запастись про- или пребиотиками (всегда их путаю), дабы не убить микрофлору кишечника. Но порыскав в интернете, я остановилась на аптечной закваске и вот почему:

☑ Не хотелось пить лишнюю горсть пилюль в день. Антибиотики и другие прописанные мне лекарства и без этого сильно влияют на мой желудок, вызывая раздражение.

☑ Йогурт же - это не только про- и пребиотики в своей естественной среде обитания и форме, но и дополнительный перекус или даже ужин для тех, кто, например, блюдет фигуру и не балует себя ужинами.

☑ Йогурт выходит дешевле пробиотиков. Курс антибиотиков мы пили вдвоем, для двоих курс помощи кишечнику выливался в весьма ощутимую сумму, на которую йогурта мы не скушали и за месяц.

Для поддержания организма в период приема лекарств я выбрала "Ацидолакт" марки "Виво":

Средняя стоимость такой коробочки около 300 руб в любой аптеке.

У "Виво" широкий ассортимент заквасок с различным внутренним миром, и очень удобно, что в инструкции есть табличка с рекомендациями.

Если бы производитель догадался дублировать ее и на коробочку, чтобы ознакомиться до вскрытия упаковки, то было бы еще лучше.

Хорошо, что есть фармацевт интернет, у которого можно проконсультироваться заранее.

Вместо же такой информации на коробочке есть следующее содержимое:

Т.е. нет даже рекомендаций для выбранного вида, например: во время или после антибиотиков, для поддержания иммунитета или для его восстановления, подходит ли при дисбактериозе или только для его профилактики. В общем, очень не хватает таблички из инструкции, которая нас ждет внутри:

В ней подробно рассказано как, в каких пропорциях, сколько и чего готовить. Лично у меня вопросов не возникло, информация была понятна и исчерпывающа.

Помимо плана действий внутри сказалось еще четыре герметично запакованных пакетика с бактериями - по одному на один заквас.

Один пакетик предназначен для сквашивания 1-3 литра молока. По факту это вот столько порошка:

Его следует добавлять в молоко после кипячения (рекомендуется кипятить даже пастеризованное молоко, кроме ультра-) и остужения до 30-40 градусов. Тут важно соблюсти этот температурный баланс, чтобы не убить бактерий чрезмерно высокой температурой, но дать им комфортные условия для размножения.

Для приготовления я использую мультиварку, поэтому предпочитаю, как говорится, перебдеть, остудив молоко посильнее.

Сначала я боялась, что своими кривыми рученками не смогу равномерно размешать порошок в молоке, и в какой-то баночке йогурт сквасится хуже, но, забегая вперед, скажу, что все всегда получалось идеально.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Я беру чуть более полутора литров молока на один раз. Готовый продукт следует употребить в течение трех дней, нам на двоих полтора литра на три дня хватает за глаза, плюс в первое сквашивае я оставляю мисочку для второго.

Моих шести 150-мл тар, шедших в комплекте с мультиваркой, оказалось маловато, поэтому я докупила еще два стаканчика с крышечкой. Выбирала самые обычные, так как температура в мультиварке поддерживается 37 градусов, любой пищевой пластик прекрасно ладит с этой температурой.

Можно не заморачиваться со стаканчиками и квасить прямо в чаше мультиварки.

На фото выше показан процесс второго закваса, когда я в кастрюльке с молоком предварительно развела не порошок а один из стаканчиков йогурта.

Вот и все, складываем стаканчики в мультиварку:

Выставляем режим:

и ложимся спать. Наша работа окончена.

Тем, кто не имеет мультиварки или йогуртницы, не стоит отчаиваться, у вас тоже получится прекрасный продукт, но только зимой придется повозиться чуть дольше, укутывая тары и обеспечивая им теплые условия у батареи.

Можно оставить сквашиваться и больше 8 часов, что лично у меня и получается, так как готовлю сырье и включаю мультиварку я часов в семь вечера, спать же ложусь в одиннадцать. После истечения 8 часов с момента пуска чудо-машины, она прекращает поддерживать заданный температурный режим, но толстые стенки чаши неохотно отпускают тепло, поэтому с утра мои стаканчики еще еле тепленькие, а значит процесс закваски шел больше 8 часов. Ничего в этом страшного я не увидела, на качества йогурта сий факт никак не повлиял.

