Вегетарианство — отзыв

Здравствуйте, дорогие читатели!

NB: я знаю, что пост подразумевает прежде всего очищение духовное. И прошу прощения у верующих людей, чьи чувства я задену, рассказывая здесь о своём отношении к посту, как к диете. Я просто хочу объяснить, что вегетарианство церковью не порицается, а несколько раз в год даже поощряется. То есть в старину люди осознанно на какое-то время отказывались от мяса и продуктов животного происхождения.

Впервые тема поста меня заинтересовала, когда я два месяца жила и работала в Турции. Я как раз попала на Рамадан - месяц, когда мусульмане соблюдают пост. Тогда же вспомнила, что в православии тоже есть посты и решила когда-нибудь попробовать, чтобы понять, что при этом чувствует организм. И вот, почти два года спустя я наконец-то это делаю.

Заранее извиняюсь, если будет сложно читать из-за большого количестве символов. Я старалась делить текст на абзацы, но без картинок читать может быть сложно.

Какой вариации поста придерживалась я

Тот вариант постных блюд, который нам предлагают в заведениях быстрого питания, нельзя есть каждый день. Во время Великого Поста растительное масло можно есть только пару раз в неделю, несколько дней - это сухоядение (сырая еда, либо запечённая в печи/духовке, но без использования воды и масла) и оставшиеся - когда можно готовить, но без масла. Первый день поста - полностью без еды, второй - только вода и хлеб. И до конца первой недели это сухоядение. Давайте добавлю ещё то, что есть можно либо один раз в день вечером, либо два раза - в обед и вечером. Но это монашеский пост для монастырей и служителей церкви.

Такого варианта мне было бы крайне сложно придерживаться, потому что было запланировано много работы на первые дни, а ещё я участвовала в эксперименте и ела на 500 рублей в неделю, поэтому продержаться бы на такой строгой версии мне было бы сложно. Я оставила себе возможность каждый день готовить и использовать растительное масло. Все продукты животного происхождения я исключила, в том числе желатин.

На 500 рублей питаться сбалансировано нельзя (при этом у меня были большие запасы круп), нужна хотя бы 1000, чтобы на столе каждый день кроме сезонных апельсинов были ещё и овощи. Мясо нынче дорогое, но и фрукты-овощи выросли в цене почти в два раза, то есть принципиальной выгоды при покупке овощей, а не мяса, больше нет.

Идея поста - в ограничении. Кто-то исключает только мясо, яйца. Многие оставляют себе молочные продукты. По правилам церкви можно прийти к батюшке и попросить оставить себе тот или иной продукт (например, если человек занят тяжёлой физической работой). Больным и детям поститься нельзя.

Сложно ли было отказаться от молочки и мяса?

Веганские роллы

Знаете, я могу спокойно не есть мяса, но я очень люблю всевозможную молочку. Первые дни я сразу резко скучала по всему. Сложность также была в том, что моя соседка по квартире и не подумала войти в моё положение, а поэтому спокойно ела колбасную нарезку, запах которой разносился по всей квартире. Однажды я попросила не есть при мне такие продукты, и она очень удивилась. Она даже не подумала, что может меня как-то стеснять потреблением запрещённых для меня продуктов. Ну, это вопрос воспитания. Во время Рамадана я никогда не ела днём при людях, соблюдающих пост.

Первую неделю запрещённые продукты хотелось много и всегда. Один раз я съела твикс. Мне принесли его домой и оставили на столе. Я смотрела на шоколадку два дня и в итоге съела. Растянула на полчаса. Слушала свои ощущения и эмоции. Понравилось, что смогла так растянуть - получила больше удовольствия, чем обычно.

