Овощи Тыква — отзыв

- Любите ли вы тыкву?

- Так - да, а кушать нет!

До прошлого года я была уверена, что тыкву не люблю. Совсем, никакую, ни в каком блюде, никем не приготовленную, и даже не уговаривайте! А бывает. Только скажешь в приличном обществе, что чего-то не любишь, как тебя тут же начнут уговаривать, что ты просто не умеешь этого готовить, и станут наперебой рассказывать наизусть свои излюбленные рецепты всевозможных блюд. А ты ёрзаешь на краешке стула, робко пытаясь вставить слово, а потом уже совсем скучная обмякнешь, и ждёшь, когда иссякнет русло беседы, вяло кивая головой, благодаря за ценные полученные знания, с трудом сдерживаешься, чтобы не повторить: "Я просто не люблю тыкву".

Так было до прошлого октября. А тут вдруг мне пришлось выдумывать меню для человека, которому стало много чего нельзя и мало чего можно.

Тут невредно было бы упомянуть о том, что тыква очень полезна.

• Очень богата бета каротином (витамин А, нехватка которого ведёт к сухости кожи, ослаблению иммунитета и зрения)
• Включать в свой рацион тыкву врачи рекомендуют гипертоникам и людям страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
• В тыкве много калия, железа, фтора, кальция, кремния, цинка, магния. По содержанию железа тыква во многом превосходит яблоки. А также тыква настоящий кладезь витаминов: С, РР, Е, В1, В2.
• Она очень богата клетчаткой, ее просто необходимо употреблять в пищу людям страдающим запорами. При запорах пейте и тыквенный сок.
• Блюда из тыквы употребляют при заболевании желудочно-кишечного тракта, причем тыкву можно употреблять людям страдающим повышенной кислотностью желудочного сока.
• Тыква очень хорошо помогает справиться с бессонницей, поэтому на ночь можно пить тыквенный сок или отвар тыквы с медом.
• Тыква хорошо выводит из нашего организма лишнюю жидкость и излишки солей, а также обладает желчегонным действием.
• Беременным женщинам тыква поможет справиться с токсикозом (жаль, я этого не знала!)

Отдельным пунктом выведу вот эту информацию:

Тыква отличный диетический и низкокалорийный продукт, поэтому хорошо подходит для диеты.

О противопоказаниях не пишу, потому что те, кому нельзя каких-то продуктов, как правило, об этом информированы.

Нам тыкву было можно и она была в продаже.

Сначала я купила небольшой кусочек тыквы, уже очищенной, повертела его в руках, и выяснила, что пахнет она не так противно, как я помню с детства ("Ну съешь ещё кусочек пирожка! Ну ложечку кашки, она такая вкусная!").

А когда я ещё и сама приготовила свой первый тыквенный суп... Я прочитала километр рецептов в интернете, и поняла, что ни один из них мне не подходит полностью. Поэтому решила действовать как обычно.

Я люблю есть, люблю готовить, делаю это уже лет 20, поэтому какие-то привычки успела приобрести. Есть у меня одна привычка - готовить не по рецепту. И не потому что я такая большая оригиналка (а на самом деле так и есть, чего уж тут скрывать, хахаха), а по причине частых переездов со сменой воды и доступных продуктов. Чтобы не страдать от невозможности приготовить любимое блюдо, стала учиться заменять один продукт другим.

А готовить супы "АД ЛИБИТУМ" - это же вообще радостный творческий процесс, сплошное удовольствие!

Девчонки, сегодня Хэллоуин, сегодня можем не краситься!

Если вы подумали, что это что-то адское (всё же сегодня Хэллоуин), я вам напомню, что это вовсе даже музыкальный термин:

Ad libitum — фраза, в переводе с латинского означающая «по желанию», «по собственному усмотрению».

Вот и теперь, когда готовлю супы из тыквы, исхожу из того, чего бы я по собственному усмотрению хотела туда положить, либо из ассортимента овощей на базаре, либо следуя предписаниям строго доктора, назначившего диету.

