Грибы Подберезовик обыкновенный — отзыв

Желаю добрейшего денёчка всем заглянувшим в мой новый отзыв!

Если вы любите осенние дожди, значит вы грибник! И вот уже наступил август - начало тихой охоты... Каждый день проверяем прогноз погоды, а в субботу ни свет, ни заря надеваем резиновые сапоги, берем корзины и мчимся в лес...

Прогулка по лесу для городского работника, всю неделю отсидевшего в офисе перед компом - как глоток чистой воды. Свежий воздух опьяняет, а красота природы лечит душу .. А если помимо прогулки ещё и грибы найдутся - тут уж нет предела радости. Хочется кричать от счастья! Но все мужчины в моей семье (сначала дед, потом папа, а теперь и муж) не разделяют такой эмоциональности и просят вести себя максимально тихо, чтоб конкуренты не услышали))))

А как сдерживать свои эмоции, когда после почти годового перерыва идёшь ты такая по лесу, а тут раз и возникает прям у твоих ног вот такая красота

или вот такая

Моя бабушка всю свою жизнь прожила в дремучих лесах Костромской области. Каждый год летом мы ездили к ним в гости. Это было волшебное время... Мы с родителями ходили "по грибы", ели в лесу чернику, а потом с богатым уловом возвращались домой. И даже противно жужжащие комары не могли помешать нашему счастью.

 

??? Самыми элитными и породистыми грибами считаются - белый гриб, подосиновики и подберезовики. Подосиновики и подберезовики очень похожи между собой и их часто путают

У подосиновика красная-оранжевая шляпка, которая в зависимости от почвы, на которой он растет, может принимать окрас ближе к коричневому и не гриб становится похож на подберезовики. Главное отличие подберезовика от подосиновика не в красной шляпе - на месте среза нога у красноголовика начинает зеленеть. Не пугайтесь - это не признак ядовитости, гриб съедобен и очень вкусен.

 

??? Но сегодня я вам расскажу немного про гриб-подберезовик.

Из названия понятно, что он растет в основном в березовом лесу.

Но бывают и исключения. Например, в Саратовской области, где мы живём, подберезовики можно найти в ивняке.

Кстати, аромат у грибов из берёзового леса и ивового - разный.

Подберезовики, моя бабушка называла их обабками, как и любой гриб тянутся к солнцу, поэтому их ноги могут искривляться и вырастать длинными и худыми

Иногда они заваливаются и нога гриба растет параллельно земле. Моя бабушка говорила про этот гриб: обабок - *опа набок).

 

??? Отличительные черты подберезовики:

• мясистая шляпа от серого до коричневого цвета с губкой на обратной стороне

• длинная нога, зачастую с "берёзовым" рисунком, особенно у взрослых грибов.

Вообще по правилам считается, что все грибы нужно обрезать ножом, чтобы грибница оставалась в земле. Но у обабка нога под землёй может быть такой огромной, что жалко терять эти сантиметры гриба. Мы выламываем их и обрезаем внизу у основания ноги немного "кожицы" с грязью.

 

А вот тут информация о подберезовике из энциклопедии:

 

??? Как подготовить (почистить) грибы перед приготовлением?

Тут все очень просто:

• шляпку нужно немного помереть ножом в местах загрязнений, снять прилипшие листочки и другой мусор,
• разрезать шляпку пополам и проверить грибы на червивость, пораженные червями места нужно вырезать, а также на шляпке обрезать места где их поели гусеницы;
• с ножки обрезать грязь, у молодых просто ее поскрксти ножом, чтобы снять тонкую кожу, а у грибов постарше тонкими пластинами срезать "березовый" рисунок,
• ноги порезать кружочками, шляпки - на кусочки.

??? Что можно приготовить из подберезовиков?

✔️Пожарить подберезовики с картошкой. Ммм... Как же это вкусно! Но помните - жарить нужно только на топлёном или сливочном масле! Подсолнечное масло отбивает весь вкус грибов!

Грибы нужно почистить, порезать, положить на сковороду и залить небольшим количеством воды. Грибы будут немного томиться, а когда закипит, нужно снять пену и заложить к грибам порезанный картофель, посолить и добавить топленое масло.

✔️Можно пожарить грибы соло в топлёном масле и закатать их в банки. Таким способом можно приготовить грибы на зиму. Зимой разогреть и обжарить с картошкой. Или добавить в суп. Жареные грибы в банках присылали нам зимой из костромских лесов в посылках. Какое же это было счастье - получить вкусный ароматный привет из родных мест от бабушки и дедушки...

✔️ Подберезовики и подосиновики можно даже мариновать...

✔️ Грибы можно посушить (в печке или в духовке). Из сушеных грибов зимой можно варить грибной суп (черный).

✔️ Но больше всего из подберезовиков я люблю суп!

Как сварить костромской грибной суп? Закидываем почищенные и порезанные грибы в воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, добавляем картофель соломкой. И всё! Лук и тем более морковь добавлять ни в коем случае нельзя. Суп должен быть белым. А лук забирает грибной суп.

Когда картофель будет практически готов, нужно добавить в кастрюлю болтушку из одного сырого яйца и 100мл молока. Проварить несколько минут и наслаждаться вкусным супом.

Грибы подберезовики однозначно рекомендую! Они нехлопотные в приготовлении, сытные, питательные и ароматные!

Желаю всем удачного дня!!!

Грибы вешенки. Где и как собирать? Как мариновать грибы.

Самый вкусный летне-осенний разгрузочный день.

Как сварить кукурузу в микроволновке.

 

​​​​