Рис Sen Soy / Сэн Сой Для приготовления суши и роллов в домашних условиях — отзыв

Здравствуйте! Поурчим желудками на ночь глядя?

Когда хочется быть уверенной на 100% в конечном результате домашнего приготовления роллов, я обращаюсь к рису марки "Сэн-сой". Лично для меня этот бренд примечателен своей низкой ценовой политикой и довольно хорошей доступностью в продаже.

Выглядит 250-граммовый пакетик риса следующим образом:

При ближайшем рассмотрении видно, что рис отборный, крупный и немного отличается от обычного круглозерного:

Первоначально имеет слегка прозрачный желтовато-белый цвет, который становится белоснежным после рекомендации производителя "перед приготовлением замочить рис на 30 минут в холодной воде":

Меня смутил способ приготовления риса. Производитель утверждает, что после замачивания рис нужно варить под закрытой крышкой на медленном огне 40 минут. Ни в коем случае не придерживайтесь этих указаний, если не хотите получить кашу-размазню. Как правильно варить рис для суши я расскажу ниже.

По вкусу рис Сэн-Сой меня устраивает полностью - разницу с покупными вкусными роллами я не вижу.

Консистенция отварного остуженного риса получается воистину правильной - продукт клейкий, прилипающий к рукам.

Экономичность: конечно, этого пакетика в 250 грамм хватает только на 1 раз. Из него получается ровно 5 колбасок, которые разрезают на 6 порционных кругляшков.

Цена: 75 рублей.

Лично у меня случались промахи с приготовлением риса для роллов, когда я брала обычный круглозерный рис - консистенция, бывало, подводила. Но с рисом Сэн-Сой неудач не было, поэтому когда я хочу быть уверенной в результате, я покупаю Его и только Его.

А теперь немного о том, как я делаю роллы дома с помощью риса Сэн-сой:

Рис: 250 грамм риса заливаю примерно 600-650 миллилитрами отфильтрованной воды,

Тем временем готовим заправку для риса. Не советую использовать обычный уксус, соединенный с соевым соусом - не то.

Нам понадобится:

• рисовый уксус - 50-60мл на данное количество риса
• соль - 1 чайная ложка (можно чуть меньше)
• сахар - 1 ст. ложка.

Все перемешать. Соль с сахаром в уксусе почти не растворяются.

Опять рис: положенное время прошло. Рис сварен. Убираем с плиты, крышку не снимаем, оставляем на 15 минут. Затем крышку снять, вылить заправку (извлечь со дна посуды всю не растворившуюся соль с сахаром) и перемешать. Оставить остужаться.

Необходимые продукты. Сегодня у меня были такие:

Циновку оборачиваем пищевой пленкой, т.к. делаем роллы рисом наружу.

Приготовление:

• лист нори, если он большого формата, разрезаем пополам и кладем более глянцевой стороной вниз поближе к краю циновки. Может показаться, что обе стороны одинаково глянцевые, но это не так.
  
• на нори выкладываем 2-3 полные ложки остуженного риса
  
  и смоченными в воде руками распределяем рис по поверхности нори тонким слоем, заступая за дальний горизонтальный край нори примерно на 1 см.
  
  

  Желтинка - слегка пригоревший рис.
  При этом удобно иметь в доступе холодную воду, чтобы периодически смачивать в ней руки (чтобы рис не клеился к рукам).
• дальним свободным краем циновки накрываем рис, приминаем с легким нажимом и переворачиваем циновку таким образом, чтобы развернув её, мы получили это:
  
• на поверхность нори посередине выкладываем дорожку из творожного сыра:
  
  и при желании укладываем предварительно нарезанные полосочками огурец или авокадо. Можно и креветочек положить.
• начиная с ближнего края от себя начинаем скручивать ролл, работая циновкой и помогая себе пальцами придерживать внутренность колбаски.
• скрутив колбаску, придаем ей прямоугольную форму, работая циновкой. Выкладываем на ролл кусочки семги (или тушки королевских креветок, или икру летучей рыбы) и снова придавливаем циновкой:
  
• разрезаем получившуюся колбаску на 6 частей, смачивая нож в воде. Нож берем очень острый. Им мы слегка надрезаем ролл, а затем одним резким движением порционируем.
• кайфуем от приготовленных вкусняшек:
  
  и считаем выгоду: в Московской области 5 роллов обойдутся мне примерно в 1200 рублей. Домашние роллы состоят из:

1. листов нори - 90 рублей/упаковка (используется не вся, а 2,5 листа)
2. творожный сыр - 70 рублей (я беру только Альметте без добавок)
3. огурчик или авокадо - 30-40 рублей
4. рис обычный круглозерный или специальный - 40-75 рублей
5. семга - 250-300 рублей/350-400 грамм
6. рисовый уксус - 100 рублей/бутылочка (хватит примерно на 3 раза)
7. соевый соус - 40-150 рублей/бутылочка
8. циновку/пищевую пленку/остальные ингредиенты в виде креветок, икры не учитываю.

• Итого: 600 с небольшим рублей.