 

РЕЗУЛЬТАТ

Я беру молоко в пакете 1,5 или 2,5% местного производителя (стоимость около 40 руб за 900 гр). В зависимости от массовой доли жира выходной продукт получается гуще/жиже, что логично. Думаю, при бОльшей массе жира можно добиться консистенции ближе к творожку, по типу консистенции йогурта "Эпика".

Вот пример 2,5% жирности молока: йогурт более плотный, в нем стоит ложечка

форма дежится увереннее:

чем при молоке 1,5% жирности:

Разницы в качестве между первой и второй закваской я не увидела, если не отступать от инструкции.

 

Для себя я выделила следующие КЕФИРНЫЕ ЗАПОВЕДИ:

☑ Разделяй и кваствуй Стерелизуй: ложки, которые суешь в молоко; формочки, в которые молоко наливаешь; руки, которыми это все творишь. Если первые две составляющие надо обдать кипятком, то руки допускается хорошо вымыть с мылом;

☑ Кипяти пастеризованное молоко. Даже если лень кажется, что пастеризованное молоко достаточно стерильно, то все равно вскипяти;

☑ Повторно квасить можно и нужно, но только один раз. Возможно, потом бактерии видоизменяются и перестают быть полезными... в лучшем случае. В противном же новая неизвестная цивилизация попытается захватить ваш организм;

☑ Не храни открытую закваску. От контакта с воздухом она портится, не мутирует, но теряет квасящие способности. При таком хранении йогурт может не получится;

☑ Не жадничай. Из одного пакетика можно приготовить и три литра продукта, но съешь ли ты это все за три дня?

 

ВКУС

Я не думала, что будет ТАК вкусно. Я готовилась затариваться пекмезами и диетическими сиропами, забивать морозилку ягодами, делать смузи на йогуртной основе, но больше всего мне понравилось кушать его в чистом виде.

Вкус показался очень сбалансированным, практически без кислинки, со сливочным послевкусием, легким, тающим во рту Мне он нравится намного больше магазинных, в т.ч. и различных "Активий". Без зазрения совести говорю, что это одна из самых вкусных кисломолочек, которую хочется кушать еще и еще в то время, когда кефиры и молоко у меня могут томиться в холодильнике неделями.

Сейчас в жалких попытках похудеть к лету я частенько ужинаю так: стакан йогурта и фрукты (бананы, яблоки, апельсины, груши и др) по вкусу:

"Ацидолакт" очень нежно сочетается с любыми продуктами.

А также я делаю из него заправку для салатов: йогурт, соль, зелень (специи) по вкусу, горчица, лимонный сок - идеальная заправка не только к салатам, но и к шаурме. Да, шаурма может быть диетической и вкусной, но об этом я расскажу как-нибудь в другой раз.

 

ЭФФЕКТ

Период приема антибиотиков прошел тихо-мирно со стороны ЖКТ: без болей, бурления, тяжести и нарушения стула.

Кушать "Ацидолакт" мы начали с первого дня лечения, после 10-ти дневного курса решили продолжить эту славную традицию. Пищеварение работает хорошо, иммунитет восстановился быстро, никакая простуда больше не пристала, настроение и активность увеличились.

 

ВМЕСТЕ ВЫВОДА

Четырех пакетиков "Ацидолакта" нам хватило на 8 раз с учетом повторного сквашивания и на 12 литров йогурта. Литр 1,5% молока местного производителя выходит примерно в 40 руб, закваска в 300, а посему литр кефира обходится в 65 руб. Это весьма и весьма демократичная цена для такого вкусного и полезного продукта, та же "Активиа" без добавок стоит дороже.

Я планирую продолжить свое знакомство с заквасками "Виво" и для разнообразия взять на пробу какой-нибудь другой вариант, а также очень хочу попробовать творожок.