Я люблю всякие необычные блюда, особенно если в них сочетаются сразу несколько вкусов. Как-то в китайской доставке коробочек я попробовала блюдо, которое называлось совсем незатейливо "Свинина в кислом-сладком соусе". Коробочка мне очень понравилась, к тому же она была в сочетании с ананасами. А я из тех, кто за обе щеки уминают салаты и пиццы с ананасами, к этому списку прибавилась и свинина.
Я как очень скупая душа, не всегда готова отдать по 400 р за небольшую порцию чудной коробочки. Поэтому-то я и решала приготовить подобное блюдо самой, и тут мне на помощь пришел Sen Soy, а вернее их кисло-сладкий соус.
Упаковка у соуса яркая и привлекательная, Сен Сой сразу предлагает рецепт с использованием соуса на этикетке. Раньше, кстати пакетик имел другой дизайн, более темную упаковку. Данный соус рекомендуется для приготовления мяса и курицы.
Объем пакетика 120 грамм, производитель заявляет, что такого объема достаточно на 4 порции. На обратной стороне более подробный рецепт приготовления курицы.
Я в принципе следую такому же рецепту, но использую свинину, и добавляю несколько своих ингредиентов. Свой рецепт напишу в конце.
Состав соуса даже смотреть не буду, тем более разбирать, понятно дело здесь и стабилизаторы, и консерванты, и усилители вкуса, я понимаю, что беру соус в пакете, и не жду от него чуда.
Что касается самого соуса, с виду обычный кетчуп, в котором видны вкрапления овощей. От кетчупа отличается тем, что он более густой и значительно концентрирование.
? ВКУС. Самое главное, это конечно вкус соуса, если пробовать его в чистом виде, в первую очередь ощущается соль, соус достаточно соленый, поэтому солите мясо немного, чтобы не пересолить. Далее чувствуется кислота соуса, и она заполняет весь вкус, который вы ощущаете. Не то что бы соус кислятина мерзкая, нет. Такая легкая кислость, которая сопровождается нотками имбиря. Сперва мне казалось, что в соус добавили капельку терияки или какую-то копченость, но их в составе нет, это скорее именно имбирь. О сладком вкусе соуса сложно сказать, так как его практически нет, в самом конце послевкусия есть какой-то тонкий намек на сахар.
Написав, задумалась, почему же вроде бы такой кислый и невкусный соус, я беру уже не в первый раз. Именно в сочетании мяса и сладких ананасов, этот соус хорошо раскрывается, да и когда пробуешь чисто соус, он слишком концентрированный и насыщенный.
? РЕЦЕПТ. Я придерживаюсь рецепта, который есть на пакетике с соусом, режу свинину соломкой (беру не жирную часть, в этот раз корейка), сперва обжариваю на сильном огне пару минут, и далее тушу под крышкой еще минут 20-30. У меня был кусочек примерно 750 грамм, поэтому я его все-таки присолила, так как пакетик по рецепту рассчитан на 500 грамм мяса. Добавляю черный и красный перец, паприку и закидываю морковь, порубленную кубиком. Я так же добавляю пару ложек томатной пасты, немного острого кетчупа чили, и сам кисло-сладкий соус. Заливаю это все консервированными ананасами и сиропом из этих же ананасов. Тушим еще пару минут и готово. У меня получился целый казан мяса. И тут точно будет больше чем 4 порции.
Мне нравится, когда я чувствую так же и сладкий вкус соуса, так как его практически нет в Сен Сой, в этом хорошо помогают ананасы и сироп из-под них. И получается неплохое сочетание уже легкой кислинки, и отчетливой сладости. Соус получается более жидкий, за счет того, что разбавляется сиропом и его становится больше. Я беру этот соус только для данного блюда. Как самостоятельный соус для курицы, например, я бы не хотела его использовать, он был бы для меня кисловат.
Если вы любите кислинку в соусе, то стоит взять на пробу данный вариант. Любителям подобных сочетаний мяса с сладкими ананасами точно придется по душе. Для меня купить готовый пакетик с соусом намного проще, чем смешивать кучу ингредиентов самой для приготовления похожего соуса. Покупать отдельно корень имберя и корень мандрагоры, и пыльцу с рога единорога, зачем такие сложности, если есть готовый пакетик от Сен Сой.
