Те напитки, которые продаются в магазинах под названием "квас" - очень далеки от настоящего кваса, поэтому я уже давно готовлю его сама. Наборы для приготовления кваса никогда раньше не покупала, а тут увидела один такой пакетик и ради интереса решила попробовать.
Итак, квас сухой Relish "Хлебный":
Квас сухой Relish отзывы
Если быть точнее, то это даже и не набор для приготовления кваса, а просто смесь сухарей мелкого помола вперемешку с солодом:
Квас сухой Relish отзывы
Запах сухарей отдавал старым прогорклым маслом. Ну, это я, скорее всего, виновата, потому что эта упаковка всё лето пролежала в коробке на балконе, а лето было жарким. Так что здесь никаких претензий не имею. Впрочем, когда я заваривала эти сухари, то этот прогорклый запах в жидкость не перешёл.
Квас сухой Relish отзывы
В упаковке находится 400 гр ржаных и пшеничных сухарей. Из половины пачки я готовила квас в кастрюле ёмкостью 6 литров.
Способ приготовления кваса:
Сухой хлебный квас 200 гр высыпают в эмалированную или керамическую посуду, вливают 4,5 л кипятка и закрывают крышкой. Через 1,5-2 часа в полученную смесь добавляют 200-300 гр сахара, хорошо размешивают, ёмкость закрывают тканью и оставляют для охлаждения до температуры 30-35°С. Затем отбирают примерно 100 мл остывшей жидкости, разводят в ней 20-30 гр прессованных дрожжей, вливают их в квасную смесь и размешивают. Полученную смесь ставят в тёплое место для брожения на 15-20 часов, после чего квас фильтруют и выносят в холодное место.
Квас сухой Relish отзывы
Уф, дольше читать, чем готовить. Я делала почти всё так же, только с небольшими поправками. 20-30 гр свежих дрожжей - это очень много, прям вообще нереально много, как я считаю. Такое количество может оправдать единственный фактор, если квас нужно приготовить в кратчайшие сроки, чуть ли не за сутки. Да и то я сомневаюсь во вкусовых показателях такого кваса - будет сильно отдавать дрожжами во вкусе и напоминать брагу для самогона.
Квас сухой Relish отзывы
Я же добавляю сухие дрожжи. На такое количество жидкости - всего половину чайной ложки без горки. Я их предварительно не разбраживаю, а рассыпаю прям по поверхности квасного сусла:
Квас сухой Relish отзывы
Обычно я это делаю поздно вечером. За ночь дрожжи успевают размножиться. Даже если такой пенной шапки не образовалось - ничего страшного, всё равно всё сбродит:
Квас сухой Relish отзывы
Утром я фильтрую будущий квас, разливаю по бутылкам и плотно закручиваю крышки. Оставляю их при комнатной температуре на 2 суток, а затем убираю в холодильник ещё на сутки.
Квас сухой Relish отзывы
Сахара, кстати, я добавила среднее значение - 250 гр. Квас получился очень газированным и вкусным. По сладости и кислотности вообще идеально, но лично для меня немного пустоват и жидковат. Квас по своему рецепту у меня получается намного насыщеннее по вкусу.
Квас сухой Relish отзывы
Упаковка стоила всего 60 руб. По заверению производителя из этого пакетика должно получиться 9 литров кваса. Что ж, это совсем не так.
Квас сухой Relish отзывы
Из половины пакета выходит около 4 литров кваса. Дело в том, что сухари сильно разбухают, вбирая в себя много воды, так что часть жидкости выбрасывается вместе с разбухшей жижей из сухарей.
Квас сухой Relish отзывы
Итого из одного пакета получится примерно 7,5 литров кваса. Ну, в принципе, и так тоже неплохо. А, я поняла: там написано просто "на 9 литров", а про квас ни слова - эдакий маркетинговый ход. Хитрецы, однако.
Квас сухой Relish отзывы
Если нет времени делать свои сухари или искать в продаже жидкий концентрат квасного сусла или солод, то такая сухая смесь вполне подойдёт. В любом случае, этот квас получается намного вкуснее магазинного, так что ставлю высокую оценку.
