Макаронные изделия BARILLA "Cannelloni" Каннеллони - отзыв

Усложнить что-то простое - это я могу. Могу, умею, практикую. Готовить ленивые голубцы или тушить фаршированные перцы можно, но интереснее пробовать какие-то новые подачи. Знаю, что каннелонни чаще всего принято запекать под бешамель, но мне проще и привычнее залить противень с мясными макаронами, сливочным соусом Долмио и сунуть в духовку. Вариации, что вкратце изложу ниже, будут посвящены томатным "заливкам".

Но главным героем этого текста станут каннеллони от Барилла. Покупаю я их в гипермаркете "Лента" за 180 рублей с копейками.

Описание:

Темно-синий цвет упаковки и красное лого - на полке не спутаешь. Отсыпали 250 граммов, по-классике, как и во все другие коробки с идентичными макаронными изделиями. Состав и инструкция.

Предварительно отваривать макароны не требуется. Но я это все равно делаю.Каннеллони, а если быть точным, маникотти, длинные, почти как моя ладонь.

Присутствуют мелкие вкрапления.

В диаметре сантиметра подтора-два. Толщина у трубочек где-то пол миллиметра - этого достаточно, чтобы маникотти не были очень хрупкими, но при этом и не травмировались при транспортировке.

 

В использовании:

Не в первый раз готовлю подобное блюдо, поэтому некоторыми нюансами хочу поделиться.

По инструкции, маникотти (каннеллони) не требуется отваривать, но то ли сани не едут, то ли я странен, в прошлом был опыт полу-сырых и местами твердых макарон из духовки. Время на переделку чаще всего уже нет, поэтому я предпочитаю немного усложнить себе работу, зато на выходе получить стопроцентное попадание.

Бросаю макароны в большую кастрюлю, где уже вовсю кипит вода. Буквально минут на 7, можно 9. Помешиваю и вытаскиваю когда трубочки заметно размягчились, но не начали развариваться.

Осторожно откидываю их на предварительно смазанную растительным маслом тарелку, поливаю сверху дополнительной порцией масла, чтобы не случилось склеивания.

Готовая трубочка от сырой практически не отличается по размеру:

Начиняю трубочки я часто фаршем пополам с полу-отваренным рисом (да, и тут я перестраховываюсь, хрустящий рис есть не хочу), солю, перчу, добавляю порубленный базилик. Иногда базиликом пренебрегаю, но вместо него добавляю приправу с травами. Есть вариация фарш + полуготовый рис + поджарка (морковка+лук). Так получается еще сочнее и нежнее.

Каннеллони Барилла мне нравятся тем, что процент поврежденных трубочек приближается к 15-20% из всего массива, в то время как маникотти от Паста Зара и от еще одной марки, название которой, увы, не вспомню, ситуация была намного печальнее.

Одни очень сильно слиплись, в итоге пришлось делать что-то типа лазаньи, разрывая уцелевшие трубочки, а другие практически разварились в кашу, хотя время варки было также небольшим.

Барилла тут мне очень угодила. Ее маникотти после тепловой обработки незначительно увеличиваются в размерах, но остаются упругими и удобными для наполнения. В случае возникновения надрыва, их легко совместить вместе. Такие экземпляры и располагаю в центре. Начиняю макароны, когда они чуть остыли, но между тем изрядно теплые.

Делаю это пальцами, добавляя по кусочкам внутрь начинку. У меня два блюда для запекания, побольше и поменьше. Тот случай, если два были бы одинаковыми и большими, надобность во втором "этаже" отпала бы, а так приходится трубочек пять-шесть устанавливать наверх.

В последнее время беру для запекания томатные версии соуса. Когда времени совсем нет, то беру банку соуса Барилла с черными и зелеными оливками, разогреваю его на сковороде, добавляю сметаны или жирных сливок, солю-перчу и таким соусом заливаю трубочки (на фото ниже, как пример).

Также делаю соус и сама. Пассирую лук с морковью (делаю поджарку), не снимая с огня добавляю несколько ложек томатной пасты, измельчаю в блендере несколько томатов, добавляю в горячий соус, перемешиваю и спустя минут пять добавляю немного сметаны. Все это на среднем огне, непрерывно помешивая. При желании сметаной можно пренебречь. Можно добавить базилик или сушеный чеснок по желанию.

Помещаю все в духовку на 200 градусов на 20-30 минут.

Из-за того, что макароны были наполовину готовы, время нахождения в духовке у блюда становится изрядно меньше, а риск получить сухие корки сыроватых трубочек снижен до нуля. Для меня это очень важно.

 

Вкусовые аспекты:

За время, проведенное в духовке, трубочки практически не увеличиваются в размерах, но пропекаются до конца, не теряя своей упругости и собранности. Постепенно проникаются ароматами как соуса, так и начинки. Они отлично держат форму. Такую "окантовку" даже соло есть вкусно.

Буквально за минут 8 до полной готовности посыпаю макароны сыром и ставлю обратно в духовку. Лично мне такая сырная шапка не нравится, поэтому выбираю те, что оказались ниже. Мои мужики же наоборот ее очень любят, особенно, когда макароны остывают. О_о

 

По итогу:

Из ранее опробованных каннеллони, Барилла мне понравились больше всех. В них меньше нюансов, мне с ними проще, вкусовые качества и сама текстура готового блюда остаются на высоте. Ничего не раскисает, не разваривается, не разваливается на части. Повторюсь, мой метод использования маникотти несколько иной, чем по более традиционным рецептам в сети, но не смотря на самодеятельность, никаких нареканий к ним нет. Такие трубочки хорошо идут даже остывшими, но я все же люблю теплыми.

Спустя несколько лет после грустного опыта с каннеллони других марок, я наконец, нашла те самые, с которыми мне легче. Теперь время от времени беру их и опыт прошлого забыт как дурной сон.