Всем привет! Думаю, что о чайном грибе слышал каждый, более того, у многих этот склизкий друг, который в наши дни обрел небывалую популярность под видом комбучи, жил дома в трехлитровой банке.
А вот кефирный гриб, или тибетский молочный гриб, как его еще называют, увы, не пользуется такой популярностью. Я и сама не задумывалась о его приобретении, он достался мне случайно - соседка поделилась своим, поскольку гриб довольно быстро растет. Впрочем, купить его тоже можно - в онлайн-магазинах здорового питания или в аптеках, стоимость его варьируется от 100 до 500 рублей.
Кефирный гриб
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КЕФИРНОГО ГРИБА
Считается, что гриб содержит большое количество ценных микроэлементов, а также обладает разнообразными целебными свойствами.
Снижает негативное влияние стрессов на организм, является отличной профилактикой депрессивных состояний, психоэмоциональных расстройств.
Повышает иммунитет, укрепляет защитные силы организма. Именно поэтому его нужно использовать в сезон повышенной заболеваемости гриппом и ОРВИ.
Повышает внимательность, что отражается и на трудоспособности.
Помогает снять симптомы аллергической реакции на продукты питания, косметические средства и бытовую химию, которая может проявляться в виде появления высыпаний, покраснения кожного покрова.
Купирует симптомы инфекционного поражения, позволяет ускорить процесс выздоровления.
Выводит из организма вещества, содержащиеся в антибиотиках. Именно поэтому молочный гриб рекомендован после продолжительного лечения данными препаратами. При этом кисломолочные бактерии обладают обволакивающим свойством, защищают слизистую желудочно-кишечного тракта от негативного воздействия антибиотиков и помогают восстановить нормальную микрофлору пищеварительного тракта.
Улучшает половую активность и влечение. Также повышает потенцию и способствует увеличению сексуальной привлекательности.
Обладает противовоспалительным и противомикробным действием. Также молочный гриб может использоваться в качестве спазмолитического средства.
Способствует нормализации обмена веществ, восстанавливает микрофлору кишечника, кислотность.
Помогает вывести вредные вещества из организма, такие как продукты жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, токсины, желчь, шлаки и соль.
Благотворно влияет на работоспособность желудочно-кишечного тракта.
Оказывает негативное влияние на твердые включения в мочевыделительной системе, разрушая и выводя их из организма.
Купирует головную боль.
Нормализует сон, избавляет от бессонницы.
Увеличивает работоспособность и концентрацию внимания.
Нормализует показатели артериального давления. Именно поэтому кефирный гриб рекомендован людям, страдающим резкими перепадами АД.
Улучшает качество зрения за счет содержания витамина А.
Укрепляет ногтевые пластины, костную ткань, волосы и оказывает положительное воздействие на состояние кожного покрова. Подобные свойства позволяют использовать гриб и в косметических целях.
Предупреждает формирование злокачественных новообразований.
Является отличной профилактикой инфарктов, болезней сердечной мышцы, сосудов.
Способствует очищению организма от «вредного» холестерина, который становится причиной закупорки сосудов и нарушению их проходимости.
Это далеко не полный список, но что из этого правда, а что нет - сказать, разумеется, трудно. Известно только, что в регионах, где используют тибетский молочный гриб, действительно много долгожителей.
Кстати, кефир, который получается в итоге, можно применять и наружно, для домашних масок - я пока не пробовала, но, думаю, что обязательно попробую.
Так выглядит кефирный гриб в сухом виде
КАК УХАЖИВАТЬ ЗА ГРИБОМ?
Если вы все-таки решились завести такого питомца, стоит помнить, что он требует ежедневного ухода, который, кстати, включает в себя очень много молока. Также вам понадобится стеклянная банка, пластиковое ситечко и пластиковая или деревянная ложка. С металлическими предметами грибу нельзя контактировать - он от этого заболеет. Я как-то забылась и зачерпнула сцеженный кефир металлической ложкой - оказалось, при контакте с металлом происходит мгновенная реакция, кефир обрел резкий металлический привкус.
Тибетский молочный гриб в процессе ухода
Непосредственно процесс выглядит так:
1. Берем 1-2 столовые ложки гриба, промываем его в ситечке, перемешивая ложкой (рекомендуют использовать фильтрованную или кипяченую воду, но я промываю под краном - все это итак слишком муторно. Гриб в порядке).
2. Кладем гриб в банку
3. Подогреваем молоко до 40 градусов (я ставлю в микроволновку на пару минут). Если используете непастеризованное молоко, лучше довести его до кипения и потом остудить. Ультрапастеризованное молоко, скорее всего, не подойдет. Кто-то рекомендует заливать около литра молока, я заливаю стаканом молока.
4. Заливаем гриб, банку накрываем марлей
4. Через несколько часов молоко превратится в тот самый полезный кефир - я его выпиваю через сутки. Чтобы его добыть, нужно перелить кефир вместе с грибом в сито, и вымешивать, пока весь кефир не сцедится. После этого гриб нужно обязательно промыть и залить новой порцией молока.
Вот и все. И так КАЖДЫЙ ДЕНЬ.
Кефир можно просто пить, можно использовать для приготовления блюд или в домашнем уходе. Есть рецепты приготовления творога, йогурта и даже сыра из него. В день рекомендуется выпивать не более стакана, а также делать перерыв в его приеме - пьем три недели, десять дней перерыв.
А еще гриб довольно быстро растет - излишки нужно также вовремя отделять. При желании можно осчастливить им друзей и знакомых.
В таком виде молочный гриб сквашивается у меня
МОИ ОЩУЩЕНИЯ
Я, в общем-то, пью гриб просто потому, что мне нравится вкус кефира. По вкусу он мало чем отличается от обычного кефира. Но, конечно же, надеюсь, что и пользу при его приеме получаю.
Но вот уход за грибом, конечно, доставляет хлопот. Каждый день гриб нужно процеживать, промывать и заливать новой порцией молока - для кого-то это может стать проблемой.
Мне скоро предстоит длительная поездка, поэтому придется, видимо, или его убить и обратиться к соседке за новой порцией, или воспользоваться лайфхаками по его сохранению из интернета. Кстати, при должном уходе гриб может жить вечно😦
Ультрапастеризованное молоко как раз подходит лучше всего, поскольку лишено всех посторонних бактерий. В готовом кефире будет содержаться только одна культура. То же требование выдвигается к молоку для закваски йогурта. Я готовлю кефир и йогурт на ультрапастеризованном и все отлично.
