Les 110 de Taillevent, Париж — отзыв

Добрый день, красавицы!

Все виды искусств служат величайшему из искусств — искусству жить на земле" — Бертольд Брехт.

У меня одна жизнь и она слишком коротка чтобы жить несчастливо, завидовать чужим успехам и тратить время на негативные эмоции. Я слишком уважаю то время на Земле что мне подарил Бог...

Исследования в Национальном институте радиологии (NIRS) Японии , проведённые под руководством Хидехико Такахаси (Hidehiko Takahashi), показали, что реакция мозга во время зависти проходит в основном в передней части поясной извилины, при этом тот же регион мозга играет ключевую роль при болевых ощущениях.

Боль это не только страдания, но и стресс, а он в свою очередь рушит здоровье и является причиной бесплодия и онкологических заболеваний.

И хуже физической боли может только быть боль душевная... Поэтому французы стараются всячески избегать стрессов, так как они укорачивают жизнь и портят здоровье.

По результатам одного опроса, 95% процентов французов счастливы и считают, что их соотечественники придерживаются такого же мнения.

Поэтому французы живут и радуются жизни. Они не живут чужими жизнями, так как это глупо. Вокруг тебя мир с миллионами возможностями для наслаждений и надо ими пользоваться здесь и сейчас.

Адрес ресторана и часа работы.

Les 110 de Taillevent, Париж

195 rue du Faubourg Saint Honore, 75008 Париж Франция

Здание с характерным архитектурным стилем для улицы Faubourg Saint Honore...

воскресенье12:00–14:30
19:00–23:00
понедельник12:00–14:30
19:00–23:00
вторник12:00–14:30
19:00–23:00
среда12:00–14:30
19:00–23:00
четверг12:00–14:30
19:00–23:00
пятница12:00–14:30
19:00–23:00
суббота12:00–14:30
19:00–23:00

Без брони вас сюда не пустят, так как все зарезервировано на месяца вперёд.

Интерьер ресторана.

Les 110 de Taillevent, Париж

Типичный французский гастробар с красивыми столами и очень приятной атмосферой.

Les 110 de Taillevent, Париж

Все тарелки имеют логотип ресторана и это смотрится довольно во французском стиле.

Les 110 de Taillevent, Париж

Видео их семейного архива. Делала не для отзыва, но вдруг пригодилось!

В этом ресторане подают 110 вин по бокалам и все они имеют разную категорию.

Les 110 de Taillevent, Париж

Моё эногастрономическое приключение началось с бокала розового шампанского, который скрасил томительное ожидание моих блюд.

Меню построено гениально, так как на против каждого блюда можно найти выбор вина по бокалам и все зависит от того сколько вы готовы потратить на ужин.

Я выбрала Laurent - Perier, так как это пино-нуар с шикарной минеральностью во вкусе и он подготавливает органолептику к изысканным блюдам.

Fois-gras Terrine.

Les 110 de Taillevent, Париж

Я люблю фуа-гра, но французы готовят её с минимум сопровождения. Сама по себе она име и насыщенный вкус, который не нуждается в доработке специями и прочими фруктами.

Здесь премиальная фуа-гра с фермы и она тает во рту, а хлеб из собственной пекарни.

Стоимость в 19 евро оправдывает.

Les 110 de Taillevent, Париж

Винную пару составил бокал красного вина 1-er Cru Givry Servoisine 2013. Когда подбираешь пару вино и еда, то интенсивное по органолептике должно быть что-то одно. В данном случае регион Франции я выбрала богатый на ароматику и таннины, но спас ситуацию относительно молодой винтаж.

Стоимость бокала я не помню, так как была занята другим... Примерно евро двадцать пять, но цена оправдана.

Butternut Squash.

Les 110 de Taillevent, Париж

Запечённое пюре из мускатный тыквы оказалось на удивление изысканное. Тандем из фисташек и сметаны прижал деликатное звучание и лишь подчеркнул органолептику тыквы, которая запеклась поразительно равномерно.

Стоимость в 15 евро это блюдо оправдал с лихвой.

