Bridges, Амстердам — отзыв

Добрый день, красавицы и достойные жены своих мужей!

Ресторан Bridges для меня является одним из лучших в Амстердаме и в этот раз мы решили отпраздновать нашу круглую дату. Мы оба гурманы и считаем кулинарию искусством, поэтому любим путешествовать по миру чтобы отведать лучшие блюда.

Немного о ресторане.

Находится в отеле Sofitel Legend и мы в нем останавливались во время поездки, так как я люблю сеть и считаю что стоимость ночи проживания в ней адекватная. Тем более что это историческое здание в котором могли бы сейчас поселить Меган Маркл и принца Гарри (бывший Принцхоф). Это бренд и часть истории, так что за это хочется доплатить немного побольше обычного.

На коллаже официальная информация о ресторане, а справа фото сделанное мной лично.

А то мало ли что... Точнее гид обновляют каждый год, кто-то лишается звёзд, а кто-то удваивает их или утраивает.

Адрес и часы работы.

Oudezijds Voorburgwal 197, 1012 EX Амстердам Нидерланды​​​​​​.

четверг 12:00–14:30
18:30–22:00

пятница 12:00–14:30
18:30–22:00

суббота 13:00–15:00
18:30–22:00

воскресенье 13:00–15:00
18:30–22:00

понедельник 18:30–22:00

вторник 18:30–22:00

среда 18:30–22:00

Завтраки для постояльцев отеля проводятся тоже здесь и все блюда для шведского стола готовят под его чутким руководством.

Бронь столика.

Столик мы бронировали за три месяца до поездки.

Просто так попасть сюда очень трудно.

Интерьер и рождественский декор.

Bridges , Амстердам

Для меня Амстердам это культурная столица, так как она у меня ассоциируется с Яном Вермеером, Рембрандтом, Ван Гогом, Эразмом Роттедамским, Бенедиктом Спинозой и Иеронимом Босхом.

Каждый видит то что хочет видеть и что ему интересно. Мне интересен Амстердам с точки зрения искусства и кулинарного в том числе.

Комплимент от шефа.

Каждый мой отзыв на ресторан мне постоянно пишут что этот комплимент не бесплатен, а уже заложен в стоимость блюд. Я знаю, но как бы так объяснить... Это часть ресторанного этикета, так как это помогает гостю почувствовать особое отношение, внимание и заботу.

Тут другой уровень обслуживания и он помогает получить удовольствие от уникальной еды. В мире миллионы поваров, но почему только немногих из этого числа выделяют звездами?

В первый звёздный ресторан я попала когда находилась на обучении в Европе и тогда я поняла что еда может дарить эйфорию и даже больше чем премиальные вина. Это как Флоренция и синдром Стенделя...

Меню ресторана и винная карта.

Здесь мало блюд, но каждое из них шедевр. Деликатесы это то что подаётся в микроскопических порция. Если бы это были какие-то спагетти Карьонара, то требований больших порций было бы оправдано.

Я не скажу что здесь стоимость блюд какая-то неадекватная, но при этом все компоненты блюд не стоят дёшево. Устрицы, морские гребешки, трюфеля, фуа-гра - вот что мне нужно для счастья и любимый мужчина.

Винная карта построена уникально, так как есть вина для любителей самых влиятельных и дорогих регионов Старого Света. Вообще винные привычки Нидерландов это для меня загадка, так как вроде бы и Франция рядом, но тяготеют к немецкому типу виноделия.

Тартар из устрицы, колраби и хрен, соевый соус.

Мне его немножко переделали из-за аллергии на некоторые компоненты.

В целом довольно нестандартная подача устрицы и если честно я никогда не думала что хрен будет столь прекрасно оттенять нежный вкус устриц.

Стоимость 25 евро.

​​​​

Гребешок.

Bridges , Амстердам

Я добавила трюфеля, так как без него было бы плоско. Гребешок просто тает во рту, а трюфель помогает эту нежность вывести на новый уровень.

Цветная капуста придает некой пикантности всему блюду.

Презентация и подача блюда на высшем уровне.

Стоимость : 45 евро.

Варёное куриное яйцо, трюфель, фуа-гра и фундук.

Казалось бы привычное куриное яйцо, но как оно здесь приготовлено и это реально запоминается на всю жизнь. Сочетание трюфеля и фундука вообще-то по канонам французской кухни является классическим, но его любят сочетать с картофельным пюре. Чтобы куриное яйцо а-ля пашот сочетали с таким тандемом я пробую в первый раз.

Bridges , Амстердам

Кстати трюфеля из Пьемонта и видно что урожай этого года. Блюдо на самом деле сытное и я бы не сказала что у меня были силы для десерта, но благо бокал белого вина помогает эти силы обрести.

Под это блюдо я взяла белое вино из винограда Шардоне из AOP Chasagne Montrachet. Органолептика этого вина неяркая из-за молодого винтажа, но при этом есть нотки скошеной травы и поэтому оно хорошо налегло на трюфель.

Стоимость : 35 евро.

Десерты.

Так как я люблю шафран, то выбрала десерт с ним.

Подача блюда конечно в стиле высокой французской кухни и позволяет вмеру насладится переливами вкуса каждого кусочка. Тут есть немного от азиатских десертов с кокосом, но также много манго.

Стоимость : 15 евро.

Десерт "Мандарин, батат, тимьян и миндаль".

Да, это самая интересная презентация десерта и реально жалко есть.

По сути это мандариновая панакота с подложкой из сладкого пюре батата и миндаля. Тимьян придает свежей пикантности этому блюду.

Стоимость : 15 евро.

Какой же Амстердам без кожаного платья?!

Вывод по ресторану.

Мне понравилось и обслуживание, и прекрасная винная карта. Выбор шампанского Gosset мне понятен, так как тут не та публика которая жалует попсовый дешёвый Moet & Chandon.

Вернусь ли я? Определённо.

​​​​​

Стоимость ужина : около 300 евро.

Мои отзывы на другие интересные рестораны и отели.

Отель Sofitel Legend The Grand Amsterdam.

Les 110 de Taillevent, Париж.

Ресторан Soigne, Сеул.

Ресторан Bicena, Сеул.

L'Atelier de Joël Robuchon, Париж, Франция.

​​​​

Le Bistrot d'Arsène, Париж, Франция.

La Rotonde, Прага.

Alcron, Прага.

Спасибо за внимание и удачных эногастрономических приключений!