Безглютеновая диета — отзыв

Всем привет!

Созрела до отзыва о своем опыте питания без глютена. Я нахожусь на этой диете начиная с сентября 2020 года. Такое питание мне назначили гинеколог и гастроэнтеролог, объединившись. Вердикт был суров, мне было положено питаться :

• Без глютена
• Без сахара
• Без молока

На диету без молока я уже писала отзыв, здесь упомяну только о том, что жить без молока полностью у меня не получилось. И продолжу свой рассказ о глютене, вернее об его отсутствии. Для начала, что такое глютен?

Клейковина, глютен — понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Термином «клейковина» обычно называют белки группы проламинов и глютелинов. Средний человек употребляет от 10 до 40 граммов клейковины в сутки. Бо́льшая часть его находится в хлебе, макаронах и хлебобулочных изделиях, в этих продуктах содержание клейковины составляет до 10—15 % сухого веса.

Ѽ Теория. Зачем отказываться от глютена

Всю жизнь я жила себе спокойно, и знать не знала про какой-то там глютен, и про то, что он якобы вреден. Ну конечно же, я слышала, что есть какая-то непереносимость глютена, но была уверена, что меня это не касается.

Летом 2020 года у меня сбился цикл и обнаружился полип эндометрия, пришлось лечь в больницу на операцию (Отзыв на гистероскопию вы можете почитать, и в нем найдете ссылки на всю эпопею). После операции стандартное ведение - это назначение гормонов. Но мне повезло с врачом, и мне вместо гормонов назначили диету. Решили с врачом попробовать естественное восстановление цикла. На тот момент мой цикл составлял 21 день. Всем наверное понятно, что это слишком короткий цикл, и что с этим надо было что-то делать.

На самом деле сразу мне было не очень понятно, как цикл связан с глютеном.

Всего существует ТРИ состояния, при при котором врачи рекомендуют отказ от глютена. И первым состоянием является целиакия:

Целиакия - тяжелое наследственное неизлечимое заболевание аутоиммунной природы. Встречается крайне редко (диагностируется лишь у 0,8-1%). При таком диагнозе под действием клейковины в кишечнике развивается воспаление, которое приводит к повреждению и отмиранию ворсинок. Это приводит к нарушению всысывания питательных веществ.

Так как это крайне редкое состояние, то понятно, что у меня его нет. Иначе я бы постоянно мучилась проблемами с ЖКТ, а у меня всю мою жизнь ничего такого не наблюдалось.

Второе состояние не такое тяжелое, и встречается чаще, и это АЛЛЕРГИЯ НА ГЛЮТЕН.

Аллергия на глютен - приобретенное состояние, возникающее в течение жизни. Иммунная система по каким-то причинам начинает распознавать белок пшеницы, ржи или ячменя как чужеродный и опасный, и формирует на него реакции.

При каких признаках можно заподозрить у себя аллергию на глютен?

1. Крапивница или кожная сыпь
2. Тошнота, спазмы желудка, несварение, рвота или диарея
3. Заложенность носа или насморк
4. Чихание
5. Головные боли
6. Астма

Жирным я выделила те симптомы, которые были у меня. То есть симптомов на уровне ЖКТ у меня почти не наблюдалось.

А вот ТРЕТЬЕ состояние, это самый трэш. Человек живет себе много лет, и ни о чем не подозревает. Организм вроде бы тянет, но на деле в кишечнике постоянно возникают минимальные нарушения работы ворсинок, которые постепенно накапливаются. Это называется Непереносимость глютена.

Симптомы непереносимости глютена:

• головная боль;
• метеоризм, вздутие живота и боль в животе;
• физическая усталость;
• психическая усталость, также известная как «мозговой туман».

Вот это как раз все про меня. Причем могу сказать, что по молодости этого ничего не чувствуешь, и все это начинается очень медленно и постепенно с возрастом, ближе к 40 годам. Никаких анализов на такую непереносимость перед началом диеты я не сдавала. Моя врач сказала, что достаточно просто попробовать питаться без глютена и понаблюдать за самочувствием.

Дело все в том, что молодой организм просто все это тянет. Но с возрастом его резервы истощаются, и в итоге начинают накапливаться всякие нарушения.

