Наша семья почти полностью перешла от употребления куриных яиц к употреблению перепелиных. Очень нежный вкус, большее содержание полезных веществ, гораздо меньшая вероятность заразиться сельмонеллезом, чем при употреблении куриных, хотя многие источники утверждают, что перепела вообще не болеют сельмонеллезом, так как имеют более высокую температуру тела, нежели курицы. Перепелиные яйца могут употребляться также как и куриные - во все блюда. Мне особенно нравиться слегка их отварить - минуты две три, тогда они приобретают очень приятную консистенцию. Иногда даю эти яйца своему коты - ест за милую душу и ветеринар это одобрила как естественную добавку к рациону.
