Рыба Муксун (Coregonus muksun) — отзыв

Продолжаю рыбную тему. На одном из рынков нашего города появился магазин даров Севера - в основном это рыба, но также оленина, медвежатина и всё, что не встретишь в супермаркете. Конечно, мы не смогли пройти мимо такого искушения - почитав отзывы, купили муксуна!

Муксун является одной из самых ценных северных промысловых рыб семейства сиговых. Обитает муксун практически во всех крупных реках Сибири — Обь, Иртыш, Енисей, Лена. Муксун достигает в длину 0,75 метра и веса до 8 кг. Относится к полупроходным рыбам, а, следовательно, совершает миграции для нереста. Этот полупроходной сиг нагуливается в опресненных прибрежных водах Ледовитого океана, откуда идет на нерест в Кару, Обь, Енисей, Лену и Колыму, поднимаясь достаточно высоко вверх по течению.

По цене муксун не дорогой, точно не помню сколько, но стоил дешевле лосося.

У меня была тушка длиной около 45 см, с головой и со всеми потрохами. Поэтому перед приготовлением мы его обезглавили, выпотрошили и удалили тёмную плёнку. Кожу оставили, предварительно соскоблив чешую.

Потрошёный муксун

Я решила запечь муксуна целиком, с луком, веточкой розмарина, зелёным яблоком и специями (тимьян и душистый перец). Запекала под фольгой в своём любимом неубиваемом противне.

Муксун готов отправиться в духовку

Аромат во время приготовления стоял умопомрачительный - удивляюсь, как к нам не сбежались все окрестные коты 😁 Готовила 30 минут, потом сняла фольгу и подрумянила минут 5 на гриле. Этого оказалось многовато, рыба слегка разварилась, поэтому в следующий раз буду держать не более 20-25 минут. Также муксуна рекомендуют готовить на решётке под грилем, но наша тушка была не слишком жирной, и я побоялась её пересушить.

Муксун готов!

Вкус. Вкус у рыбы весьма необычный - нежный и немного ореховый, ни на что не похожий. Мясо белое. Рыбка получилась мягкой и нисколько не жирной, но и не пересушенной. Аромат тоже сладковатый рыбный, и ни намёка на тину или речную воду. В качестве гарнира я взяла свежие и отварные овощи, которые приятно оттенили вкус.

Приятного аппетита))

Костей в муксуне, как и в любой речной рыбе, довольно много, но всё же не так много, как в карпе или окуне. На мой взгляд, вкус компенсирует её относительную костлявость. Если рыбные кости вас отпугивают, выбирайте рыбу покрупнее - кости в ней тоже будут крупными и их будет легче извлечь. Ну а если берёте стейк, а не целую тушку, то лучше взять хвост - костей там почти нет.

Куплю ли муксуна ещё? Конечно, и не раз!

Рекомендую