Всем привет!
Я давно хотела попробовать приготовить том ям, хотя тайскую кухню считаю ооочень своеобразной и не очень съедобной в плане гастрономического удовольствия.
С нуля готовить том ям то еще удовольствие (слишком много экзотических специй,которые непросто сбалансировать), поэтому основную часть я решила упростить с помощью готовой пасты Real Thai.
А теперь подробнее:
- баночка пасты небольшая, рассчитана примерно на 4 больших порции.
- внутри густой немного волокнистый соус ярко-оранжевого цвета. Запах напоминает аджику, ну у меня такое подозрение, что это по сути и есть вариация аджики, только кисло-сладкая.
- стоит порядка 160 руб.
- на банке имеется состав и рецепт самого простого варианта том яма.
Что понадобится кроме пасты для приготовления супа по рецепту на банке:
- свежие грибы (шампиньоны или шиитаке)
- креветки или мясо
- имбирь
- лайм
- лемонграсс (можно в виде сушеных специй).
- рыбный или креветочный бульон.
Пропорции можно подобрать под количество порций и свои предпочтения. Я, например, кладу больше грибов.
Приготовление:
- креветки слегка отварить (если они в панцире), очистить.
- грибы нарезать ломтиками.
- имбирь очистить и нарезать (1 ст ложку)
- отжать из лайма сок.
- в кастрюле вскипятить воду, растворить в ней пасту, исходя из количества порций. Не солить.
- влить бульон от креветок (пол стакана), положить грибы, имбирь, лемонграсс. Все это варить 2-3 минуты. Затем добавить креветки и сок лайма. Еще пару минут и готово.
А теперь на счет вкуса:
На мой взгляд том ям - это нечто похожее на харчо. На жидкое, острое харчо с грибами и креветками. Только более пряное за счет имбиря, лайма и лемонграсса. Вкус одновременно острый, сладкий и кислый. Для разнообразия и на большого любителя вполне сгодится. Не сытный.
В общем, я не в восторге от тайской кухни в очередной раз, но к самой пасте претензий нет никаких. Она очень упростит приготовление том яма, хорошо сбалансирована по специям, доступна в продаже многих сетевых магазинов.
Кстати, основа отлично подошла и для грибного харчо. В составе которого куриный бульон, шампиньоны, рис, петрушка, лук репчатый и основа для том Ям.
