Может, у меня руки не из того места растут, а может, кто-то крахмал производить не умеет? Вопрос сегодняшнего эфира! Давайте разбираться.
Очень-очень большой минус если использовать крахмал как загуститель - масса получается неоднородной, с какими-то вкраплениями. Эти "шарики" размером с полноготь мизинца имеют вкус размягченной недоспелой картошки.
Еще одно. Не оставляйте кисель\соус в холодильнике на ночь! Ни за что. На утро вы получите желеобразную рвоту гориллы, неоднородную еще более, чем в первом случае. Там сгустки крахмала больше в двадцать раз. Если кисель был средней густоты, то после холодильника это будет самое настоящее желе, которое придется есть ложкой. Не забывайте о крапинках, которые дополнят феерию вкуса. Разогреть или разбавить кипятком даже не пробуйте. Мы же густой кисель хотим, а не жижу? Тем более, не забываем о вкраплениях, которым насрать на кипяток и температуру.
У картофельного крахмала тоже свои причуды, но такой фигни не было. За 400 рублей в упаковку 200 гр можно было что-нибудь по-лучше засунуть.
Плюсы - можно использовать в тесто. Как и любой крахмал, даже самый фиговый. Особенно хорошо получаются бисквиты. Да и по госту сделано, удивительно.
