Кава Jaume Serra Domenech Vintage Brut Nature Reserva - отзыв

Я очень люблю игристые вина. И за вкус, и за то ощущение праздника, которое они дарят. Среди всех многочисленных разновидностей такого вина отдаю предпочтение каве. Вероятно, на мою любовь к этому испанскому напитку повлияла любовь к самой Испании, к ее языку и природе. Но и само вино радует вкусом и предсказуемостью. Как и ценой, кстати.

Кава - шампанское для нищебродов

Именно такое определение кавы услышала я однажды. И в целом, с ним, наверно, можно согласиться. Потому что первый испанский винодел на создание этого игристого вдохновился именно во Франции. И каву, в отличие от просекко, всегда изготавливают традиционным методом, т.е. методом шампанизации. Сначала в бочках выдерживают, потом в бутылках.

Я чрезвычайно благодарна испанцам за их каву. Потому что от шампанского она отличается лишь наличием на этикетке слова Cava и отсутствием Champagne. И эта незначительная разница определяет стоимость. Кава, как гренка, не может стоит 5 тысяч рублей, а шампанское, как крутон, и потому может.

В среднем кава в России стоит в районе тысячи рублей, а по вкусу и качеству не отличается от французского сильно более дорогого собрата. Поэтому если кого определение "для нищебродов" коробит, можете заменить его на "разумное потребление" и разумно потреблять с удовольствием для себя и выгодой для кошелька.

 

Хауме или Жауме? Читаем этикетку

Кава Jaume Serra Domenech Vintage Brut Nature Reserva стала одной из моих любимых сразу после того, как я впервые ее попробовала. Вот только до сих пор не знаю, как правильно произносить название бренда. Jaume Serra - это Хауме или Жауме? Если читать по-испански, то верным будет первый вариант. Но винодельня находится в Каталонии. А вдруг там это произносят, как Жауме?

Если кто знает, подскажите, пожалуйста. А я предлагаю изучить этикетку.

Под изображением винокурни написан лозунг: De nuestra masía del siglo XVII. На русский это переводится, как "От нашего фермерского дома с XVII века". Учитывая то, что термин Cava был зарегистрирован в конце века 20-го, а сама она появилась всего на столетие раньше, думаю, речь идет о том, что это винодельня существует именно с этого времени.

Название Domenech отсылает нас к чему-то религиозному, католическому. И это находит отражение на плакетках, которые я покажу позже.

Brut Nature говорит о том, что в каву не добавляют сахар. У меня это любимый, идеальный вариант. Жаль, встречается не так часто. Многие российские магазины указывают, что это кава категории экстрабрют, потому что брют натур не особо у нас известен. Поэтому я рекомендую всегда читать оригинальную этикетку, а не ее перевод или тем более ценник.

Reserva означает, что эту каву выдерживали не менее 15 месяцев. Едва попробовав, вы это сразу почувствуете. Столь долгая выдержка придает ей резкие ноты, которые я охарактеризовала бы, как землистые. Звучит не очень аппетитно, но я не знаю, как выразиться точнее. От бутылок с выдержанным шампанским и кавой всегда немного веет прохладой подвала.

Método tradicional означает, что вино произведено традиционным способом.

Product of Spain - почему-то написано по-английски, хотя вся остальная этикетка на испанском. Возможно, для того чтобы никто не сомневался, что это вино не сделано в Китае, как почти все остальное в нашем мире.

На контрэтикетке, переведенной на русский, указано, что вино содержит сорта виноградов Шардоне, Перельяда и Макабео. Шардоне нетипичный для кавы виноград, добавляется редко. Вероятно он и делает это испанское игристое несколько отличным от других. Хотя тихие белые вина из этого сорта я не очень люблю за их излишнюю тяжесть. Мне фиалковая свежесть Савиньон Блана больше по вкусу.

Детали

О пробке сказать нечего: обычная, типичная, традиционная. Гораздо интереснее у кавы Доменек изучать плакетки. Они здесь не только красочные и интересные, но еще и разные.

Не знаю, сколько всего разновидностей плакеток у этой кавы существует. У меня их 9 всего, но много повторяющихся. Разных всего 4.

