Я очень люблю лазанью, но поскольку это блюдо не только очень вкусное и сытное, а еще и очень долгое в готовке, то балуюсь я ей нечасто. Мною было перепробовано достаточно много листов от разных фирм и сегодня хочу поделиться с вами впечатлениями от продукции доселе неизвестного мне бренда Pasteroni.
ГДЕ КУПИТЬ И СТОИМОСТЬ
Если другие виды макаронных изделий от этой фирмы можно с легкостью найти в обычных сетевых магазинах типа Дикси и Пятерочки, то с лазаньей не все так просто. Я покупала эти листы в Перекрестке, но их также можно найти и на маркетплейсах, как, например, Озон, Вайлдбериз, Яндекс маркет. Если вы не боитесь, конечно, что они могут прийти битыми. Изделия это хрупкие, а как обращаются с товаром при транспортировке на пункт выдачи, я думаю, всем известно.
Лирическое отступление
Кстати, вообще-то я собиралась готовить лазанью из листов другой фирмы, но открыв пачку увидела множество обломков.
При этом первый лист, который лежал ближе всего к прозрачному окошку был предательски целым, что возможно и ввело меня в заблуждение. То ли я уже купила сломанные листы, то ли они рассохлись у меня дома от неправильного хранения(хотя срок годности был в норме), то ли я сама повредила их, неся из супермаркета, но факт остается фактом - пришлось спешно бежать в магазин и покупать новую пачку. Так что, дорогие друзья, будьте внимательны при выборе.
Ну да ладно, возвращаемся к Pasteroni. Стоимость пачки составляет примерно 150-200 рублей, конечно, можно найти и подешевле, но эти листы на мой взгляд намного вкуснее чем другие более бюджетные аналоги.
ВЕС И КОЛИЧЕСТВО ЛИСТОВ
Вес составляет 250 грамм, но лично мне это ни о чем не говорит, лучше бы производитель указал на упаковке количество листов, чтобы каждая хозяйка могла прикинуть, хватит ли ей одной упаковки или необходимо покупать вторую. Это было бы куда более информативно, но поскольку изготовители не удосужился отметить столь важную информацию, докладываю - в пачке находится 14 листов. Такого количества мне почти хватило на форму для запекания размером 35*25 и высотой где-то 6 см. Укладывала я их по 5 штук в 3 слоя вот таким образом:
И если произвести в уме простые математические вычисления, то можно понять, что одной штучки мне все-таки не хватило, пришлось ужаться и выложить последний слой четырьмя листами.
СОСТАВ
Состав просто идеальный - всего 2 ингредиента:
мука из твердых сортов пшеницы, вода питьевая
Для изготовления лазаньи рекомендую вам покупать листы именно из твердых сортов пшеницы. Они не развариваются, не теряют форму, при этом в готовом блюде получаются мягкими и эластичными. А самое главное, псс, дамы, такие макаронные изделия менее калорийные, так как не содержат легко усваиваемых углеводов. Так что за фигуру можно не переживать.
Немаловажное предупреждение от производителя:
Может содержать следы яиц и сои. Содержит натуральный белок злаковых культур - глютен
ВНЕШНИЙ ВИД
Вся необходимая информация о составе, энергетической ценности, сроке годности и способе приготовления указана на упаковке.
Кстати, обратите внимание, листы действительно изготовлены в Италии судя по штрих коду.
Срок годности аж 3 года с даты изготовления:
Немного занимательной информации об истории блюда (Для того, чтобы развернуть фотографию на весь экран просто нажмите на нее)
Открываем пачку и видим сами листы, фух, не битые.
Листы золотисто-желтого цвета, гладкие и ровные. В пачке нет ни обломков, ни крошек, ни сколов - высший класс!
По размеру каждый лист чуть больше ладони.
А если смотреть на него сбоку, то толщина составляет не более 2-х мм.
ГОТОВИМ ЛАЗАНЬЮ
Трудность в приготовлении этого блюда заключается в необходимости варить соус Болоньезе, который тушится на слабом огне целых 2 часа, а лучше 4. Поэтому я всегда делаю двойную порцию в пятилитровой кастрюле.
Дело в том, что этот соус отлично хранится в морозилке и, при необходимости, его можно быстро разморозить и за считанные минуты собрать лазанью.