Ѽ Мое питание при отказе от глютена

Основные продукты, в которых содержится глютен, это пшеница, рожь и ячмень. Также глютен содержится в овсянке. Есть специальные таблицы содержания глютена, но я ими не заморачивалась, и исключила только пшеницу и рожь из питания - по сути это хлеб и все сладости из белой муки (торты, пироженки, и т.д.). Овсянку я ем редко, 1-2 раза в неделю, на завтрак, поэтому ее я не стала отменять. Ячмень это перловка, я ее просто не люблю и не ем.

Итак, моя диета без глютена практически свелась к отказу от хлеба, и выпечки.

Хлеб.

Сам по себе хлеб раньше я ела не очень часто, но все же он встречался в моем питании. Иногда они нет, да сделаешь бутерброд, также я любила черный хлеб с яичницей.

Хлеб я заменила на хлебцы, самые вкусные это Dr.Korner:

Пробовала с разными вкусами, самые любимые - с рисом и морской солью.

Выпечка:

Выпечку я всегда любила. Как я обожаю эти круглые слоеные сладкие булочки, мммм! Вкуснятина. Также люблю тортики и пирожные. Мне было особенно тяжело, так как сахар тоже был под запретом. То есть это все исключаем. Обратите внимание, это те продукты, от которых наиболее вероятен набор веса!

Чем я спасаюсь в отсутствие сладкого и выпечки.

Печеные яблоки. Добавляю перед запеканием в них немного меда и толченые орехи. Очень вкусно, и тяга к сладкому проходит.

В начале моей диеты я купила безглютеновую муку. Выглядит она так:

Блинчик без глютена, джем без сахара

Также я испекла с ними безглютеновые кексы:

Очень спасает ореховая паста. Намазываю ее на хлебец, и это практически готовая пироженка. Пробовала разные пасты, и самая вкусная оказалось из Вкусвила, самая простая арахисовая паста без соли и сахара.

Также во Вкусвилле есть десерты без молока, сахара и глютена, и безглютеновые тортики:

Макароны:

Существуют безглютеновые макароны, я купила итальянские. Так что паста доступна. Безглютеновые макароны немного отличаются на вкус от обычных. Что там говорить - обычные вкуснее. Тем не менее где-то раз в 7-10 дней готовлю себе безглютеновую пасту.

Мое меню:

В целом, ничего особенного в меню без глютена нет. Исключаете хлеб, обычные макароны, и выпечку - и все готово. Остальное все можно! Любые салатики, супчики, вторые блюда. Некоторые гарниры правда исключены (например, кус-кус, или макароны). А так, в целом - выбор огромный. Примеры моего питания:

На завтрак обычно каша с кокосовым молоком, или яичница, или домашний йогурт :

Каша с тыквой

Гречка с кокосовым молоком

Яичница

Домашний йогурт

Салат из свеклы с сыром

Салат из капусты

Салат с креветками и авокадо

Люблю авокадо, и могу просто так его съесть:

Авокадо

Кофе на безлактозном молоке

Овощные и белковые блюда употребляю на обед и на ужин. Из белка употребляю птицу и рыбу. Красное мясо я давно уже не ем, лет 10. Читайте отзыв на мое 10-летнее вегетарианство.

Запеченная тыква

С этим вообще без проблем. Огромный выбор, к тому же в тех кафешках, куда я хожу, мне легко приготовят блинчик без глютена. Смотрите, какой красивый:

Ѽ Результаты:

1. Состояние здоровья (гинекология и состояние ЖКТ).

Могу сказать, что состояние ЖКТ заметно улучшилось. Если раньше меня беспокоили вздутия, порой боли в животе, или тошнота (особенно после приема антибиотиков), то сейчас все эти симптомы ушли. Причем раньше я это все воспринимала, как обычное состояние. Мол, съела что-то не то, с кем не бывает. А оказывается, можно жить без таких вот симптомов.

Теперь я ощущаю в ЖКТ только легкость. Очень приятные ощущения.

К тому же мне назначили вместе с диетой курс восстановления кишечника на 3 месяца. Результаты очень даже чувствуются!

