Соус Sen Soy / Сэн Сой Терияки — отзыв

Приветствую всех любителей азиатской кухни и быстрой готовки.

Я просто обожаю азиатскую еду, поэтому в холодильнике у меня всегда есть и соус чили, и соевый соус, и порой даже унаги. И сегодня я хочу вам рассказать о терияки, который действительно меня впечатлил - пакетике от Сен Сой Терияки Премиум.

Соус такой можно взять буквально везде от ближайшей Пятерочки до зона по цене в 40-80 рублей. Свой я брала за 54, и ничуть не пожалела. За 120 гр адекватного продукта вполне приемлемо.

УПАКОВКА

Вообще соус этот или подобный ему я видела в двух вариантах: бутылка и пакетик. У меня - второе. Радует то, что производитель подумал о насечке, которая позволяет открыть продукт без ножниц. Не люблю в процессе готовки всюду бегать и искать чем бы вскрыть соус.

Открывается он легко и просто - никаких проблем. Я надрываю соус только в углу, т.к. по моим подсчетом хватить мне его должно было на 2 раза. Сзади, кстати, производитель напечатал состав, который показался мне вполне адекватным.Есть тут и инструкция-рецепт, которой лично я решила не следовать. Вообще с обратной стороны есть много всего полезного. И лучше с этой информацией ознакомиться ДО покупки. Мало ли, какие у кого аллергии или планы. ТЕКСТУРА И ВКУС СОУСА

Соус показался мне чуть более густым, чем тот же соус от Хаенц. Он более гелиевый и плотный, но размешать его в блюде легко. У меня создалось впечатление, что у Сен Сой просто бОльшая концентрация.

Что до вкуса - это типичный соус терияки, но с одной поправкой - он более насыщенный по вкусу. Поэтому просто, как соус к готовому блюду, я бы его есть не стала: мне слишком солено. Остроты тут особой тоже не чувствуется. Кислинка если и есть, то едва уловимая. В общем соус адекватный, без перегибов.

СРАВНЕНИЯ С АНАЛОГАМИ

В данный момент я беру три основных соуса терияки: Хаенц, Сен Сой и Анкл Бен. Сен Сой для меня - это именно соус для готовки: лапши, фунчозы, риса. В нем можно прекрасно что-то замариновать, но есть просто так этот соус я бы не стала. Под просто так я понимаю дополнение уже готового блюда.

Хаенц тут, на мой взгляд, Сен Сою проигрывает. У него меньшая концентрация, поэтому в ту же лапшу надо выдавить едва ли не весь пакетик.

Анкл Бен более имбирный. Но в нем не хватает остринки и кислинки. Хотя он весьма неплох именно в маринады.

По этой причине я считаю Сен Сой чуть более универсальным соусом, чем все остальные.

КУДО ДОБАВЛЯТЬ СОУС ТЕРИЯКИ

Знаю, что многие соусу терияки не доверяют, т.к. просто не знают, куда его девать. Вот то, куда добавляю этот соус.

• В качестве маринада для курицы
• В качестве заправки к азиатским салатам
• В качестве соуса для гречневой/рисовой лапши
• Как соус в сэндвичи
• Домашний вок

В общем, было бы желание приготовить что-то вкусное, а уж соус добавить всегда найдется куда.

РЕЦЕПТЫ

Тут надо оговориться - я жила в Китае, где соус терияки активно используется в приготовлении самых разных блюд. Поэтому ассоциируется он у меня именно с этой кухней. И там я не готовила сама, а питалась в столовой, где мне каждый раз готовили лапшу на моих глазах. ЗА год я прекрасно запомнила рецепт, поэтому сейчас его и повторяю.

Гречневая лапша с курицей.

Итак, первое, что надо сделать - обжарить кольца лука с морковью. В оригинале морковь должна быть длинной, как корейская, но такой терки у меня, увы, нет. И, да. У меня морковь сразу посыпалась на плиту. Не надо так.

Пока лук и морковь жарятся - режем овощи: кабачок, болгарский перец и помидор. По-возможности режем соломкой.

