Всем привет!
На повестке дня - Кофе Эфиопия Сидамо 4 от Torrefacto!
Для меня это сладкий и цветочный кофе.
Плотный, насыщенный кофе с горчинкой какао и легкой цветочной кислинкой. Сбалансированный, с шоколадными оттенками. Недорогая Эфиопия для кофемашин.
Характеристики:
Кислинка – 2 из 9 баллов
Насыщенность – 5 из 9
Горчинка – 4 из 9
Крепость – 3 из 9
Цена:
150 гр – 215 руб
450 гр – 575 руб
Приобрести можно в ИМ Torrefacto .
Сидамо 4 — один из наименее дорогих сортов Эфиопии сухой обработки на рынке.
Цифра «4» очень важна, так как именно она указывает на сухую обработку: Сидамо 4 — кофе сухой обработки.
Производитель называет этот сорт - коммерческим кофе.
Для меня это хороший - бюджетный кофе!
Производитель предупреждает о том, что Сидамо 4 — коммерческая Эфиопия, и в этом сорте встречаются вкусовые дефекты.
Если честно - я ничего не заметила. Хороший кофе!
Откуда в чашке появляются дефекты вкуса?
На сайте есть информация о том, что вкусовые дефекты этого сорта возникают уже на этапе обработки кофе:
Особенно это свойственно сухой обработке, когда собранные кофейные ягоды сушатся на бетонном патио сразу после сбора. Некоторые ягоды могут подгнить, поскольку их недостаточно часто переворачивают, и это может дать затхлый, грязный привкус. Тот факт, что на сушку отправляются не только спелые ягоды, но и недозрелые, также отрицательно сказывается на характеристиках чашки. Эти недозрелые зерна легко увидеть в жареном кофе. Реакция Майяра у них протекает не полностью и они остаются желтыми. На вкус такие зерна как попкорн. Они называются «квакеры». В чашке они напоминают о себе малоприятными хлебно-кукурузными оттенками.
Но, ни одного недозрелого зерна (зёрна должны быть жёлтого цвета) мне в пакет не попало. Я внимательно просмотрела всё содержимое своей упаковки – ни одного квакера! Лишь несколько зёрнышек были чуть светлее общей массы, но проштудировав интернет я нашла фото квакеров и теперь знаю их "в лицо".
Мне в этот раз повезло? Может быть. Но, очень приятно, что производитель не умалчивает о недостатках, которые могут иметь место, а сообщает об этом напрямую, объясняя, почему цена на этот сорт кофе по сравнению с другими гораздо ниже.
Мне пришёл кофе очень темной обжарки!
Кстати, производитель сообщает по этому поводу, что именно темная обжарка хорошо скрывает вкусовые дефекты кофе, а ещё дополнительно недостатки скрыты за приятным шоколадным фоном какао.
Да! Аромат какао здесь присутствует очень сильный. Один мой гость очень точно выразился, назвав этот сорт «КАКАВИШНЫЙ КОФЕ» 😊
Рекомендуется готовить этот сорт: в автоматических кофемашинах, в рожковых кофеварках, в экспрессо, во френч-прессе и в турке.
Хорошо показал себя кофе в френч-прессе: вкус мягкий, с нотками шоколада и какао.
Отлично получился и в турке. Вкус очень насыщенный, плотный : какао+шоколад – ВКУСНО!
Если Вы любитель шоколада и какао, то этот сорт явно Вам понравится. В этом варианте кофе я почти не ощущаю кислинки (хоть она и заявлена 2 из 9).
Приготовленный Капучино из этого сорта оказался превосходным!
Делюсь рецептом Капучино в домашних условиях. Очень просто, но невероятно вкусно!!!
- Сварить кофе эспрессо
- Изготовление молочной пенки: если у Вас есть капучинатор, то Вам - повезло! Я готовлю молочную пенку при помощи френч-пресса. Беру молоко с жирностью побольше, нагреваю (только не до кипения) и взбиваю до появления мелкопузыристой плотной пены.
- «Встреча» молочной пенки и экспрессо :). Ополаскиваю чашку (бокал) кипятком . Теперь выливаем в нее эспрессо, а затем тонкой струйкой вливаем взбитое молоко.
Присыпаем немного сахаром белоснежную шапку из пены, украшаем какао. Всё! Капучино готов к кофепитию!!!
Это чёрный капучино! Можно приготовить и белый капучино.
Для этого сначала вливаем молоко, а затем кофе. По вкусу напитки не отличаются. Разница лишь визуальная. Вкус отменный!
Вывод:
Сидамо 4 я закажу ещё ни раз. Вкусный, свежеобжаренный кофе за небольшую цену. Что ещё нужно для счастья кофемана?! 😊
Хорошо сбалансированный вкус. Кофе не крепкий, но плотный и насыщенный. Имеет яркий вкус какао и шоколада! Я могу пить этот кофе бесконечно...! Вкусно! Ароматно! Почти не горчит.
Кофе Эфиопия Сидамо 4 от Torrefacto рекомендую, как вариант хорошего бюджетного кофе на каждый день!
Пока – пока!
И пусть Ваше утро начнётся с чашечки ароматного кофе!