Знаю, выглядит неаппетитно, но, поверьте, после разморозки Болоньезе своих вкусовых качеств не теряет. Кстати, если решите хранить соус таким способом, то учтите, что при заморозке он немного увеличивается в размерах, поэтому не забивайте контейнер под завязку, а оставьте немного свободного пространства.
Для Болоньезе нам понадобится:
- 1 ст. л. олив. масла - 25 г. слив. масла - 500 г фарша - 1 луковица - 1 небольшая морковка - несколько зубчиков чеснока - 300 мл молока - 300 мл сухого вина - 6-8 небольших помидоров - пара ст. л. томатной пасты - 1 ст. л. сахара - соль - специи
Я делаю соус по следующему рецепту:
Помидоры порезать пополам и натереть на терке, овощи мелко порезать, обжарить на смеси сливочного и оливкового масел.
Добавить сырой фарш, обжарить до коричневой корочки, разминать ложкой, чтобы не было комочков и масса стала однородной.
Переложить все в кастрюлю (я делала двойную порцию, поэтому сковородки не хватило) Влить молоко, огонь сделать таким, чтобы молоко бурлило. Помешивать до полного впитывания молока в фарш.
Добавить вино, повторить процедуру так же, как с молоком. Когда вино впитается, добавить томатную пасту.
Добавить тертые помидоры, соль, сахар, специи, все перемешать и тушить под крышкой (оставив маленькое отверстие для пара) на самом слабом огне 2 часа
При желании этап с вином можно пропустить и без него получается очень вкусно! Напомню, что такое количество ингредиентов я использую для формы 35*25, а поскольку я всегда варю двойную порцию Болоньезе, то и число продуктов увеличивается вдвое.
Что же касается соуса Бешамель, то готовится он элементарно:
50 гр сливочного масла растапливаем в кастрюле, добавляем 4 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем. Вливаем стакан горячего молока и активно мешаем венчиком, чтобы не образовывалось комочков. После этого добавляем еще 400-500 мл молока и минуты 3 варим на плите до загустения. Солим, приправляем, вуаля, соус готов!
СОБИРАЕМ ЛАЗАНЬЮ
На дно формы выливаем немного Бешамеля, сверху кладем листы.
Выкладываем сверху Болоньезе, потом Бешамель и посыпаем тертым сыром.
рецепт лазаньи
Накрываем вторым слоем листов...
...и повторяем процедуру (Болоньезе, Бешамель, сыр, листы), накрываем третьим слоем, заливаем соусом Бешамель, посыпаем сыром. Вуаля, лазанья собрана! То есть у меня получилось 3 слоя и высоту своей формы в 6 см я считаю идеальной, в более низкий лоток вся конструкция наверное не поместится.
ВРЕМЯ ГОТОВКИ
На упаковке даны рекомендации по этому поводу:
Запекать в духовке 30-40 минут при температуре 180-200 С.
Ну что ж, я запекала чуть дольше, минут 50-55 наверное. И то, потому что никак не могла отрегулировать температуру у газовой духовки. Сначала она, как водится, совершенно не хочет нагреваться, потом даже на минимальном огне распаляется до 220, приходится приоткрывать дверцу и выпускать жар. Немного отвлечешься и температура падает до 160, приходится опять подкручивать ручку. В общем я думаю, что именно из-за этих танцев с бубнами у меня слегка увеличилось время доведения до кондиции. Готовность, как и у выпечки, можно проверять вилкой или зубочисткой, листы должны стать мягкими.
Ну что я могу сказать о качестве листов... Получилось просто божественно! Листы не развалились, не превратились в кашу, остались мягкими и эластичными и при этом не резиновыми. Лазанья Pasteroni не требуют предварительного отваривания, что заметно сокращает время готовки. Отлично пропекаются и не становятся клеклыми, сохраняют упругую текстуру.
Забытое мной, но любимое прежде итальянское блюдо. Когда пластины из теста высокого качества уже есть, то 50% работы сделано. Я с тесто люблю замешивать самостоятельно, но такую вкусноту с готовыми нарезками теста делать даже лучше. И всё из-за начинки, терпение нужно...
Как раз искала новые листы для лазаньи) раньше частенько готовила, по разным самым рецептам (даже добавляла оливки, колбаски, грибы, жидкий дым, все в разные, разумеется)😹 Возьму эти в следующий раз)
Ого, слышала про разные вариации лазаньи, но самой готовить не приходилось, я только по классике🙂. Не думала, что лазанью можно готовить с жидким дымом😲
