Артишок Кипрский Cyprus artichoke - отзыв

Спаржа и артишоки - не было в моем лексиконе таких слов еще лет 20 назад. Если бы мне предложили угадать, что такое артишок, я бы в сторону киножанров скорее думала. Артистический шок же, да? Или что-то подобное. Но сегодня уже не представляю свою жизнь без этого прекрасного и одновременно ужасного овоща.

Обожаю есть артишоки!

Я не помню, когда точно впервые попробовала артишок, но почти уверена, что это был его маринованный вариант. Скорее всего он был одним из ингредиентов пикулей, которые часто подают в средиземноморских ресторанах. С тех пор он стал самым частым моим выбором для завтрака.

Такой завтрак совсем не отнимает времени на готовку. Достал пару артишоков из банки, порезал и положил на тарелку рядом с яйцами. Желательно, перепелиными. Вариант вкусный и совершенно беспроигрышный. Я б его заменяла иногда на авокадо, но хороший авокадо у нас еще поди найди, а маринованных артишоков широкий выбор. Даже у меня в винном шкафу всегда большой запас на любой вкус. А на полках магазинов и вовсе раздолье.

Если вдруг завтрак намечается на небольшую компанию, артишоки снова приходят на помощь. Я о нем подробно рассказывала в отзыве о лососе. Продукт хоть и известный уже всем, но не рядовой. Гости такому часто бывают приятно удивлены.

Свежие артишоки, приготовленные на огне, в наших ресторанах все еще встречаются не часто. Зато в столице Италии сложно найти ресторан, в котором вам не предложат артишоки по-римски: очищенные до подложки, разложенные в форме солнца и зажаренные во фритюре.

Меня они так впечатлили, что по возвращении домой я решилась сама их приготовить. Рецепт найти оказалось не сложно. А вот с готовкой мороки было слишком много. Но я все-таки это сделала!

Получилось не так красиво, как у итальянских поваров, зато не менее вкусно. Очень вкусно. Однако подвиг этот я повторять не решалась долго. И сейчас расскажу, почему.

Ненавижу готовить артишоки!
Зиму 2021-2022 мы провели в Мексике. В местных магазинах прилавки были усыпаны красивыми артишоками и спаржей. Я ее не просто так в начале отзыва вспомнила. Спаржа предлагалась по каким-то совершенно детским ценам. И была при этом вкусной невероятно. Просто волшебной. Ее даже сырой грызть можно было.

Цены на артишоки были сродни российским - пугающе высокими. Но у меня уже под ложечкой свербило и чесались руки их приготовить. Руки чесались, а память стерлась. Я не могла понять, почему не готовлю так любимые мной овощи. Тем более, что первый опыт был удачным. Как только готовить начала, сразу вспомнила. И вам расскажу.

Начало было хорошее и многообещающее. Я купила красивые фотогеничные алкачофас (так их называют по-испански) и даже устроила им фотосессию на балконе. Но на этом все хорошее и закончилось.

Когда я стала артишоки чистить, оказалось, что они перезрелые. Хотя снаружи выглядели такими молодыми живчиками. Примерно на 70 процентов эти обманщики состояли из колючих, неприятных, прилипающих к рукам тончайших волосков. Бррр! Намучалась я с ними.

Мусора в итоге было очень много. А пригодных для еды сердцевин очень мало.

Исколотые руки и пальцы довольно сильно болели. Да еще и покрылись серым налетом, который смыть водой и мылом (даже спиртом!) оказалось нереально. Только целый день морский купаний меня спас.

Сердцевинки артишоков я в итоге просто разрезала на 4 части и пожарила на оливковым масле с чесноком. Было вкусно. Чертовски вкусно! И чертовски мало!

За 6 артишоков я отдала почти 2 тысячи рублей. А на выходе получила даже не гарнир к основному блюду, а так - небольшое лакомство перед ужином.

Больше никогда! Или когда-нибудь?

Меня вообще не пугает готовка. Чем сложнее блюдо, тем с большим удовольствием я его готовлю. Могу молочного поросенка запечь, могу с осьминогом справиться. И только лишь коварные артишоки оказались сильнее моей любви к кулинарии.

Больше никогда не буду их готовить! - произнесла я в сердцах, когда мы с мужем с удовольствием, но за минуту съели то, что я через боль готовила 2 часа. Или приготовлю снова, но лет через пять, когда забуду, как это, - добавила чуть позже.

Вам может показаться, что я отговариваю и не рекомендую никому тащить домой свежие артишоки и пытаться приготовить их дома. Но все как раз наоборот. Пробуйте, экспериментируйте, дегустируйте!

Во-первых, ваш опыт может быть другим. Во-вторых, тяжелый опыт - тоже опыт.

Успехов и приятного аппетита!