Любители сыра после прочтения будут в восторге- ведь сегодня я расскажу Вам как сделать вкусную домашнюю брынзу!
Идея самостоятельного приготовления сыра пришла мне в голову давно, но я не знала с какой стороны подойти к ее реализации- началом моего творения стало то, что на просторах WB я нашла тот самый секретный ингредиент ПЕПСИН .
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Описание:
Высокоэффективный молокосвертывающий пищевой фермент (пепсин) для приготовления сыра и творога. Ферментный препарат позволяет готовить все самые популярные сыры. Готовить рекомендуется на свежем домашнем молоке. Магазинное молоко тоже возможно в применении, но всё зависит от качества молока. Закваска для сыра позволяет готовить мягкие сыры (Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Адыгейский, Русский камамбер, Сливочный), прессованные невареные сыры (Российский, Чеддер, Гауда), Камамбер, Сулугуни, Маскарпоне, творожный и многие другие сыры. Препарат позволяет готовить творог и казеин.
Общая информация:
Название- Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Фермент продается вот в таких небольших пакетиках весом в 1 грамм
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Пускай Вам не кажется что это мало- одного такого пакетика хватит аж на 100 литров молока. А в случае если Вы как я будете использовать его для домашнего потребления , литра на 3, то для одного приготовления пепсина нужно взять на крае ножа.
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Фермент представляет собой порошок - визуально чем то напоминающий дрожжи
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Внутри упаковки находился буклетик с рецептами :
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Ух ты! Как круто! Оказывается столько разнообразных сыров можно приготовить в домашних условиях, а я и не знала об этом продукте ранее.
Благодаря Пепсину дома можно приготовить и мягкие сыры , и с плесенью , и рассольные- вообще всё , что желает Ваша душа.
А я Вам сейчас покажу и пошагово расскажу как я делаю брынзу.
Приготовление:
1. Для начала приготовления сыра нам естественно потребуется молоко. Молоко лучше брать домашнее. Я честно уже пробовала делать из магазинного молока- не получилось. Тут, конечно, зависит от производителя. Поэтому теперь я не рискую и готовлю сыр только из домашнего молока.
2. Молоко нужно подогреть до температуры +32... +36 градусов .
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
3. На 3 молока растворить в 30 мл прохладной воды пепсин. Расходуется фермент очень экономно - поэтому хватит количества на кончике ножа
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
4. Вливаю растворенный пепсин в теплое молоко
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
5. Хорошо перемешиваю и оставляю в сторону на 30 минут.
6. Спустя отведенное время молоко ЗАГУСТЕЛО! Теперь нужно сделать разрезы ножом до дна кастрюли , чтобы разделить массу на кусочки.
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
На этом этапе можно добавить соль, специи, в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений.
7. Массу отставить в сторону на 1 час.
8. За это время образовывается сыворотка- много сыворотки
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
И теперь молочную массу нужно переложить в форму для приготовления сыра
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
9. Визуально сыр уже готов - но его надо оставить стекать и принимать в форму- отставляю в холодильник на минимум 6 часов
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
ВИДЕО :
И вот 6 часов прошло- сыр готов!
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Выглядит шикарно - аромат молочный, как в лучшей сыродельне страны!
Я готовила сыр из 1.5 литров домашнего молока - и вот такая головка брынзы у меня получилась
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
370 грамм натурального молочного сыра- я в восторге!
По консистенции , по вкусу и аромату сыр шикарен - от очень вкусный, молочный.
Zapas Закваска для сыра пепсин ренин фермент закваски набор
Соль я добавляла по своему вкусу- поэтому он у меня получился похож на брынзу, но напоминаю , вы можете добавлять приправы по своему желанию.
Лично у меня в семье такая головка съедается за 1 раз - уж очень сыр получается вкусный! Оторваться просто невозможно.
Вывод:
Для меня открытие Пепсина стало настоящей находкой. Просто великолепно - но теперь я сама дома могу делать сыры ! Процесс совершенно не сложный, не требует спец. навыков, главное купить хорошее домашнее молоко и купить пепсин. Следуя инструкции на упаковке , у меня получается очень вкусный натуральный домашний сыр. Пепсин бренда Zapas мне понравился- он реально работает.
