Здравствуйте!
Хочу поделиться этим чудом пекарского искусства😀
Но как всегда, предыстория.
Приехали гости. Племянник мужа с женой и ребёнком. Раньше до появления в семье ребёнка ходил в спортзал, занимался с инструктором, наращивал мышечную массу, питался, не абы что, а очень избирательно. В общем, целая проблема накормить из-за такой разборчивости в питании.
Но сейчас приехал нормальный такой пупс. Мясной каркас на теле есть, а на нем еще и жирок. Все такой же избирательный, только еще и сладости появились в рационе и хлебобулочные изделия.
Ну раз уде можно стало, я и решила гостей и чудесным запахом подразнить и угостить свежеиспечённым хлебушком с вкусной корочкой.
Стали выбирать смесь и я выбрала смесь Атлет (ни на что не намекая, с добрыми искренними намерениями, приговаривая, что племянник у нас атлет, пусть и не в самой лучшей сейчас форме, значит и хлеб пусть ест под названием Атлет)
Получилось ли угощение или нет, об этом чуть позже, а пока представляю товар:
🔺Название: Атлет смесь для хлебобулочных изделий
🔺Производитель:ООО «Альторганика», Москва. Бренд: LAVAKON MIX.
🔺место покупки: Есть в Озоне, но я выбрала на WB, так как в последнем ИМ дешевле был. Прямая ссылка
🔺цена: была в наборе из 4 смесей. Набор стоил руб.
🔺Вес: 450 г. Вес готового хлеба: 620-650 г
🔺Состав:
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, ядро подсолнечника, мука ржаная хлебопекарная обдирная, хлопья ржаные отруби пшеничные пищевые, семена льна масличного, мука пшеничная цельнозерновая (обойная), сахар-песок, соль поваренная пищевая, солод ржаной сухой неферментированный, мука из полбы, закваска сухая пшеничная, глютен пшеничный, антиокислитель -аскорбиновая кислота.
🔺Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта КБЖУ: 340 ккал; 12,0г; 8,0 г; 54,0 г.
🔺Условия хранения:
при равномерной температуре не выше 20’С, при относительной влажности не более 75%
🔺Срок годности -12 месяцев.
🍞Описываю опыт и впечатления
Этот хлеб был в составе набора из четырёх смесей. На одну смесь я уже делала обзор здесь.
Коробка была запечатана, пакеты со смесью были в невредимом виде.
Смесь упакована была в прочном пакете и вверху на запаянном краю закреплена картонная накладка с информацией о товаре.
На наборе смесей, кстати, тоже была наклейка 👇
На лицевой стороне название смеси, вариант сервировки, название компании. А надпись «добавить воду, дрожжи» -как манящая убеждающая мантра, строящая в голове образ самопекущегося хлеба.
На обороте рецепты приготовления в духовке и хлебопечке.
Немного рекламы о том, что этот хлеб благотворно влияет на зрение и пищеварение.
А еще информация о производителе, сроках годности, составе, пищевой и энергетической ценности, условиях хранения.
На вид смесь кремового цвета с различными вкраплениями муки грубого помола. Просвечивают зерна льна, подсолнечника, хлопья (думала, что это овсяные хлопья, но в составе указаны ржаные)
Смесь сухая и рассыпчатая, не слипается, не комкуется.
Мой способ приготовления в хлебопечке. Он очень прост в таком порядке добавления ингредиентов:
-ложка столовая масла подсолнечного;
-смесь;
-пакетик дрожжей (8-11 грамм). Добавляла сухие дрожжи Сиф-момент.
-250 мл воды комнатной температуры.
Ставлю на режим: цельнозерновой (4 часа), выбираю вес буханки 750 грамм, выбираю режим для румяной корочки и забываю.
Обычно я реально забываю, но здесь был соблазн посмотреть как же поднялось тесто через 3 часа. Увидела вот такое убожество.
Уже были отмечены мною две проблемы:
1 -это тесто не поднялось.
2- в моей продолговатой форме тесто скопилось в районе одной тестомешалки, вторая слабо задействована, так как теста для неё не хватало.
Наверное, можно было остановить процесс и попытаться исправить ситуацию, например, увеличить время расстойки теста, или хотя бы вынуть тесто и равномерно уложить на дно моей хлебопечки. Я даже думала, что недостаточно воды добавила, но посмотрела производитель осознанно написал 240/-10 мл. В других смесях рекомендует добавить и больше воды. Значит никакой самодеятельности не допустила, а все по рекомендации.