Цикл у меня в результате практически наладился, последний раз критические дни наступили ровно через 28 дней. Как это работает? Работает ЖКТ - работает печень - нормализуется уровень гормонов, примерно так это все и происходит!

2. Лицо, кожа и вес

Существует такое понятие, как "Глютеновое лицо". Картинку этого лица я приведу в разделе "Результаты", потому что я вообще не замечала до диеты, что с моим лицом что-то не так. Мне казалось, что это возраст, все же уже 40+.

К глютеновому лицу относятся отеки, и пигментные пятна. Прыщики не относятся к последствиям употребления глютена. Это скорее претензия к молоку и сахару.

Уже через 7-10 дней после начала диеты я увидела результаты, прежде всего именно на лице.

Сошли отёки с лица, и прошли синяки под глазами, лицо помолодело на несколько лет точно. Кожа более упругая. У меня такое впечатление, что когда в коже есть вода (вода это и есть отеки), она становится рыхлой такой, и поэтому "падает" вниз. Думаю, что отказа от молока, сахара и глютена одновременно будет работать здесь лучше, чем просто отказ от глютена. Пробуйте! Приведу наглядные фото:

Нашла для сравнения фото год назад, и постарась подобрать такой же ракурс. В народе то, что видно на фото, называется "брыли". Я даже и не догадывалась, что это неприятность зависит от питания. Хотя конечно, я замечала, что иногда кожа выглядит хуже, иногда лучше. По всей видимости, это так и работает: Что-то не то съела - Все отекло - Упало вниз. То есть вот так, как слева, это не всегда выглядело (оправдываюсь), но в определенные моменты - да, вот так отекало и падало. И очень видно, какая кожа рыхлая.

3.Вес

Что касается веса, то я за 3 месяца диеты похудела на 2 килограмма. Это немного, но у меня и лишнего веса немного. Всего хотелось бы 3-5 кг сбросить, не больше. Теперь на весах стабильно цифра 5, и мой вес 58-59 кг. Было 60-61 кг. Уменьшился живот, заметно.

Ѽ Легко ли держать эту диету

Сначала я была в энтузиазме и вобще не нарушала. Через несколько месяцев стало тяжелее соблюдать, и могу сказать, что я начала нарушать диету, где-то раз в неделю, а то и чаще. Как это получается? Вот сейчас на Новый Год приехали в гости к родителям, а у них здесь пекут очень вкусный хлеб. Дома мне вообще не хочется хлеба, а тут съела горбушечку. Дальше я опять стараюсь не есть, но чем дальше, тем сложнее ее держать.

Конечно, столько глютена сколько вы едите обычно, вы при разовом нарушении не съедите. Но все же вынуждена признать, что эту диету соблюдать не просто, вокруг много соблазнов.

Ѽ Семь советов для того, чтобы не сбиться с курса.

• Продумывайте питание, покупайте продукты-заменители заранее
• Не будьте голодной
• Не покупайте в дом вредные продукты
• Если идете в гости, возьмите с собой то, что вы можете есть - нужных вам продуктов у людей может просто не найтись, а вы будете голодной и результат будет... ну сами понимаете.
• Обязательно радуйте себя! Продуктами-заменителями, вкусными для вас!
• Пейте больше воды!
• Принимайте биодобавки. Лучше делать это по назначению врача. Что принимаю я - периодически - магний, селен, цинк, омега-3, все время - витамин D.

Ѽ Мои выводы:

Диету без глютена я рекомендую! Хотя дается она не просто, нужно уделять большое внимание закупке продуктов, придумывать замены. Оценка ОТЛИЧНО, только по результатам этой диеты.

Попробуйте, и если не увидите результата, то всегда сможете вернуться к старому питанию. Но я думаю, результат будет.

Анализы на непереносимость глютена я сдавать не рекомендую, на мой взгляд - проще попробовать.

Если есть вопросы, спрашивайте - с удовольствием отвечу!

Читайте также мои отзывы на различные биодобавки:

Жидкий витамин D Carlson Labs Super Daily

ReserveAge Nutrition Collagen Replenish с гиалуроновой кислотой и витамином С

Женский БАД WomenSense RxOmega-3 от Natural Factors

Жевательные витамины со вкусом клубники для кожи, волос, ногтей Nature's Bounty