Les 110 de Taillevent, Париж

А это 50 оттенков красного... Представляете что каждый глоток вина эта настоящая палитра вкуса и ароматов. К сожалению на постсоветском пространстве вино не воспринимают как искусство, а ведь многие бутылки продаются на Soltheby's и являются шедеврами. Не говоря уже что многие винные регионы являются наследием ЮНЕСКО, но об этом поговорим позже.

Сент-Эстеф - мой любимый апелласьон в Бордо. Отличительной чертой является что даже относительно молодые винтажи тут дают гармоничный результат. Вообще в России как увидят Бордо на этикетке, так думают что любое вино будет хорошее. Но тут другое, только несколько апелласьонов можно пить молодыми, а остальное вино для шашлыка и не более. Точнее для маринада...

Далее мой выбор пал на Domaine Joseph Roty. Находится в коммуне Marsannay и делает отличное Пино Нуар, которое не смотря на относительно молодой винтаж показывает прекрасный баланс вкуса, ароматики и таннинов.

Лингвини с лобстером.

Les 110 de Taillevent, Париж

Я обожаю лобстера и мои поклонники знают по отзывам на рестораны в Гаване. Там лобстер был из тёплых вод, а тут норвежский и он намного более богатый на органолептику.

Соус не густой, но при этом специи не убивают вкус лобстера. Лингвини отварены правильно и не по технологии "aldente russo", ну это когда ты кидаешь на стену макароны, а они прилепают и спалзают вниз по стене, оставляя что-то на подобие крахмального узвара.

Цена в 39 евро оправданна.

Iberian Pluma, корнеплоды, дикий шпинат и имбирь.

Les 110 de Taillevent, Париж

Это блюдо я не пробовала, но просто покажу сервировку.

Les 110 de Taillevent, Париж

В качестве десертного вина я выбрала мускат с острова Кефалония, так как его довольно редко встретишь в ресторанах и ещё по бокалам.

Опыт с ним показал что мне надо купить это вино для заначки в погребе.

Груша в карамели.

Les 110 de Taillevent, Париж

Мне часто пишут что нельзя летать на другие конца света просто чтобы набить желудок. Это не только набивание желудка, а приобщение к кулинарном искусству. Есть два типа людей, которые никогда не поймут красоту фресок Джоттр ди Бондоне и те у кого замирает сердце при виде них. Вот первые поймут прелесть кулинарного искусства, а вторые будут кричать дорого. Искусство не может стоить дёшево и кулинарное в том числе.

Этот десерт стоил 15 евро и свою цену не оправдывает, так как за него надо брать 50.

Воспоминания из детства.

Les 110 de Taillevent, Париж

Шоколадный мусс, рисовый пудинг, карамельный крем и плавучий яичный остров.

Извините за кривой перевод, но это действительно плавучий остров, который заставит Вас понять что вы никогда не пробовали настоящих десертов.

На только гармоничный и эта смена текстур не даёт органолептике устать.

Стоимость 14 евро и за него реально надо брать больше.

Анализ ресторана и винной карты.

И вот мы видим проблему глобального потепления, точнее её может заметить сомелье или просто коллекционер. Раньше в виннах картах лучших ресторанов можно было встретить алкоголь только из Франции, а теперь ставят на лист лучшее со всего мира. И это не Франция, так как теперь невозможно найти хороший рислинг из Эльзаса, так как слишком тепло. Последние винтажи вообще какой-то ужас, а не рислинг.

И кстати это не я одна кричу о глобальном потепление, а энологи Бордо уже тоже просят пересмотреть разрешённые сорта для региона. А они с 1855 не понялись и это говорит о том что наша планета изменилась и не в лучшую сторону.

Презентация еды на тарелки прекрасная, ничего не пересолено или же переперченно.

Но, еда здесь сопровождение к вину и карта составлена безупречно.

Стоимость посещения : около 400 евро.

Мои отзывы на другие интересные рестораны.

Hamlet and Jacks, Санкт-Петербург.

Ресторан Soigne, Сеул.

Ресторан Bicena, Сеул.

L'Atelier de Joël Robuchon, Париж, Франция.

​​​​

Le Bistrot d'Arsène, Париж, Франция.

La Rotonde, Прага.

Alcron, Прага.

Спасибо за внимание и удачных эногастрономических приключений!