И знаете что? Такая тыква мне очень даже нравится!

Ближе к делу! Вот ПРИМЕРНЫЙ рецепт супа "Ад либитум".

Взяла тыковку и аккуратненько срезала крышечку. Выскребла мякоть при помощи ложки и ножа

Едва удержалась, чтобы не насыпать лук в тыквенный горшок, туда же картошку, затем засыпать тёртым сыром и засунуть в печь! В другой раз, в другой раз

В посудину с толстым дном бросила небольшой (действительно небольшой) кусочек сливочного масла, начала обжаривать лук, затем измельченную тыкву - резала строго как попало, потому что потом всё равно буду перемалывать в блендере.

Собственно, вы прослушали самую важную часть рецепта. Тыква+масло+казанок/кастрюля. Дальше можете добавлять всё, что захотите!

Сегодня мне Бог послал болгарский перец.

Это даже хорошо, что вы такой... зелёный

Чтобы тыковка и перчик быстро смягчились, не пригорая при этом, я добавила ложки две (или три?) сливок 10% жирности. Можно, можно добавить просто водички из чайника! Но я нахожу сливки наиболее подходящими для этого супа. Опять же, всем известно, что витамины лучше усваиваются с животным или растительным жиром. А тут всего 10%. (можно и больше, будет ещё вкусней)

Из специй в такой суп я предпочитаю кориандр, куркуму (чуть-чуть буквально, только для пущей целебности супа) и имбирь (конец октября, надо греться!). Посолила.

Для мягкости и аромата

А ещё у меня нашлась цветная капуста, зелёный лук и укроп (который я не кладу разве что в десерты)

"Ах, лук-лучоооок..." - зачем я знаю эту песню?!

Эти продукты не требуют длительной термической обработки, поэтому даю им потушиться минут 5, а потом выключаю огонь и даю овощам немножко остыть - блендер не выносит высоких температур.

Признаюсь, морковку я просто забыла добавить, она так и осталась лежать на столе.

А можно было бы ещё положить: лук-порей, любой вид капусты, картофель, грибы, горошек или фасоль - зелёную стручковую или бобы, кукурузу, сыр (в самом конце готовки либо перемолоть с готовыми овощами), мясо...

Густое овощное пюре

Красота, да!? Вообще, можно и так оставить, и есть не как суп-пюре, а как гарнир к рыбе/креветкам или мясу. Или с горбушкой свежего хлеба. Или с кашей/макаронами - в качестве соуса.

Но мне хотелось супа.

Остыло - сложила всё в чашу блендера, перемолола, вернула всё в кастрюлю. Маловато и густовато? Просто добавь воды! Горячей кипячёной из чайника или бутилированной. Или хорошего куриного/грибного/мясного бульона.

У меня был красивый, чуть зеленоватый (да-да, там тоже укроп!) бульон.

Кастрюлю поставила на медленный огонь, время от времени помешивала, чтобы не пригорел, дала закипеть и через минуты три выключила.

А всё!

За окном идёт снег с дождём, а у нас идёт суп!

На улице холодина, самое время греться вкусным солнечным лёгким ароматным супом!

А чтобы суп не был таким уж лёгким, можно добавить в него всё, что пожелаете - ад либитум! В уже готовый суп мы добавляем то сметану, то сухарики, кусок курицы из того бульона (если, конечно, курица варилась не для "Вильгельмины") или варёное яйцо.

Это не призрак, это добрая ложка сметаны

Буду рада вашим добавлениям и предложениям. Всем приятного аппетита!

*Спасибо моему дорогому мужу, терпеливо вырезавшему для меня Джека - фонарь из тыквы 😊

На крики "Trick or treat!" отвечаю супом

**а красивую тарелочку-салатник с оливками я купила в Магнит Косметике. Правда, там она называется "Рябина". Ну да я скоро напишу подробнее.