Овощи Цветная капуста — отзыв

Никогда не любила цветную капусту. В детстве меня отталкивал ее вид — ну не похоже это на еду. Когда выросла все равно не полюбила ее. Казалось странным, что люди берут полезный овощ и превращают его в жирное-жаренное-мучное блюдо. Терпеть не могу промасленные кляры, но мужу тем не менее готовила, потому что вкусы у нас разные...Но однажды я в процессе приготовления решила попробовать сырой "цветочек" и влюбилась.

 

?О цене?

Цветная капуста всегда дороже обычной белокочанной, но все равно это недорого. Осенью ее можно найти в продаже просто по смешной цене. В последний раз я покупала килограмм за 14 грн = 36 руб. Причем капустка была почти идеальной, без темных пятен.

?О калорийности?

В сыром виде ее калорийность просто мизерная

25 кал

В жаренном виде калорийность вырастет примерно до

120 кал

Почти в пять раз больше.

 

?Как выбирать??
По внешнему виду. Визуально несложно отличить старую и повидавшую виды от свежей и упругой. Лучше брать без пятен, но если другой нет то можно просто не есть эти участки. Они могут появится даже от давления или от неподходящего для такого нежного овоща хранения.

Соцветия должны быть красивыми и плотненькими, а листья не должны напоминать пожухлую траву.

 

?Как готовить??

Для начала любого блюда капусту нужно тщательно помыть, предварительно убрав листву.

Дальше нужно разобрать капусту на соцветия. Мне проще делать это ножом, отрезая капусту от основания. Кусочки должны получится примерно одного размера, чтобы они могли дойти до готовности одновременно.
✅Многим и в голову не приходит есть капусту сырой, но мне пришло. На пробу я когда-то просто посолила соцветие и удивилась, насколько она вкусна в первозданном виде. Вкус намного нежнее, чем у обычной белокочанной. Теперь мой любимый салатик выглядит так:
Мелко нарезаю цветную, брокколи и зелень. Можно добавить более питательные ингредиенты, но мне и так хорошо. Примечательно, что капуста у меня не вызывает дискомфорта в животе и метеоризма, как белокочанная.

Можно заправить йогуртным соуом, ну или майонезом для тех кто любит вредное.

✅Перед обжариванием или запеканием капусту варят или бланшируют. Я обычно бросаю в соленый кипяток минут на пять, бывает даже чуть меньше. Переваривать точно не стоит, потому что все превратится в кашу. Хотя тогда можно попробовать сделать овощное пюре.

Многим нравится жарить капусту в кляре из яйца, смешанного с мукой. Но этот способ — точно не мое. Не могу вмешивать муку без комочков. Намного проще делать это как с рыбой: сначала в яйцо, потом в муку.
Можно жарить вообще без кляра, просто на масле, но корочка по вкус будет отличаться. Муж в восторге от этого превращения низкокалорийного овоща в такое "питательное". Я больше одной штуки на пробу съесть не могу, не приучены мои вкусовые рецепторы к такому.

 

✅Себя капусту я запекаю или жарю с яйцами без масла с другими овощами за компанию. запекать можно по-разному, но мне подходит максимально простой способ: без муки, сыра и майонеза. По-сути это ближе к овощному омлету, но для меня это красивое блюдо на все случаи жизни. Могу есть такую запеканку и на завтра, и на обед и даже ночью. Всякое бывает. Она не тяжелая на желудок, да и калорий немного.

Количество всего беру на глаз. Смешиваю яйца с зеленью, режу помидорки.

Выкладываю на дно формы соцветия цветной капусты, а если есть то еще и брокколи.
Заливаю и забрасываю помидорами. Запеченные помидоры вообще моя любовь навеки.
Более вкусный, но не такой диетичный вариант — сделать сверху сырную шубку, добавить мясную составляющую.
Ставлю в духовку на 200 градусов и жду. Время приготовления зависит от духовки и объема порции. Огромная сковородка может запекаться час, что пагубно сказывается на полезных свойствах.
Готово:

Сверху я ещё присыпаю зеленью, потому что люблю ее и свежей и замеченной и побольше.

 

?Цветная капуста стала для меня просто открытием, когда я попробовала ее впервые в сыром виде. Если вы думаете, что это гадость, то возможно, вы просто не пробовали. Не обещаю, что понравится, но вдруг...Внезапно поняла, как много я теряла, когда жевала скучные салаты из скучной капусты. Ну а запеканки или всевозможные омлеты вообще стали частыми гостями в моем рационе. Выглядит красиво да и вполне вписывается в здоровое питание. В общем, рекомендую присмотреться к цветной капусте.?

Фото сделаны на Iphone 7 Plus

♥Спасибо за внимание!