Сегодняшний отзыв посвящён сыру типа «Пармезан» торговой марки Dolce Granto. Привлёк внимание акционной ценой в «Перекрёстке». Цена просто сказочная.
В принципе, даже цена без скидки вполне обоснована. Насколько я помню, в Италии, цены на этот сыр начинаются от 30-40 евро за килограмм (но это сыр настоящий, выдержанный, лакомство для гурманов). Дело в том, что у пармезана очень высокая себестоимость. Для производства 1 кг сыра требуется 16 литров молока! Посчитайте. Плюс ещё затраты на длительное созревание.
Конечно же, купил.
Дома внимательно рассмотрел информацию о сыре. Понятно. Сыр изготовлен в Уругвае и расфасован в России. Вполне логично. На сыры из стран Евросоюза в России сейчас эмбарго. Едим французские сыры из Аргентины и Пензы (С нежным утром! и Достойный камамбер.) и немецкие из Швейцарии (Баварский из...). Чему удивляться? Итальянский из Уругвая – нормально! О том, что настоящий пармезан (правильно пармиджано-реджано) могут выпускать только в двух провинциях на севере Италии никто не вспоминает. Остальные сыры, это типа «Пармезан». А состав у Dolce правильный, хороший состав.
Подробнее рассмотрел лицевую этикетку. Присутствие цветов итальянского флага, конечно дезориентирует. По моему мнению, написав «Сыр из Уругвая», ничего бы не потеряли. С животноводством в Уругвае всё в порядке. Молоко и коровы может и получше, чем в Италии. Про срок выдержки тоже смешно получилось. Если следовать итальянской классификации, «свежий» (молодой) пармезан созревает от 12 до 18 месяцев. Шестимесячного пармиджано-реджано просто не бывает.
Вскрыл упаковку. Аромат у сыра лёгкий, специфические ноты (с щекочущим ноздри и проясняющим сознание нашатырём) пармезана Dolce присутствуют. Сам сыр плотный, но эластичный. Режется ножом на аккуратные бруски. Опять же, «родной» сыр гораздо более плотный. Он не режется, а колется специальным ножом и кусочки имеют имеют характерный «стеариновый» блеск. У моего вкус нежный, приятный с пикантным послевкусием.
На самом деле, Dolce Granto совсем не дурён. Не корректно его сравнивать с итальянским, (которого у нас нет). А как только начинаешь сравнивать с другими «типа» молодыми пармезанами, из Латвии, Белоруссии и регионов России, уругвайский становится очень даже неплох.
«Молодые пармезаны» я предпочитаю натирать на тёрке и использовать в качестве приправы к готовым блюдам: пасте, салатам, некоторым видам супов. Посыпешь чуть подсохшим сыром, и получаешь богатую гамму вкуса, солоноватую и пикантную.
Рекомендую.