💥Результат💥
На вид испечённый хлеб:
это бесформенная буханка темно-бежево-серого цвета с твердой коркой и плотным мякишем.
Воздушности у мякиша нет.
Но зато по всему объёму мякиша наблюдается высокая концентрация семечек подсолнечника и льна. Они были даже припеченные на дне формы, отделившись от корки.
Разрезать хлеб попробовала один раз и больше не стала из-за его ломкости и крошливости. Решили, что просто ломать-это самый лучший вариант для него.
На вкус: Это ржаной хлеб очень плотный и сытный с семечками подсолнечника и льна, придающими маслянистый вкус . Самое вкусное из этого хлеба для меня это были именно эти семечки.
Соли в хлебе достаточно.
В мякише же чувствовались вкрапления хлопьев, и зерновых оболочек. Думаю, даже если тесто было бы пышным, то эти частички отрубей и шелухи для меня испортили бы впечатление.
Просто я не настолько любитель такого типа хлеба, а зря, так как он очень полезен.
Мужу тоже не понравился хлеб. Он меня попросил в следующий раз испечь что-нибудь «без всяких там добавок».
А вот племяннику-атлету хлеб Атлет понравился, сказал: «Сытный и полезный».
Буханку съели всей компанией, не выкинули.
Запах во время испекания приятный и заманчивый. От остывшего хлеба запах тоже на любителя, как сеном или жмыхом пахнет.
Оценка 3.
Причины выставления такой оценки в минусах ниже:
✔️во-первых, огорчилась поведением теста (отсутствие клейковины, низкое поднятие)
✔️Во-вторых, не понравился вкус хлеба
✔️в-третьих, плохо ломается и режется.
✔️В-четвёртых, крошится
Плюсы:
✔️-польза хлеба из муки грубого помола и цельнозерновой муки величайшая
✔️-специфически грубый состав муки улучшен огромным количеством семечек подсолнечника и льна
Вывод:
Так как мне пришлось почитать как готовить тесто из цельнозерновой муки и муки грубо помола, я убедилась, что это никак не мое❌. Искренне завидую терпению и умению людей, у которых получается договориться с такой мукой. Это верх пекарского искусства!
Я это к тому, что нечего возлагать надежды на ленивое приготовление хлеба из цельнозерновой муки в хлебопечке, значит и не надо тогда покупать подобные смеси, если не знаете свойства муки, правила приготовления и поведения теста из этой муки. Эта смесь не для ленивцев, таких как я!
Я купилась на неоспоримую пользу хлеба из муки грубого помола, но надеялась, что раз смесь уравновешена в составе и рекомендована для хлебопечения на предустановленных режимах, которые должны обеспечивать соблюдение всех нюансов приготовления хлеба, то будет бесспорный успех.
Увы.
Даже не знаю, куплю ли ещё? Скорее всего нет. Но если только в наборе будет довеском, или набор с этой смесью будет идти с хорошей привлекательной скидкой. Но тогда я, учёная на своих ошибках, попробую добавить чуть больше воды и муку с бОльшим количеством клейковины, а также буду следить за процессом завешивания, поднятия теста, а лучше печь, выставляясь отдельно режимы выпекания и замешивания теста.
Последним абзацем своего же отзыва себя окончательно убедила, что оценку 3 поставила справедливо, так как я додумываю: как эту смесь и процесс хлебопечения улучшить. А этого не должно быть в моем представлении при покупке готовых смесей!
Спасибо за внимание к этому отзыву!
———————————————————
Надеюсь, мне хватит желания описать все смеси, которые испробую из этих двух упаковок и будущих.
Но на сег.день могу предложить те отзывы на смеси, которые уже пробовала:
🔺Хлебное зерно плюс компании Lavakon
Пишу с пылу -жару. Пекла в хлебопечке на режиме цельнозерновой
🔺Смесь Печём дома. Хлеб злаковый
От любви до ненависти один шаг👣 и наоборот. Какая последовательность будет у вас , будет зависеть от повара и способа приготовления
Еще в профиле есть отзыв, из разряда «поучись на моих ошибках и не покупай» на тесто Рестория дрожжевое:
Колобок, Колобок, я тебя съем! Ну, это я загнула, конечно. Просто надо иметь дикую сноровку и упорство, чтобы с этого теста слепить колобка😊, а не монстрика👹
