Отзыв пишу по "горячим следам". Нахожусь в процессе приготовления торта "Битое стекло", который практически весь состоит из желе. Если желе с вкусовыми наполнителями от Dr.Oetker получились, правда, сам вкус оставляет желать лучшего, очень синтетический, то с желатином возникла непонятная проблемка.
Желатин от Dr.Oetker очень мелкий, почти пыль. Я залила его водой, чтобы он набух. Через какое-то время смесь немного загустела и стала молочно-мутной. Но крупинки все-таки чувствовались. Так как его надо было смешивать со сметаной, я решила слегка прогреть желатин. И вот что произошло. Обычно желатин при высокой температуре растворяется, но это обычный желатин.
А вот желатин от Dr.Oetker при нагревании, наоборот, не только не растворился, а превратился в густое прозрачное желе в той же самой миске, которая стояла на включенной плите. Я стала эту смесь быстро размешивать, сразу добавила холодной сметаны, а потом все взбила. Что их этого получилось еще не знаю. Тортик стоит в холодильнике, ждет своего часа.
По возможности предоставлю фотоотчет.
Но все-таки, желатин ведь не должен так себя вести?
Ps: Чуда не произошло. Желе не застыло совершенно. Правда, на вкусе торта это не отразилось, получился сметанный вариант "Санчо Панса". А вот внешний вид совсем непрезентабельный.
Январь 2013.
Прошло какое-то время. Я по случаю купила агар-агар. Теперь я точно знаю, что в пакетике желатина от Dr.Oetker был насыпан вместо желатина агар-агар. У них диаметрально разные способы приготовления. Желатин нельзя кипятить и застывает он в холоде. А агар-агар наоборот, чтобы стал желироваться, необходимо прокипятить. Поэтому что-то со сметаной или сливками с ним сделать проблематично. Поэтому, несмотря на то, что агар-агар стоит на несколько порядков больше, чем желатин, я минусую.