Во вторую неделю я перерыла интернет в поисках разных бюджетных рецептов, и каждый день старалась готовить что-то новое. С каждым днём есть хотелось всё меньше. На третьей неделе я снова заскучала по мясу и молочке. И тогда я начала думать, каких именно блюд мне хочется. Мне хотелось стрипсов из КФС. Тогда же я поняла, что я хочу этот острый вкус панировки, а не само мясо внутри. Я часто готовила себе роллы с огурцом, но скучала по филадельфии. Я поняла, что мне нужна более яркая начинка в ролле - перец, например. Я скучала не по самой колбасе, но по её насыщенному вкусу специй. Словом, я поняла, что скучаю не по самому продукту, а по конкретным блюдам, которые вполне можно заменить.

Всеядные часто утверждают, что котлеты без мяса - издевательство, что роллы без рыбы - это уже не то и т.п. На деле же это те блюда, которые способны и в самом деле удовлетворить вкусовые пристрастия вегана и вегетарианца, так как визуально похожи на привычную с детства еду. Я очень хотела шоколада. В итоге я просто ела финики вместо конфет. Они такие же калорийные, но менее вредные и уж точно не менее вкусные.

По молочке я реально соскучилась. Никакой вкус орехового творога не заменит мне обычный. Но отказавшись от лактозы, я поняла, что мои проблемы с желудком и пищеварением ранее были вызваны употреблением молока. Вернувшись к обычному питанию, я сведу его употребление к минимуму и буду ставить эксперименты - какая именно молочка не нравится моего организму. Просто я не представляю свою жизнь без кефира, но если мне без него будет лучше - я перестану его пить. Аналогично и со всем остальным.

Моё меню

Вы будете удивлены, как много постных продуктов в магазине (уже готовых). Даже всем известное печенье oreo - постное (веганское)! Я спокойно покупала ржаной хлеб (состав всё равно читала), некоторые виды печенья, джемы. Хотя сладкое я сильно ограничивала. Обычно за день только сухофрукты в каше + какой-то фрукт.

В конце 4 недели у меня произошёл срыв - я полезла в чемодан, где были спрятаны чокопайки и песочное печенье, которые друзья принесли на 8е марта, но так к ним и не притронулись, потому что им сильно понравился мой ореховый пирог. Заначку в виде запрещённого сладкого я держала на случай прихода гостей или на конец поста. Так вот - печенье мне показалось ужасно тяжёлым для желудка, хотя я съела всего 3 штуки. Я прямо чувствовала всю тяжесть сливочного масла.

В общем, вкус действительно изменился. Я уже не скучала по многим продуктам, которые очень любила до поста.

Я не буду постить фото салатиков и фруктовых тарелок. Про веганов и так все думают, что те питаются травой. На фото ниже несколько блюд из моего меню. На вид они выглядят вполне обыденно, верно? Не всегда в пирог надо добавлять яйца, к спагетти подавать мясной соус, а котлеты делать из мясного фарша. Мои знакомые-друзья с удовольствием угощались моими блюдами. Ореховый пирог разлетелся за 5 минут, а паста с баклажанами теперь стала моими коронным блюдом..

*Драники :)

Супы я не варила, так как было откровенно лень. Свекла для борща так и пролежала в холодильнике 2 месяца. Хотя мой самый любимый суп - грибной (сушёные грибы, картофель, рис и лавровый лист). Грибы нынче очень дорогие 😞

Банановое мороженое с какао и черникой

Я спокойно ела жареный картофель с квашеной капустой или солёными огурцами. Пекла веганские блины, а в начинку перетирала замороженные ягоды с сахаром. Часто ела фруктовые салаты, сама квасила капусту, а с агар-агаром готовила желе. Варила коричневый рис и тушила к нему стручковую фасоль, из нута и овощей готовила веганскую шаверму. Из чечевицы, фасоли, гречки или нута делала котлеты. Словом, я питалась более разнообразно, чем обычно. Но, повторюсь, свежих овощей мне не хватало. И не только из-за цен, но ещё и из-за несезона и плохого качества товара в магазинах.

