Соус Sen Soy / Сэн Сой "Кисло-сладкий" — отзыв

От китайско-японского в Сэн Сой, конечно, только название, но это не мешает марки привносить в мою кулинарную жизнь новые вкусы, аромата и гастрономические удовольствия. С данным кисло-сладким соусом я знакома уже два-три года, используя его исключительно как маринад для свиного шашлыка.

Этот отзыв я планировала написать еще год назад, но нежнейшее мяско так быстро разлетается еще в процессе готовки, что до фото дело не доходит.

_____________________

• Где купить - супермаркет с японским отделом (с приблудами для суш, ролл и т.д.);
• Стоимость - последний раз брала в "Перекрестке" по 33 руб с копейками за пачку без скидок;
• Вес - 120 г;
• Производитель - Россия;
• Описание:

Соус "Кисло-сладкий" с добавлением ананаса и имбиря - популярнейший соус
китайской кухни. Его используют для приготовления самых разнообразных
блюд из мяса и птицы, но прежде всего - для курицы по-китайски. Мягкий
пряный вкус с выраженными фруктовыми нотками, в сочетании с нежной
мякотью обжаренного мяса, создает неповторимую яркую вкусовую
композицию.

_______________________

Соус продается в удобных одноразовых пакетиках, один который рассчитан на 500 г мяса или 4 порции:

Хотя с четырьмя порциями тут явно погорячились, у нас, бывает, незаметно разлетается и на двоих.

Состав, конечно, не радует натуральностью, как и все маринады и соусы от Сен Сой. Я предпочитаю закрывать глаза на всякие усилите вкуса и консерванты, ведь не так уж часто мы вырываемся на природу на шашлыки.

В остальном компоненты соуса весьма вкусные, есть ананасы, имбирь, специи. Это, как минимум, интересно.

Что приготовить? Да любой кусочек мяса с этим соусом станет в разы прекраснее. Но если вы хотите пойти дальше в освоении китайско-японской кухни, то производитель любезно приготовил на упаковке рецепт:

В Китае любят свинину, и мне кажется, что несмотря на упоминание курицы в описании, соус предназначен именно для свинины.

Даже по легкой, нежирной консистенции видны оды свинине, которая получится в этом маринаде совершенно не жирной, но сочной, чего не скажешь, например, о куриной грудке.

Консистенция негустая, красивого темно-янтарного цвета, с вкраплениями специй:

Резкого уксусного аромата нет, да и на вкус соус мягкий. Запах отдает немного яблоком и специями.

Что мне бесконечно нравится в кисло-сладком соусе от Сен Сой - он совершенно не острый. Китайская пища часто славится своей остротой, но тут производитель не зря сделал упор на мягкость и пряность.

Именно поэтому данный продукт стал для меня универсальным маринадом для шашлыка. Далеко не всем можно или нравится острое, особенно деткам, а так они с удовольствием едят кусочек-другой.

Итак, перехожу к самому вкусному - шашлыку. Замариновать вкусный шашлык с кисло-сладким соусом проще простого. С этим маринадом я делаю только свинку, вы можете попробовать и курочку, но я скажу еще раз, что считаю соус идеальным лишь для свинки.

В этот раз у меня было примерно два кило свинины (подойдут любые части, для меня это не принципиально), на которые ушло три пачки соуса. Я просто залила им мясо и перемешала:

Больше не добавляла совершенно ничего: ни специй, ни соли, ни воды, ни уксуса. В соусе и уже есть кислоты, так и так мясо промаринуется однозначно, да и вкус и без танцев с бубнами удачно сбалансирован по соли.

Возможны, вы обратили внимание, что я взяла 3 пачки на 2 кг мяса в то время, как нам рекомендуют брать пачку на полкило. Для меня эти пропорции за три года стали не принципиальны, ориентируюсь я лишь на два фактора:

• мясо должно быть хорошо покрыто маринадом:

• время маринования. Я замачиваю шашлык в ночь, до утра ему вполне хватит взять из соуса весь вкус.

Невероятно вкусный аромат стоит в процессе жарки. Свинка румянится, становится красивой, кисло-сладкий аромат антоновки сливается с запахом костерка, ммм...

По цвету такие кусочки тоже отличаются от классического маринада, они более яркие, красные, соблазнительные:

За ночь маринования свинка получается очень мягкой и сочной, она буквально тает во рту.

Под нее совершенно не нужен никакой соус, так как вкус самобытный и самодостаточный. Ожидаемо кисло-сладкий, но без выраженных тех или иных оттенков кислости или сладости, мягкий, но многогранный. Описать это трудно, это надо пробовать. В кругу моих родных и близких он нравится абсолютно всем.

Более всего похоже на свинину с антоновскими яблоками, с менее выраженной кислотностью, но с такой же пикантной яблочной составляющей.

Изжоги после кисло-сладкого соуса замечено не было.

С чем кушать? Уберите всякие кетчинезы, не портите вкус. Свежая зелень - вот лучший друг такого шашлыка. Вином его, увы, получится оттенить вряд ли, но крепкий алкоголь будет сочетаться хорошо. Мне больше всего нравится с ним холодное, густое, темное пиво с карамельным и хмельным послевкусием.

На сковородке и в духовке кисло-сладкий соус не пробовала, для этого у меня есть куча других крутых маринадов, об одном я, например, рассказывала в отзыве на соевый соус, а на другой здесь, а еще на парочку-троечку только-только планирую написать отзывы.

Для шашлыка из свинины кисло-сладкий соус от Сен Соу рекомендую всеми руками и ногами, и он определенно заслуживает пять баллов.

 

А вам, возможно, будут интересны мои другие отзывы на японско-китайскую кухню:

• Фунчоза Sen Soy / Сэн Сой - отзыв
• Лапша Sen Soy / Сэн Сой SOBA гречневая - отзыв
• Спагетти АТОН ФУД Компани Лимитед Ширатаки - отзыв

Также буду рада видеть вас в других моих отзывах на снедь