Последние полтора года я активно занималась приготовлением различных десертов. Очень увлеклась кондитерством и даже прошла обучение на курсах.
И если до обучения я старалась избегать использования красителей, то в процессе обучения они мне понадобились и мое отношение к красителям стало равнодушным. ( до обучения я считалась их жутко вредными).
Когда я закупала необходимый первоначальный инвентарь для прохождения обучения и своих первых кондитерских шедевров, я приобрела самые доступные пищевые красители Top decor. Долгое время я использовала красители только этого бренда и у меня сложилось адекватное мнение о них. Сегодня расскажу обо всех достоинствах и недостатках.
Красители пищевые гелевые Top Decor Смесь для окрашивания пищевых продуктов
Смесь для окрашивания находится в пластиковой тубе с длинным носиком.
На упаковке есть информация о продукте и производителе на разных языках.
Красители пищевые гелевые Top Decor Смесь для окрашивания пищевых продуктов
Чтобы краситель использовать, нужно иголочкой проткнуть кончик тюбика.
{ Эту информацию я прочла слишком поздно. И все мои красители я открыла неправильно. Я срезала кончик носика, отверстие получилось большим и таким образом, мои красители протекают.
Храню я свои тюбики вертикально, носиком вверх, чтобы не перепачкать все вокруг.}
Красители пищевые гелевые Top Decor Смесь для окрашивания пищевых продуктов
Информация от производителя:
Смесь предназначена для окрашивания поверхности кондитерских изделий, элементов декора из мастики, марципана, королевской глазури, хлебобулочных изделий (сдоба, куличи), вафельного декора.
Я приобретаю красители в кондитерской магазине. Выбор цветов там большой.
У меня в арсенале тоже накопилось довольно много смесей для окрашивания: красный, синий, зеленый, желтый, черный, белый, коричневый, фиолетовый, ярко розовый.
Стоимость одной смеси для окрашивания - от 120 руб.
На тюбиках указана стоимость, почему-то в зависимости от цвета цена меняется.
Красители пищевые гелевые Top Decor Смесь для окрашивания пищевых продуктов
Смесь для окрашивания гелевой консистенции, яркого цвета.
Запаха у смеси нет. Вкуса, я предполагаю, что тоже нет. По крайней мере, на вкус продукта смесь не влияет.
Способ применения:
внесите необходимое количество красителя в продукт и закрутите крышку. Рекомендуемая дозировка: 2-3 капли (1-1,5 грамма) на 100 грамм продукта.
Состав, конечно, не полезный. Но если использовать краситель в малых дозах, то думаю, что вреда здоровью он не принесет.
Смесь для окрашивания практически универсальна. За счет гелевой текстуры окрасить желаемый продукт легко. Просто добавляем краситель, и он быстро смешивается и окрашивает то, что требуется.
При попадании на посуду краситель быстро смывается водой.
С кожи краситель сходит сложнее, но за несколько применений мыла краситель уйдет.
Я использовала эти красители для окрашивания крема, бисквита, меренги, изомальта, и даже шоколада.
Лучше всего эта смесь подходит для айсинга, меренги и изомальта.
Для начинающего кондитера эти смеси могут стать довольно неплохими помощниками. Но есть свои нюансы.
Например, чтобы добиться яркого красного цвета бисквита для торта Красный бархат, этого красителя будет не достаточно. Стоит добавить еще сухой краситель.
При нагревании краситель меняет цвет. Вот пример розового бисквита для гендерного торта.
Кроме того, гелевая консистенция может добавить жидкости в тесто или крем. Например, при изготовлении макаронсов на это стоит обратить внимание. Иначе можно испортить консистенцию "теста" и крышечки не получатся.
Я красила макаронсы, цвета получались средней яркости.
Тоже касается и меренги. Но меренга сама по себе белоснежная, поэтому ее и окрасить легко. Мне всегда хватало небольшого количества красителя.
Изомальт эта смесь окрашивает прекрасно.
Я делала и леденцы, и вазу. Результат мне нравится.
Стоит учесть, что цвета краситель передает своеобразно. Пожалуй, это самый существенный недостаток для меня.
Чтобы добиться яркого цвета крема, нужно добавить довольно много красителя.
Но в то же время получить из синего красителя голубой цвет мне так и не удалось. Цвет будет именно бледно синий, грязный, но не голубой.
Также и с красным. То есть я по своей наивности думала, что если добавить немного красного, то цвет будет розовый. Нет, не будет. Он будет и не розовый, но и не красный.
Зато когда мне нужен был ярко-красный цвет крема, мне пришлось добавить довольно много геля и в итоге еще и сухой краситель задействовала.
Цветов в палитре хоть и много, но например, мятный и фиолетовый я не нашла. Он был сиреневый, то есть другого оттенка.
Окрашивать шоколад этими смесями я пыталась по незнанию. Но это процесс везения. Однажды у меня получилось, но цвет все же неоднородный и не совсем такой как я хотела.
А вот шоколадные подтеки на торт я красила несколько раз. Но тут я проявила хитрость. Сначала я окрасила сливки, А затем цветные сливки смешала с шоколадом.
Самый востребованный цвет у меня красный. Этот краситель я почти весь использовала.
Красители пищевые гелевые Top Decor Смесь для окрашивания пищевых продуктов
А вот черный, белый и коричневый мне не особенно нужны. Коричневый я купила по глупости. Ведь для коричневого цвета лучше добавить какао или шоколад, так и цвет будет, и вкус.
Красители пищевые гелевые Top Decor Смесь для окрашивания пищевых продуктов
Смесь для окрашивания продается в довольно большом объеме. То есть цена бюджетная, объем большой, вроде выгодно.
Объем: 100г.
Срок годности: 36 месяцев.
Здесь есть нюанс. Я не нашла информацию о сроке годности после вскрытия.
Мне не понятно, как долго можно хранить вскрытые красители.
Позже, когда я начала больше понимать в кондитерской теме, я начала приобретать красители другого бренда, и они мне нравятся больше. Но о них напишу позже.
Еще раз выделю основные моменты:
бюджетная стоимость;
большой объем;
большой выбор цветов;
один краситель подходит для многих десертов.
НО!
краситель своеобразно передает цвет;
для яркого цвета надо много красителя;
может сделать жидкой консистенцию теста.
В целом, красители заслуживают твердую оценку 4 звезды. И да, я их рекомендую. Но все же скоро опубликую отзыв на красители лучшего качества.