На всех плакетках изображены какие-то строения. Я узнала только одно - собор Саграда Фамилия в Барселоне. Можно было бы предположить, что на плакетках изображены храмы, имеющие какое-то отношение к Доминиканскому ордену, но по-моему, в Мадриде и Валенсии нарисованы не храмы. И строения эти мне не узнать, так как из всех перечисленных городов я бывала только в Барселоне. До далеких Никарагуа и Маврикия добиралась неоднократно, а то более близких испанских городов так и не доехала.Горлышко у бутылки типичное, толстое. Поэтому на нем прочно держатся пробки любого формата. Я предпочитаю использовать ту, что справа. Но только потому что мне так удобней.

Вкус и цвет

Я не претендую на звание эксперта и даже с некоторым скепсисом отношусь к рекомендациям употреблять конкретное вино с определенной едой. Пусть разные сомелье себе этим на хлеб зарабатывают, я же вольна быть свободной, есть и пить так, как вкусно именно мне. Хоть красное сухое с морепродуктами, хоть Вдову Клико с воблой.

Эту каву с насыщенным ярким резким вкусом чаще всего я предпочитаю в качестве аперитива. Настолько выдающийся у нее вкус, что будет превалировать над любым другим. Но если чем-то сопроводить вино все же хочется, поделюсь своими наблюдениями.

Лучше всего подойдет твердый сыр. Я предпочитаю свой любимый Tête de Moine. Вместе с этой кавой он раскрывается совершенно по-новому. В его сопровождении присущий этой каве хлебный привкус кажется особенно уместным.

Разумеется, отличным выбором будут устрицы. Эти морские обитатели идеально сочетаются с любым брютом. Доменек не исключение. Если есть выбор, берите ирландские устрицы "Святой Патрик". Сыграйте на контрасте, разбавив мягкий сливочный вкус этих мясистых моллюсков резким и острым букетом кавы Доменек.

Неожиданно удачным открытием стало для меня сочетание этого брюта с трюфельными конфетами. В последний раз я пила шампанское с шоколадом в 13 лет на Новый год. Да и вовсе не люблю сладкое. Но тут конфетки оказались под рукой и неожиданно зашли. Главное - не смешивать их во рту, сначала конфетку съесть, потом вино глотнуть - и тогда будет очень вкусно. Доменек отлично справляется с тем, чтобы подсушить и облагородить излишнюю конфетную сладость, возникающую во рту после трюфелек.

Не пробовала пока, но могу с уверенностью предположить, что некоторые рыбные блюда Domenech сможет украсить и дополнить. Идеями и рецептами можно вдохновиться здесь.

Как и любая кава, Domenech Vintage - очень пузырится, поэтому наливать ее надо медленно по стеночке. Если просто лить из горлышка на дно стоящего бокала, пузырьки быстро займут почти 100% всего объема.

Пузырьки здесь очень многочисленные и маленькие, тонюсенькие. Слегка пощипывают язык, когда оказываются во рту, а в бокале игриво и резво поднимаются вверх. Выдыхается это вино очень медленно. Даже когда напитка остается немного, на самом донышке, в нем все еще сохраняются щекотные пузырьки.

Помимо яркого резкого вкуса кава обладает выраженной кислинкой, что и не удивительно, учитывая то, что в нее совсем не добавляют сахар. Мне это как раз по нраву, а вот любителям сладких и полусладких напитков, которые иногда могут и брют выпить, совсем не зайдет.

Зато ценителям советую употреблять ее очень и очень холодной. В районе 5-7 градусов. Перед тем, как открыть, подержите в морозилке, а открытую храните в ведре со льдом. При такой низкой температуре кава подарит вам настоящий взрыв вкуса.

Рекомендую!

В 2018 году, когда выходила замуж, я еще не была знакома с этой кавой. Поэтому для свадебного банкета и горки шампанского выбрала Аристов брют розе. Но на юбилей события, вероятно, предпочту этот волшебный Доменек. Главное, чтобы морозилки в ресторане для многочисленных бутылок хватило.