Смешиваем лук и овощи, ставим вариться гречневую лапшу. Как только овощи стали мягкими, добавляем к ним куриное филе, нарезанное кусочками. Как только филе зарумянилось, добавляем к овощам с мясом лапшу, посыпаем приправами. И тут надо сказать, что приправы - вещь очень индивидуальная. Я добавляю: лук, имбирь, острый перец и сушеный чеснок. Чуть позже кунжут и арахис. Для наглядности прикрепляю фото того, что в этом рецепте использую я. Перемешиваем и добавляем соус терияки. Я добавила чуть меньше половины упаковки. Буквально 2-3 ложки соуса. Перемешиваем. В целом блюдо уже на этом этапе можно есть, оно готово. Но я добавляю еще кунжут и арахис. Это совсем не обязательно, но в Китае едят именно так, поэтому я всегда следую этому рецепту. На мой взгляд, арахис придает блюду немного нежности и орехово-сливочных ноток. Блюдо получается вкусным и почти аутентичным. Конечно, некоторых специй у нас так просто не достать, но это точно вкуснее, чем делают некоторые "вокашные". По крайней мере для человека, который ел оригинальный вариант.

Рис с морепродуктами

А этот рецепт мне подсказал мой друг с Тайваня. И для него мне пришлось купить лайм и морепродукты. Изначально это должны были быть просто маринованные креветки, но их я не нашла, поэтому взяла морской коктейль.

И первое, что мы делаем - "маринуем" морепродукты. Для этого мы сливаем (но не выливаем) рассол, добавляем к ним соевый соус, сушеный чеснок и острый перец. Мешаем и убираем в холодильник на все время готовки.

Далее делаем скрабблз - яичные хлопья, которые мы потом добавим в готовый рис. Для этого слегка взбиваем яйцо с ложкой маринада от морепродуктов, перцем чили и укропом. Выливаем на сковородку и не даем всему этому "схватиться", постоянно помешивая. Пять минут, и у нас получаются яичные хлопья с ароматом морепродуктов. Параллельно обжариваю морковь и лук полукольцами. Пока он жарится, режу перец и кабачок тонкой соломкой. Смешиваю морковь и лук с нарезанными овощами, ставлю вариться три пакетика риса.

Овощи должны хорошо ужариться, стать мягкими и чуть золотистыми.

После этого можно добавлять рис. Выкладываю морепродукты. Важно с этого момента все делать быстро, чтобы они не пережарились и не стали резиновыми. Мешаю морепродукты, добавляю специи. Оригинальных специй у меня не было, поэтому я вновь добавила имбирь, укроп, чеснок сушеный и свежий, красный перец. Соевый соус был нужен нам ранее. Добавляю соус унаги. Помимо него добавляю пару ложек соевого соуса, в котором мариновались морепродукты и примерно 5-6 ложек их рассола, который был изначально. Режу лайм пополам, выдавливаю примерно половину в рис. Чтобы это было проще сделать, можно сделать ножом "насечки".Готово!Важно понимать, что с таким количеством соуса рис получается довольно клейким - это нормально. В Китае и на Тайване именно в таком виде рис и едят, ведь цеплять палочками отдельные рисинки почти нереально. А тут легко зацепить кусочек клейкой массы.

По вкусу блюдо напоминает смесь китайской и тайской кухонь. Есть и остринки, и кислинка - вкусно. Морепродукты, к счастью, не пережарились. Но стали чуть остренькими. Яйцо попадается редко - надо было брать два, но оно добавляет блюду интересную текстуру. В целом - вкусно. Если вы любитель такой экзотики - советую.

ИТОГ

Мне очень понравилось готовить с этим соусом. Он способен преобразить и украсить любое блюдо. Однако, стоит понимать, что дополнительно солить что-то с ним точно не стоит - соус и так в меру соленый и насыщенный.

Рекомендую ли я его? Если вы любите экзотику и азию - однозначно! Если же вы больше по курочке с пюрешкой или сливочному соусу с грибами - лучше не рисковать. Азиатская еда сама по себе специфична, поэтому такие сочетания точно не для всех. Я же соус буду теперь покупать на постоянной основе - он правда хорош.

А вот и другие рецепты, которые могут быть Вам интересны:

Азиатский салат с терияки и индейкой

Рис с ананасами по-китайски в кисло-сладком соусе

Паста с индейкой под творожно-сливочным соусом

Булгур в сливочно-чесночном соусе с грибами

Американский доширак - лапша мак энд чиззи