Никогда б не подумал, что буду писать отзыв на дрожжи! Но есть о чём написать.
Занимаемся выпечкой домашнего хлеба более 15 лет; ежедневный вариант - это конечно же хлебопечка. Обычно пользовались дрожжами "Саф-момент", но тут как-то были перебои в магазине с ними, и при очередном заказе через интернет решили взять на пробу дрожжи от "С.Пудовъ".
По составу они ничем не отличаются от других:
хлебопекарные сухие, эмульгатор Е491
По качеству вполне хорошие дрожжи: пекли по старому выверенному рецепту, хлебушек удался на славу, хорошо поднялся, равномерный мякиш, без комов и "дырок":
Хлеб, выпеченный с дрожжами "С.Пудовъ"
Производитель, как это видно на упаковке (см. главное фото), указывает, что
1 пакетик на 500 г муки
но по моему мнению и очень большому опыту, для качественной хлебопекарной муки с хорошей силой (определение и полное описание этого понятия можно найти в интернете) такое количество немного завышено. Я в своих проверенных годами рецептах использую всего 3 грамма для белого и 4 грамма для тёмного хлеба при соотношении сухой части к жидкости (муки к воде, молоку, кефиру и т.п.) от 1,45 до 1,75. При этом хлеб прекрасно поднимается (среднее время 50 минут), образуется равномерный без "дырок" мякиш, во время выпечки верхушку не срывает, а после остывания хлеб не "сморщивается", как это иногда происходит при нарушении технологии или применении некачественных ингредиентов.
Вот и в этот раз хлеб вышел отличным, так что со всей уверенностью можно сказать, что дрожжи качественные.
Однако есть один "минус" - цена. Я приобретал упаковку 10 шт. по цене 106 рублей, т.е. получается, 1 упаковка стоит 10,60, а 1 грамм стоит 1 руб. 77 коп. Другие вышеупомянутые дрожжи стоят 14,60 руб., но содержат 11 грамм дрожжей, т.е. цена 1 грамма - 1 руб. 33 коп. Казалось бы разница не большая, но! В месяц выпекается приблизительно 15 булок, т.е. используется 4*15=60 грамм дрожжей. Соответственно, в первом варианте получается 106,20 руб., во втором - 79,80. Если же печь хлеб чаще, что вполне нормально для больших семей, то разница получается ещё больше.
Но и это ещё не всё. Обратите внимание на фразу "приобретал упаковку 10 шт.". Т.е. такое дрожжи стоит покупать только именно вот таким "мелким оптом"; в интернет-магазинах можно найти подобные предложения, но не факт, что вам не придётся платить за доставку. А вот покупать поштучно абсолютно не выгодно, так как стоимость пачки от 14 ло 15 рублей, поэтому это обойдётся в два раза дороже того же "Саф-момента". А как известно, если качество одинаковое, зачем платить больше?
