В Грузии винные заводы - это своего рода туристические объекты, объекты винного туризма.
Кахетия - край виноделия. Тут расположены десятки винных заводов. Практически все крупные винные заводы предлагают экскурсию и дегустацию. Кроме того, заезжая в Кахетию, на трассе можно встретить табличку с надписью "Wine Route". Это указатель на то, что где-то рядом находится завод, винодельня, где Вам могут предложить дегустацию и где можно купить вино не переплачивая за магазинные наценки.
Для своей первой винной экскурсии мы выбрали винодельню "Шуми".
Завод "Шуми" расположен в селе Цинандали. От небольшого городка Телави, всего в 8-10 км. езды по трассе.Двери завода открыты для посетителей с 10.00 до 20.00.
От Тбилиси до Цинандали примерно 100 км. или 2-2,5 часа езды.
Завод производит как европейские вина (в стальных цистернах), так и традиционные (в глиняных квеври, закопанных в землю и в дубовых бочках).
Само собой, производство традиционного грузинского вина получается дороже.
Квеври, кстати, после того, как вино созрело и было извлечено из него обрабатывают известью. В таком виде квеври храниться до следующего года.
Главная особенность этого завода заключается в том, что тут виноград для вина не скупают у местных населения, как на других заводах, а выращивают его сами.
При заводе работает магазин, можно затариться вином там.
Вход на территорию завода бесплатный. Сама по себе территория стилизована под старину, как бы намекая на долгую историю завода, хотя и был открыт в 2001 году. Тут всё так по-домашнему, будто приехали к бабушке в деревню.
Слово «шуми» в древней Грузии обозначало «настоящее, неразбавленное вино», то есть лучшее
Символ винодельни "Шуми" грифон Фаскунджи. Во внутреннем дворе, около магазина можно увидеть статую грифона. Согласно древней легенде, именно грифон принёс людям первую гроздь винограда.
Стилизованный грифон изображен на этикетках вин этой компании.
При входе на завод нас встречают ряды виноградников.
Примечательно, что возле каждого ряда винограда растёт куст розы. Как нам потом объяснила гид, роза является индикатором болезней. Начнёт погибать розовый куст - значит в скором времени начнёт чахнуть и лоза.
При желании можно заказать экскурсию, которая обойдётся в 7 лари с человека. Нам попался русскоговорящий гид. Во время экскурсии показывают и рассказывают о:
технологии производства вина (современной и классической);
истории виноделия в Грузии;
показывают экспонаты относящиеся к виноделию;
Квеври, 12-11 век до н.э.
Бог плодородия 5-7 в.
Виноградная лоза не буду врать какого века
показывают музей при заводе и винные погреба завода;
рассказывают о том, что вкус одного и того же вина из года в год может быть разным и зависит он от погодных условий, в которых вырос виноград;
о том, что вино бродит всего - навсего 20 дней;
о том, что бочки из-под красного вина можно использовать лишь 1 раз, а бочки, в которых зрело белое вино используют в дальнейшем для изготовления коньяка;
о технологии производства чачи (по русски говоря самогон), о том, что чачу делают из виноградного жмыха, который остался после производства вина. Дальше технология перегона почти такая же, как и перегон самогона.
Осенью, гости которые приезжают на завод так же могут поучавствовать в изготовлении вина по традиционной технологии (во время экскурсии).
Вот в этом корыте, как рассказывала нам гид, гости давят вино. По желобу сок стекает в квеври, закопанному в землю, где и остаётся бродить.
А вот тут "гонят" чачу.
Так же после экскурсии можно бесплатно продегустировать 2 вида вина: белое сухое Цинандали и красное сухое Саперави.
Есть и платные пакеты дегустации. Стоят от 15 лари. Здесь к вину Вам предложат и снеки.
Дегустация проходит на терассе.
Во время дегустации рассказывают о том, из какого винограда было изготовлено вино, по кокой технологии и т.д.
Мы выбрали бесплатную дегустацию, а вина из платного пакета купили в магазине.
В магазине вполне приятные цены от 8 лари за бутылку (200 р.) и выше. Никто ни к чему не принуждает. Хотите - покупайте, хотите - нет. Можно просто приехать погулять по территории винодельни, пофотографироваться и никто Вам слова не скажет.
Стоит ли посетить винодельню "Шуми"? Если вы едите на завод, чтобы сэкономить, то скорее нет. В супермаркетах Тбилиси можно найти вино и дешевле (не "Шуми", конечно). Если вы едите чтобы вдохновиться необыкновенной атмосферой, за впечатлениями и яркими воспоминаниями - однозначно поехать стоит.