Результаты для фигуры

У меня не было весов, но чисто визуально могу сказать, что ничего не изменилось. Джинсы на мне не висят 😊 Я старалась питаться так же, как и без поста, просто не используя неправильные продукты. В первые две недели я вообще каждый день что-то пекла, так как постоянно чувствовала голод, даже когда съедала здоровую тарелку пасты. Уже многие опровергли тот факт, что веганы и вегетарианцы худеют благодаря своему питанию. Но на всякий случай я тоже это подтвержу - будете ли вы худеть, зависит только от вас. Я с удовольствием закидывалась халвой, казинаками и финиками почти каждый день.

Мои выводы:

Я какое-то время уже была вегетарианцем. Просто потому что мне не нравится вкус мяса. Я не думаю о том, как страдают животные. Я смотрела фильмы про то, как делают мясо. Я каждое лето до окончания школы проводила в деревне и знаю, откуда на столе еда. На меня этичная сторона вопроса не действует. Я не ела мясо, потому что мне не было вкусно. И всё.

Коричневый рис и карибская смесь

Я такой родилась - мама готовила мне мясо раз в неделю, которое я ела почти как лекарство - чтобы не атрофировались ферменты, перерабатывающие мясо, как говорила моя мама. У меня всегда было низкое давление и пониженный гемоглобин. От анемии я даже какое-то время лечилась. Тогда же врач сказал мне, что еда - не всегда показатель содержания железа в крови. Кто-то может каждый день есть тонну мяса, но у него тоже будет анемия.

Многие вегетарианцы говорят, что "мясоеды" ограничены своей зависимостью от мяса. Во-первых, я бы сказала, что это не "мясоеды", а "всеядные". И их отличие от вегетарианцев или веганов как раз в том, что только они свободны в своём выборе. Если они хотят есть мясо - они его едят. Хотят фрукты - едят фрукты. Они не вчитываются в каждую этикетку, в поисках продуктов животного происхождения, как порой делают веганы.

Сейчас появился интересный термин - флекситарианство. Это то, как оказалось, чего придерживаюсь я. Я не вегетарианец или веган. Я ем мясо. Но редко. Иногда я могу налепить котлет и есть неделю по одной в день. А иногда я за пару месяцев не притронусь к мясу или рыбе вообще. Потому что у меня есть выбор, что мне есть. Я выбираю продукты, которые мне хочется, при этом у меня нет проблем с походом по гостям - я не ковыряю вилкой в тарелке, хозяева не готовят для меня специально овощи в духовке, вместо мяса. Я не бегаю по фудкорту в поисках вегетарианской шавермы на обед. Если я сегодня хочу есть салат - я будут есть салат, и я им наемся. Если я захочу мясо - я пойду и закажу себе курицу. То есть флекситарианство - это когда человек ест в основном не продукты мясной или рыбной промышленности, а овощи, фрукты и крупы,но иногда позволяет себя мясо или рыбу. Термин, конечно, спорный, потому что это иногда у всех с разной частотой. У меня раз в месяц-два.

Если честно, я бы питалась одними манго, бананами или вишней. Но у меня нет такой финансовой возможности. Я знаю, что в мире миллион вкуснейших блюд, и я не хочу зависеть от своего рациона, чтобы отказывать себе в удовольствии пробовать всё это многообразие.

На посте я продержалась 5 недель, а потом поехала путешествовать и заранее решила, что больше продолжать не буду. За это время я по-другому взглянула на своё питание, на продукты в рационе, на свои вкусовые пристрастия. Я решила придерживаться веганских дней 4-5 раз в неделю - такой лёгкости в теле я никогда прежде не ощущала. И совершенно точно один-два раза в год буду держать пост.

Мой эксперимент показал множество вкуснейших блюд, я научилась готовить то, что давно хотела. Я почти перестала покупать готовые продукты, стараясь всё готовить самостоятельно.

Я рекомендую вегетарианство и веганство если не как образ жизни, то хотя бы как временный эксперимент. Это реально поможет вам лучше понять себя и свои вкусовые пристрастия.

Ещё по теме:

Нут или турецкий горох. Как готовить и с чем есть